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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，9 K' f3 J/ q! _4 i! M5 }. h
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤" z2 E% K1 K' U$ Q4 a7 ~9 v

: r) j* ]+ m/ v" [6 `我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！& o2 N0 A, C+ l% D$ |

; T/ ]5 R$ @& F: X[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
7 n4 {# q8 D# s4 x: _6 h( N
# N% z( X$ q- s倒点料酒··
7 I) D2 U0 o, D1 F) o2 Q) ?8 j$ r/ z4 s$ @
为了去血沫子··
; Q* U' f4 v4 O! c+ M" o! k3 F* Y, ]" ^8 O/ \
然后再用清水冲干净··
! Q! g. e! N# U$ r) X! P$ I4 P' f6 v% `+ d: b
就可以放砂锅里炖了·
8 b2 q. ?8 [, H4 p0 R" q
  w* o" b2 Q! E% R可以一起把香菇放进去··9 P; ^, U+ l8 D! B$ w# n
4 `: m' r/ Q5 \, \& O5 X
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
9 j& H) F: C4 E4 Y
0 r( S# f. n$ O$ }$ w不要掀锅盖··
  ?5 g% v  H6 Y" u) R( B
. R. d- C5 A/ l/ k! [% L水多水少无所谓啊··
5 D  ^8 c# \. F: }% i# i' W5 q( N) m0 ^7 r; Q
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，$ Y, M: t* S/ K' L( B- _. z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.7 c/ `. G5 J" k+ d! d
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
+ x; \  ]8 F% a# |, u  k炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
) w/ R! l' w* e( _% ]6 C, d+ r然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

4 N0 @3 ^$ ?2 \4 z5 d5 U不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ( n/ g& H; F! D/ ?( A
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 9 ?7 z! Z8 W9 N+ K2 e& m
先在锅里把排骨用开水煮一下·
: y! \& g& `) @, |: ~, X3 v* c3 H* W
倒点料酒··
# I! V& k- p$ q! q+ [' A* Y. [
3 v! y2 |# L* S( L' U+ j为了去血沫子··
& [7 {7 _) J) P' `6 c* Y8 i$ |/ ~( G$ U2 C# U7 d
然后再用清水冲干净··
/ ^7 e9 @2 M3 u4 G, d$ |
. b7 L9 D* g) \% J& H就可以放砂锅里炖了·
4 U7 \' ~$ b, ]
5 d3 b  b& L5 `  d可以一起把香菇放进去··2 l4 x, C* b! J% l& ^; A* s
) i9 f: w5 p! F7 B8 ~6 n5 |
大火煮开以后就开小火慢慢炖··* _+ |! I3 H( l! t: q

8 M$ R* I  z, i& \* N不要掀锅盖··  N2 c. _( l3 G9 F" D' `
6 `$ X0 X( q* p" s3 M
水 ... [/quote
7 e. e8 L2 w' Z5 }* z) f- w- s, d+ X, w: M0 p7 f: r" O1 n
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
* Q: e- u' _8 `初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
6 R1 ]+ Q* P+ r7 C. V3 S

' s2 Z+ ~8 W; v9 G想起了偶当年炖排骨的情景了,5 f7 [1 X" i% D5 F; ~* I" B
' b% V. ?# X; k
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,8 @: T! W% K: }; _2 c/ Z% L7 ?2 h
; h) K5 g+ u% U  s3 V, ]0 U
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。# h% H/ W3 r- o5 r0 X4 B
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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