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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
我爱UU

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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
, N6 W7 [! d6 O, ~- X; Q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤# o+ L; t" f' k9 m8 A+ v
0 u! n" l( Z" L% K: F' k6 U
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
3 l: p8 r( M# Y' c8 h
" v0 Q2 a' ~- Y& }7 M+ E[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
1 z: c7 e4 I7 M9 G! r; m, s
6 t4 e% Y! C: m: _3 p倒点料酒··. O& ]9 e7 h6 U7 ~: D' i4 @

, N7 S# V7 W5 W$ h. c6 L, c/ ^% t9 s为了去血沫子··; m; U$ r& o) A' q) {

( @' A5 o6 }4 q7 H( b" B8 D然后再用清水冲干净··
5 n+ y; Y( b) h: u" B  r1 {3 Y5 C( @
就可以放砂锅里炖了·. F+ Y$ z+ v/ L, X7 ?9 K' }

6 {( V* j# l, I& B可以一起把香菇放进去··1 f5 x( P3 _4 b9 o! n9 Y
; T) r5 H# |/ _, K% e
大火煮开以后就开小火慢慢炖··. T. g8 V& R- B
+ Y% |% ]# O/ G$ f4 c" n9 Q
不要掀锅盖··0 {8 I# d- n! A& u, f- e* D
& y5 R& w  T* @( K; y' }9 M2 O
水多水少无所谓啊··
8 G+ s) _7 F# @) R3 u8 I6 Z8 S& \& C- c
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
9 S$ L1 b. ?$ ?( S6 b然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.  C) J; z5 Q' ~9 P( w9 m! s% x
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ) E3 {2 j- l, |
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，$ m0 `/ s* |/ g
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

3 ]3 ?5 b1 \5 w; ^/ P6 {* z$ R不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
1 _! q- o& x. w8 `) t晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
, k. B% `$ a  |! W5 W0 T先在锅里把排骨用开水煮一下·# R# ?" h- \6 ~- z1 o% k3 e, N- w2 N
! _1 j+ j" M! R/ D2 v
倒点料酒··
2 i/ m9 }* e6 s3 b$ O5 {6 j4 _) z2 J# T) w" a2 K
为了去血沫子··
4 h: n+ a7 {, c; T
8 P' S) x  y# L8 K* J+ f& Z1 m% U然后再用清水冲干净··
2 Y0 j" k) t, X" \* Y5 s! f$ f7 n$ w( G
6 E2 L! i: Y; y就可以放砂锅里炖了·
* e1 {% w4 v6 I3 J7 e' T: J" e6 s) G. Z3 r: K
可以一起把香菇放进去··" q/ e9 F& d4 h! T+ T( y

( ]4 P+ v0 c$ c$ ^8 e" U大火煮开以后就开小火慢慢炖··" M- y  n5 d; Q: h1 {0 N. @
" L1 y! ?4 [" w$ {3 f, {9 o
不要掀锅盖··
. q% q" o% `) Q5 J1 K# [
) y  E( d- I0 P: x( `- \4 s. H( n, I; N水 ... [/quote" `+ R( A. F+ j& e6 p* ]6 l8 d6 g
- ]0 ]8 g; L  H
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
; R; f( D  E0 t9 V; @初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

3 m1 M; M* T: F5 R7 T
* t0 i( E5 a+ {6 e  q4 c) \想起了偶当年炖排骨的情景了,, s8 ]1 O. g/ T! I1 e0 y# j" [
% n% _" S4 a; S. ^* {- P
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
5 I, y: h7 ~% {, o+ H* l
0 k. S  K% Y2 \# h4 |清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。( O8 t6 e; }. N$ v) V
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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