排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！0 @* j, B( P, \- w: d' J

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·7 X$ }6 q4 x( K6 ?9 N. m  [

倒点料酒··: l& g" G1 b7 M: L" d0 Y7 i9 Q
$ H$ S2 U. v) g5 q, I
为了去血沫子··
; n) B4 L' D% Z  ^& r2 t) O/ u
然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·
+ e& \+ L. K" j1 f" c( V
可以一起把香菇放进去··
) G  h% k3 v2 z& Y3 P$ l
大火煮开以后就开小火慢慢炖··8 U1 Z5 t, Y6 p$ a) ?

不要掀锅盖··7 v& q" t# F# B2 \1 |( k% g
* V% S& W5 o- j4 @
水多水少无所谓啊··

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
2 v1 h, Q2 n' M' [* t# k炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，: ?( x; j! l$ V, q. L$ w6 Z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

/ _1 Q s& }0 t
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 7 c6 f* W" ~( ^ k: q6 }( E% ^
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·6 Z: m# i# u" R( J

倒点料酒··) [9 V2 @, S% s
% C7 O) {+ ?, t
为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·+ ^& N% a# G- G# B
' Y! Q3 l& K- I3 S$ q
可以一起把香菇放进去··
9 k/ [5 z( B# `! S; b
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··: {- V2 p1 Q5 t3 Z
( ^2 }' B/ ?' H5 ~: Y& x6 c
水 ... [/quote! c& Q+ P1 n+ H5 G" h3 Z2 s
1 w" ?$ a# Z$ S' \1 J7 _
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ) w% d3 C* B) N- {
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

1 A! R4 p: u" i" P6 p0 I
% q; Y0 F2 y: O# e9 W$ y/ D9 P) m
想起了偶当年炖排骨的情景了,) v8 x& J, l# Z3 [* P
0 E: H' y2 i! I! Z+ Y3 L
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。