排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤- \9 y2 G5 k/ H

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·9 @6 z- `. j; G( F4 [# ]

倒点料酒··

为了去血沫子··6 H$ v' M( f0 ~
6 \* S+ }8 ]( h: u) [5 E: E
然后再用清水冲干净··4 Y& I: t8 t* d/ e

就可以放砂锅里炖了·

可以一起把香菇放进去··; H" ^7 U: T% l! A
! j& F. {& C. t! _/ I
大火煮开以后就开小火慢慢炖··8 E! a5 v( F4 R

不要掀锅盖··

水多水少无所谓啊··
0 F/ g% e5 T9 L1 a d
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，1 q' i1 h& k) o+ @: Y' `1 d% z( l+ P* \
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 0 }6 z1 V% `0 O2 O% n/ \8 [7 B
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
1 |( I. ?/ r+ u$ S+ H然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

- k9 N; [/ Z7 _5 C1 z) O+ K8 i) }- C
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
6 S" G/ W6 ~7 n( g晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

. ?+ W. {$ z( s8 W: E- E( c% f
先在锅里把排骨用开水煮一下·% M' J7 Z$ t) }

倒点料酒··
& {! T9 D% [+ W
为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··; |) m% d1 r( ~2 V% s9 q- |

就可以放砂锅里炖了·
4 x6 u7 h2 F. m- G: k3 `
可以一起把香菇放进去··% D( B3 j, ?) d2 ]. n

大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 Z3 l0 p6 w; c' O
) K$ f# `; M2 K% q$ E- E( R
不要掀锅盖··
6 {+ v& o! _* ~
水 ... [/quote; M9 J, w2 m5 ~ r" x

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 9 r$ p! h/ d9 O L6 p
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了,% i3 l' x1 m; n {% p- y% T
0 v2 ?3 @3 D; r* y3 t8 ~0 A
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。) p* y% G" C% B2 t8 d( `
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。