排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，7 M! @% {( u7 v
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤6 e1 ]/ M# J; z3 ^. I+ @

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！" b5 [4 g( p5 }6 t% N
& H" \2 J" ^, J$ e) v9 T- r
[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·) b0 b1 U1 \$ G8 N& y7 I
! ]+ S- y4 s( E5 j! u0 J, [1 T( w! o# y
倒点料酒··

为了去血沫子··
5 [, Y) N) Q# e. J
然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·. N: |7 T. M9 N4 K
$ M4 [" m* u' M0 C% g& s$ w6 m
可以一起把香菇放进去··) g! L. d t9 U: b* K
, K6 U' f1 p8 w- f3 U! ~$ Y
大火煮开以后就开小火慢慢炖··9 f9 d! p# r* i! [" N

不要掀锅盖··( A( e. J9 w* H( y, h

水多水少无所谓啊··

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，8 a: G5 c. ?& q
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.: f" [) \9 f' k; ?; V* g7 h+ v
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
8 |; j! R$ f, n; q炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
# _! k; p: }% O) l+ C( ~$ E9 ^然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

: s* R, P5 Z" g( }0 f5 d+ E; Q
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 2 P+ t- t! B: |7 @" x+ V N
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·2 H. @; a8 h* M8 e+ l' e

倒点料酒··, [) f T1 R& ] G
7 `* r) z/ t( J9 O5 S
为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··& M$ V2 q; T$ z9 y2 {8 K

就可以放砂锅里炖了·
, ]% k$ Y" ]2 Q/ d+ q9 Z4 M$ l
可以一起把香菇放进去··
3 L5 W3 f* K! v; o: {* D
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··+ E7 g! G; G1 T7 C% O a* t

水 ... [/quote, i3 F9 D# r% O) S
# R2 X6 [9 Q& ?; }
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 * j- j3 E& f2 s6 Z- f2 A
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了,

排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,: v. w6 U6 y* v, \
. S2 E# Z* P0 z
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。+ _) |+ J/ x# S9 P6 X
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。