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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，* d# K' L( \# U6 Q
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
3 x9 ~+ S/ X4 w! o: }9 M0 W& z0 R2 z
, J, c1 @7 ^& p: |# L. D- E, H我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
8 x' D* O* {: W/ t  g% ]7 r/ o( q: R& w' b" c# L" L  T* T
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
! Y$ b: Y5 W# @3 R, ~6 u4 h) o; L1 N1 v" E
倒点料酒··7 Q, B7 h1 \7 I

6 |6 R. E0 j5 Q  T为了去血沫子··8 d+ f8 Y( P; f8 y) ^* g/ o: r, H9 W
. a- p# m: a# B. A
然后再用清水冲干净··  x8 N8 l" r& E6 Q$ d5 z

8 M: @3 ?9 c0 v! w2 ~! [就可以放砂锅里炖了·1 l3 f) {/ a7 b) [5 v

1 u  U$ }, _% P8 a" U9 B可以一起把香菇放进去··
. o5 B# y7 e7 D" N; g# n) e. u  M. S, O; {) M
大火煮开以后就开小火慢慢炖··6 Z1 f2 z3 j6 x5 d

5 y5 E: I8 c) \" G* R不要掀锅盖··9 T* z5 A# F# H2 S, s
( \% R5 S+ u. o' b
水多水少无所谓啊··
& X6 a7 F/ C6 K, j
: v. u1 s! ]. x" ?" R里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，; ~- x# a% r, I) Z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.9 m8 h" [3 ^" E# P
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
9 z/ T  t& `9 j! o! Y' a' ~4 T炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
, L! U6 y4 t# q7 L1 v然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

" U" U. f+ y9 ~1 G- Y; \6 i不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 / j; \3 u+ U2 N/ w- Q
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
0 Q$ `9 i2 Z- T# H- S2 V% z8 x先在锅里把排骨用开水煮一下·2 j' D, m  D, g& {

  C# F+ U% J, L+ {: f5 Q% r9 b8 C) }倒点料酒··
2 e+ u- r6 g1 u% l
; V2 E4 f: a% |* L/ U+ M为了去血沫子··+ }; u" }# o+ L3 ~- J
/ e5 j& P% q6 h$ t& \6 s
然后再用清水冲干净··# @9 Y4 H8 }+ q6 M) _

) s! z/ `4 c6 U; q3 S$ D. _1 K就可以放砂锅里炖了·
% d, Z% ~* Y2 d, _
# H; |" d4 I4 X- \  g% J' e  d可以一起把香菇放进去··
9 \* o& N1 O" }9 v& R: Q
. n& z$ i# N2 }+ P" t大火煮开以后就开小火慢慢炖··
7 c* j2 `& m/ x7 k0 a  {% M! D9 q) H9 p+ F$ y( Z+ T) k
不要掀锅盖··
  V3 K1 G4 c- z* R4 g+ f2 U; `" V; Q! W# [1 l- [  g
水 ... [/quote# B' l2 j7 g% I7 T' k
) z1 @  u& G1 M
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ' @. T! ~; O4 h, |$ q
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

% ~' \$ y( A+ k
$ J- h3 K/ p1 g1 e5 }1 r想起了偶当年炖排骨的情景了,
4 Y4 D, @+ o) L5 {* ]+ h: t# K0 B  w" o0 i& J% T$ t' x- z# u4 F. g
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
7 ~: m# e3 H3 D: L
2 |6 l; }3 E' z- F( f% ~清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。6 R# C! r7 N/ c6 z
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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