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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，+ ~6 x& j0 h3 P! F$ \$ c
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤$ m* E) _- M/ ~# }- N- M: X. m# c
4 F' J1 V" O" m! p; L# b8 r
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
5 J# \  Y% t" ^3 D0 @% [
9 e, Z1 F2 Z" m# W# Y[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
6 b; n) W2 j. |1 x$ z" P& p$ ]4 D6 L
1 j- _8 q6 f) ~0 U: b8 c倒点料酒··
: {2 e7 N! t2 l/ [! h2 Q$ L1 ]2 J
3 R6 K( v" e5 s0 ?8 c为了去血沫子··
+ @+ u# R& Z$ A' y
3 \5 A- I$ [+ y7 m: X, y然后再用清水冲干净··) _* n; E2 I+ c0 A- U: ?

. l5 `2 x) f. D0 {1 R就可以放砂锅里炖了·
" b" ]& Y7 D8 W% `3 Z0 P
' W3 {6 F" e4 D9 E可以一起把香菇放进去··
( b. ]5 B, P" R' I3 N- C" Y# u8 S0 ^& ~, J8 ^/ y2 t1 ~
大火煮开以后就开小火慢慢炖··. }2 O0 \& l8 |& c0 ?! R

) j, p9 A4 g" |% S9 e不要掀锅盖··4 E/ o4 r* E7 c7 d" _

; |+ \9 ?; S8 D& Z% T; ]水多水少无所谓啊··0 P8 O2 l- N% D0 l3 y& b: C6 |
5 R. ]9 t4 q5 _7 y  z! ^
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
$ h8 x# V! y$ a4 K- a然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
7 d4 k  e; R9 F, D+ i: p3 h' R/ _这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
# |3 W- g9 |9 i5 ?/ b- j炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，' V' ?5 s4 g  T, H' j+ F
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
" Y4 z* a  R* G
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 7 b- F& z7 C* }: p8 F$ E
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
( ~7 _% j3 O# b% b1 F$ G; d9 X先在锅里把排骨用开水煮一下·+ ^9 a& _$ }7 ^% B; [% [* R

. p+ S% t; w, o倒点料酒··9 z4 X; g2 b$ c$ \/ x
( e" {, b& Q' l
为了去血沫子··
2 g6 p* W& l. o! c* a. i
7 v& p) f+ ?: }2 X- w然后再用清水冲干净··4 I: h, M$ G& ^# n1 d

* K0 ]2 o3 M2 V! A  U# e就可以放砂锅里炖了·. ], T" ?, Y- m
5 r' H6 {, x" Q% e" F: G8 m
可以一起把香菇放进去··# c4 S; G2 W. j6 |5 F

, ~" o. e, w9 h# Q大火煮开以后就开小火慢慢炖··
$ @- k4 V" u; [# \" l) Z: t4 P8 j7 f7 m
不要掀锅盖··) o  N3 ?) s1 C; A' Q% p7 _

+ R% B1 A% [# ~, o7 I. L5 y0 F水 ... [/quote
; q$ E* ^/ F4 w$ j8 y5 s9 Z; E2 n/ J& N$ X4 w% @
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ' B0 @/ D+ }2 X! W2 E3 m% ^. b
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

7 T+ d% K: P; v- D: E+ @* k( C8 M& K# m2 ^
想起了偶当年炖排骨的情景了,# [. H( |. w: a! G: S

; x7 `3 S; B  `2 F8 Y# E5 C排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,1 |: V$ I/ H- r7 D& K

& m0 a1 A, X* f清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
5 F9 A, B0 X, L# T& @* o/ d:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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