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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
2 c& N# H$ {7 Q0 J# M+ o0 _3 c8 L" Q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤+ j6 Q1 T% f. \2 O

1 @9 Y) @( ?* }+ @4 h, \我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
% K- K1 n) Q: E4 S8 G6 |0 t: e! H: x
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·+ a/ A+ e) U+ _+ x! c
9 k$ |1 h) b0 A0 y, x
倒点料酒··8 _! u2 \' G: g! v' ?1 s
4 G( }" w1 _8 u; u
为了去血沫子··
/ ]; \# {3 q$ k. Y5 v$ s3 H  G' h6 R% {* \
然后再用清水冲干净··
  N8 C) E4 Q2 T3 K
' a" N$ V$ v2 v/ R) g' C( a就可以放砂锅里炖了·& q1 k' N+ a% [# P. U% b2 z

4 e) l- M8 z# d: Q4 q可以一起把香菇放进去··
/ g6 j2 f, V  F& y7 p
8 t9 u  K/ m$ R3 h$ S: C8 v; {大火煮开以后就开小火慢慢炖··
- _# l4 N: o$ w; Q) r  K0 `# z
6 i7 f  |& T% n- h: X4 I不要掀锅盖··
3 v8 }. r; K% f" l( `9 U9 u+ L8 M& {* R# G0 I! r& [! f
水多水少无所谓啊··  F, T0 r& L. K7 l3 K/ f% r
) o- Z+ Q- g* k! t- P# K
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，, v, B* r5 R% O; t" G
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.( H3 e" y: l- A* N6 t+ T$ \) R/ w: x
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
! R5 }9 J8 ?: \8 y( U7 Y炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
% w7 O" D1 P& E然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
& ?; t8 H+ m& S- d+ G1 _9 l1 g
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 % V# {0 q7 `4 U5 s% |
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
' E0 U% z- q: h6 F& }2 ~1 ~先在锅里把排骨用开水煮一下·+ X. z. h6 d# C

- ]% |- w) m) t  q. M倒点料酒··/ T; \+ @" }4 g) ?
! m6 o  q- D& ]- I8 y$ [8 o6 b
为了去血沫子··5 _2 @7 n  t( v$ E
9 k9 m$ F0 e- S4 \
然后再用清水冲干净··1 h% I3 p& i9 B& X

( p3 w. I( g% k9 k8 S就可以放砂锅里炖了·7 S  h7 Z, s' X2 O- G  Q: X

2 ?4 {6 c( V' n8 [1 j1 X' _可以一起把香菇放进去··5 X! I0 w* [4 G6 u) Y
1 n& Y/ j  ^! h. p7 f4 U
大火煮开以后就开小火慢慢炖··' \2 u' W% r: N

5 x. G/ F7 c6 a0 s- J1 N; M, }1 w不要掀锅盖··
/ k$ B; l' }! O5 z0 x5 ~' |; @% N" f* O7 F) j( E! ~
水 ... [/quote. f) [* f+ b" m9 v7 ]& F
1 `' a+ v. F: o$ z
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
% i5 N  d$ Q% m0 i5 b6 Y  F初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
% c" Z% @& T6 b/ G9 z3 R" O

' m( _8 _& M& _( j$ i. n) g想起了偶当年炖排骨的情景了,4 |* H. i. \$ o
9 _, ^, a% U5 I, l' q1 Y, W- p; f
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,2 K2 B$ i, g* {* B; z
6 l# Y* G  S" ^
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
% J7 U) v/ r. ^' A: J. }:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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