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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，6 Z& V( W& p6 \; M( ^  F
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤1 G' l* m7 N' Z/ b4 ^6 E4 P* z
2 r" B) t& _2 S: @. V% \9 r% W! `# P
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
- j; c0 T( m3 Q. P4 C! u0 [: j7 m0 Q2 P2 [
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·9 o4 v* N$ o, D0 S3 L
; y( I( j  k, i/ k5 R
倒点料酒··
. d9 S" u' p; A5 p: ^9 a& ^- a1 J
" J2 ~! p) G; B) ?6 ?9 b7 y$ L为了去血沫子··) y. W7 s9 h* f
5 f: ^: c9 i$ S3 f. o
然后再用清水冲干净··
4 j3 f3 i0 B6 c1 ?* [" u1 U- q6 E0 i
9 V6 A$ R8 H( q/ `就可以放砂锅里炖了·
9 ^: G3 p, U$ L6 z: M0 b
  A* \; G( F, z# p9 ?# ?可以一起把香菇放进去··
1 c# d/ I' A: d8 J; g- n1 X
, [+ l, h/ |/ u$ E; J" L大火煮开以后就开小火慢慢炖··2 s2 G3 V+ V, U4 j3 v% s
/ h* N$ I' D0 [8 b/ ?
不要掀锅盖··; V" N8 H" K8 w1 |  |+ R. T) G6 `- L, `0 J1 ^

6 {' M+ _$ U7 b水多水少无所谓啊··1 x. {+ x# `9 x/ }
* N% i, N9 l6 R% f; N
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
* Q& I, ]) g: r然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
# |7 d  g% E/ U$ Z这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
) t3 Q! k& n! u1 L) J# G' X1 f/ l炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
( [: Z$ U6 O# X1 b. S2 i2 N然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
- y; R' E: p3 m4 m/ c; C  G6 `
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
/ a# e/ c8 }( [$ r& K& S7 V晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 6 d, C! Y3 X: w* I7 c; d
先在锅里把排骨用开水煮一下·6 a$ A/ E# M  U$ O

1 F2 Z( c8 q3 z' A6 a1 J1 ?倒点料酒··+ J/ @0 _$ I  S5 A  b7 D( e

' [6 l6 d" H- f5 f5 L$ B" w0 c为了去血沫子··3 k, O/ l- x' K; P7 d  u

4 q7 l8 [6 e' {然后再用清水冲干净··
1 \) A- P  X- \% s- Q1 C3 W* g8 T4 u9 \
就可以放砂锅里炖了·! Z+ V& h# V) @$ U; P% }( m9 w) {
6 M4 X+ y$ \- a% H9 ^: P1 z
可以一起把香菇放进去··# i3 X! y& _- H$ v2 A( v+ I. d

! W( d, x& g5 `: e+ X8 a! I大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 Q( ~5 j) q2 v2 n, e$ ]" ?

( d- s, r+ ]. {' \$ M' U# I7 N不要掀锅盖··) U, w6 G- S8 @" [8 M9 R( l
% ?. D3 g$ D, P6 [
水 ... [/quote: _6 h) l& M& O) B# |! @

. _0 d) T* T! x, r0 @:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 9 F0 M, b8 H) a' D% A6 v* x4 K
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
6 K/ Q  F+ {! p) a; F  n, N1 Q

6 y5 j) U7 H3 G( N想起了偶当年炖排骨的情景了,$ D3 l/ Y  v6 N* i
" j; c/ t( @  d( `
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
- c% }# x8 O, u5 w/ I
' g% _. E2 _1 c' m8 @清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。3 j- x: m/ ^/ O: K
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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