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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，& H4 W: N4 {; s7 u1 f
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤8 k4 E# O, P" k& j
& F* W. G- `/ \0 `, J
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！% a$ Y6 r# z6 ~) f. V8 h

! D7 y* t- Y) S/ @: ][ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·. ?3 E: g! n# |% W  A
, k& T  ?& l6 f7 A% S# l2 f
倒点料酒··
% ?. b; y8 T7 Q: ]( a# Z8 f7 {3 c, T" R/ m+ |5 l# q$ T) b! O; d
为了去血沫子··
1 \1 z* `, o+ S0 ~* J
" }2 M6 z8 I7 d. S" w然后再用清水冲干净··
1 |/ n4 p, {2 ?8 `0 F6 S9 Z. v
+ o/ S) R# {' z5 Z5 e! @- r就可以放砂锅里炖了·6 h0 V3 y& c# q/ O6 _9 a  f; {

$ S0 k' c# f( O3 o+ O4 t( F可以一起把香菇放进去··
: v% q7 P+ D/ _. n  h" u* X$ s' ^
大火煮开以后就开小火慢慢炖··# B5 A( U$ e; Y; b/ V

, M; \$ m( G5 T  c! P3 n- L$ k不要掀锅盖··% h$ }# i; x2 ^0 g

% |/ V4 q8 ?. l9 A水多水少无所谓啊··) s0 V4 P/ }7 w  a5 x/ W

+ A1 w0 `" \1 j, W里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，  N7 @2 Y  R; ^' K
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.& ^4 C+ W0 q, Q) Q
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 % H5 F1 j" ~) X3 S' Y" }' s  I% \
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
& Z6 w( L, `# [/ m0 I然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
3 r: o" ~, S4 F+ N* U  U9 q
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
, e2 i  W0 r$ U8 U$ ]* `# h0 I晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
8 M4 \6 y7 ?$ a9 W/ C/ `5 v' F先在锅里把排骨用开水煮一下·
% p* y' x8 s6 a4 R# ]2 W& V
4 w8 W# ]4 e1 N7 L9 a3 c倒点料酒··, Q3 l1 y+ d  |: j4 w) P
" S( k3 C1 K# H- x# d9 ]" I) y
为了去血沫子··
1 d! i9 ~4 r# o$ b) I- @/ K: ?- Y! i7 l
然后再用清水冲干净··
- P$ J3 }6 N1 h6 X6 t/ k, @) w
/ E) i# J  P* q就可以放砂锅里炖了·1 b5 p/ L3 ^5 _( w

  B. M2 A- x# X" U  @! D可以一起把香菇放进去··# v4 ]' \. K4 V. r0 ^3 v6 m0 |! z
# ~0 E" G! Z/ Y: N0 v9 t7 K- n
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: M% w; \1 R4 f( \
( G% {! }0 B6 ?6 s. N4 C" |0 {不要掀锅盖··
3 a  H2 x' G: k7 V
" m0 o  O/ S5 t: T水 ... [/quote
& O% S9 [5 h% v' P& p  U
5 G  v. g; g% n. H- a:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 # d& ?1 I" V; z0 o1 ^$ g
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

& X" j! F  w& V% k: r9 k/ E( C/ P& T3 [$ l) r# p
想起了偶当年炖排骨的情景了,+ {( P6 P3 v2 q

' Q6 [* o; m4 L5 \. _, v8 k. g排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,: i8 G1 q" e* n, ^( p
, c' ~1 C1 B$ t+ s
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
/ ^" t) W/ Q3 F; `! ]) [:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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