排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，! \, B  F$ @) P5 F% ^; k
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤% D7 y2 |- |) {/ N& F* X) K
7 v  @" V4 C9 A- ]
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜土豆都可以的！' [/ ?! U0 c& o' z! j6 j

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·# x$ P- W; d* Y/ e/ a

倒点料酒··

为了去血沫子··
5 b% A: c0 |% o, A3 `) ?, a# I. s
然后再用清水冲干净··- }& U. K! ^& O6 M6 y9 V* r7 f

就可以放砂锅里炖了·
0 y+ o" l3 ~7 G/ E9 d1 y% |( Q: |
可以一起把香菇放进去··
" U; l: U6 n B
大火煮开以后就开小火慢慢炖··. e$ ^/ ^$ A3 m9 \
; [4 o/ f% u& P
不要掀锅盖··
: O0 X* Q: u4 g* D1 k
水多水少无所谓啊··

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.3 K4 R! a* N! E& B2 k+ T% a& D" S
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 + V( ?4 _3 ^, m4 ?3 I5 R* W9 R+ {4 t
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
5 v- T) t5 u- Z3 V) A0 F然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·* B# P9 a2 `; i$ P5 l! K& j
8 W2 z8 M7 O o
倒点料酒··7 l; k% B" w% v9 d

为了去血沫子··
3 r* D, s4 [5 K1 q3 h
然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·
. K) c2 h6 n1 h1 N" I9 }
可以一起把香菇放进去··( Z; z5 j7 t" n5 c* ~4 ]
# p" a$ w1 z2 _! O
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··2 U0 l/ N6 |$ n/ B7 L. p8 Y
$ ^3 c( H i: }* c; D
水 ... [/quote

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 4 W2 {4 u! F9 y% ]
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

1 }# D3 c- n' i! N* C3 C4 h
, I c- @4 ?3 S/ C' x9 [) Y8 l! y4 H1 e
想起了偶当年炖排骨的情景了,

排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。# o1 ]+ R$ R1 M' f1 ?! L. f
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。