排骨汤怎么做 - 咥在西安

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤

我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！/ d4 R3 h2 t- `0 T" q+ P" w5 p: ^

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·% f; W4 g9 Q, K% A
4 C# ]  v6 g% ]- N" e; B2 d
倒点料酒··
; r  _, M) P9 R- l- x# w" d  c
为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··$ A, ?7 D( j7 p+ P
( s) y, i0 _8 q; f$ A. g" u
就可以放砂锅里炖了·5 x! L1 }  w* |

可以一起把香菇放进去··  Q! V8 k& O8 w% E  ~

大火煮开以后就开小火慢慢炖··( m9 }1 R- J* C9 g

不要掀锅盖··
6 u, Z- C& \9 Y+ q0 A% r! t
水多水少无所谓啊··
, l8 O6 X) o3 @9 c* V3 r9 B
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，: O1 I" [- r, c# a& ?/ ^; \
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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街道:

Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 6 u) _2 ?; c$ g) @0 X! o+ N1 m: d
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
8 e7 q* V, X0 u" W' _ W) A然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ( o- q) `3 y! ^, z! V$ k/ J/ E
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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街道:: 雁塔区

Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·
/ ~+ i8 ?4 G; C
倒点料酒··

为了去血沫子··- T# o7 z- c. d! N% W: E
. K& Y4 O* Q1 o) Q! P/ S, z/ q
然后再用清水冲干净··) p* J) Q8 H( L/ K2 ^' n3 v. }

就可以放砂锅里炖了·4 J- g- t* q6 @( w4 V; @8 W( h

可以一起把香菇放进去··* i7 @. U8 \8 k7 ]: u/ B3 U: C
& W$ o% l7 N; g$ g4 j
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··+ y" T! H. G# L! c
7 x) j1 h; H4 z( o L
水 ... [/quote1 r3 l$ j, F% P0 X" n

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 2 M8 ~: B0 E0 U& I; E
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

; O2 x6 j Y) ~

想起了偶当年炖排骨的情景了,# S* t6 l5 Z$ M7 g' Z& l' D
: ^7 D0 d6 ?5 g# w
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
% N# l# k" O* p5 w5 B/ N
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。5 j% g0 k8 f+ t9 V8 K) k
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。