排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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街道:

Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，3 z1 B9 z+ a  [+ z- l+ [
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤6 a# a! ]: x2 [8 \% f
' S5 w2 o. P% Y# m& e) [
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·

倒点料酒··- O, A0 }( ]6 l. _9 D6 {( ^1 r

为了去血沫子··- U! d( z6 Z2 s; A" y2 N

然后再用清水冲干净··$ _* z4 O5 x1 }( P: }8 n9 s
) q: M3 p; a( B2 h6 w- V
就可以放砂锅里炖了·
6 H# l# u" {8 [2 c6 z, p! O( d: S
可以一起把香菇放进去··: x% B- T+ u2 ^! [; q
& ]( m, j. I" v5 F) k
大火煮开以后就开小火慢慢炖··, a/ {: g0 t6 L7 f

不要掀锅盖··# |9 H% w: i7 H

水多水少无所谓啊··& R6 u' j( n* D& w( b( c/ ]

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，% I! L. D$ m8 V# ?$ M
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 $ R) `6 U; r1 N: Q& {- v4 k
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" r' E$ |( T+ I5 `' d( q然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
1 ]% G- _- \" b; g晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

- z- F( c* |9 U# g; ^& x
先在锅里把排骨用开水煮一下·
' u6 [# O! ?* |* T- V( I7 y. z6 u
倒点料酒··

为了去血沫子··% R7 }; K' z# k# ^/ x; p& U

然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·
1 p4 W4 F. _" H" j" {7 ~
可以一起把香菇放进去··6 S% D5 F+ p$ ]9 R) m" \$ Q

大火煮开以后就开小火慢慢炖··4 w R/ R' o* G# m1 l6 _7 t
% }% }( a0 `: h1 V
不要掀锅盖··- D! m2 |# _4 g

水 ... [/quote
6 E. `2 g v8 [! N' ?, L$ P
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
) d5 R: E" S! d9 ?8 D初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

. r! O& t5 o: X& e! B/ J
( E! M; [6 Z! v
想起了偶当年炖排骨的情景了,) y, F3 G- R, C% u! X0 g- c; r
5 f- H# P) J' V$ {$ A! G
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。5 s2 D1 y, s- t, p8 o+ P
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。