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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
% x# k% f# d/ M& ?. b" f; \然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
: z$ B! p. K& ~, R% e- h0 v) }* U( X, N; s2 n& f& Q
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！* {+ z+ j/ v0 J% s9 K. i0 o
% Q3 N& g( Z! K/ M2 \% T
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
) f) o- V* {3 k* L! ?1 @9 s
# J7 g; i- N* R4 _- a3 Y倒点料酒··
; q' _8 z+ r8 d2 j' X
- Q6 y; Z5 {# q' a( e3 k6 s为了去血沫子··
4 h' ?( j$ O6 O8 g7 M- `6 M# T/ ^% b- Y7 P; R
然后再用清水冲干净··2 W9 Q- d% S9 A" a7 D4 t8 I

% U& J: ~; B6 r& b就可以放砂锅里炖了·
) f; U: ?( U, a. |6 z0 |) V/ t
; P  y8 `7 w% z* ~可以一起把香菇放进去··
2 ^, p. u- g) N5 @5 h7 [% G- V. j1 h- G7 J5 L. h
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
2 L$ K9 x( Q+ ]! q7 U0 U: ]# Y" q- T' L, Z5 B) R' {
不要掀锅盖··
) Y( N: l: j: u8 L
3 ]2 ?7 n' ^. s+ Y0 j5 D1 C水多水少无所谓啊··+ L0 k% U+ x7 p/ g

: x/ P+ L2 u" k4 z6 U4 {  P, t里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，# y7 z- Y+ n5 u4 D* B
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
0 V5 |6 |, n$ R( q$ m8 N" k4 Z" _这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 $ \. G2 M7 g9 W
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，' [% n5 X6 B7 n" P4 t/ ]( m
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
1 _% t0 W4 }# e" P& L
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 0 u9 d) M$ k% D8 L6 E
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
  l, h  Z0 O, ^+ A先在锅里把排骨用开水煮一下·
6 X1 Q& D4 T5 h) ~+ i/ m! z- c; S3 F$ n: Z, |; P  H4 E3 X% ]
倒点料酒··- M3 R6 g. L; y! l5 C) W

2 [% \' W; {9 @# ?! T  P为了去血沫子··
+ E: F! i4 H; p! `: P) ?/ a6 I. k/ T( `2 a; J' T: x
然后再用清水冲干净··
6 @' _! @- ]9 B% b  H9 l/ M' x, D! f; L+ M/ V
就可以放砂锅里炖了·
) U. l7 ^" p6 }3 V% J/ m6 G+ ~2 l  d3 l4 u
可以一起把香菇放进去··- B, ~) w# n6 B  B3 G, B9 P9 D
' |  z# Y7 E- ?) b& U+ z1 M
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
% h( ]7 [4 m6 }) ]! E7 D0 y( F$ Q* q7 m$ q+ \5 n4 L/ B: d6 d
不要掀锅盖··
4 ?6 U, O* d7 @/ j/ d! _3 s; o/ b+ z7 q0 X- Z. ]# h2 I1 E8 T
水 ... [/quote0 o1 B  j" p# D! \6 Y! H, c8 y
% L8 q$ @* m. C; E
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 2 A$ V, h) N8 I/ V6 t
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
9 T/ G9 R$ }% V* H4 g7 [/ A) t
  V* _& T/ C0 H
想起了偶当年炖排骨的情景了,
; B$ V: v2 I% E. s. L
' v' f. x( _1 |& S& E排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
, `5 [, V5 z. p/ Z2 i+ g9 S/ q$ Q& y
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。; e9 R5 d. f6 R: i) |9 |
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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