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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，+ C. \1 s6 m7 d
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
8 W  P* }" W' o7 F& E! T
) |* \9 M& r* Z& [我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
) `' f9 `0 _$ F" X* M* N) F
& g" |- I! Y: n% l2 s' d0 E[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
8 H+ i$ ?7 P4 h/ ]$ M+ L+ h' n
4 T8 K% r  d; m. I0 ^9 N倒点料酒··% o$ `$ ]% Q, c7 l$ n

8 K, [- C/ l3 @6 [. d* y为了去血沫子··  z' `( ^0 q* I" Y
- T3 P. H- M+ e6 ?" U
然后再用清水冲干净··5 G4 f' P) L7 p4 t, C
6 I: b$ W! Z2 H/ t
就可以放砂锅里炖了·- [+ Z% ~* @; ^7 H# c+ [0 a9 S

4 w# a2 p1 S6 d) E' y* t可以一起把香菇放进去··
$ x1 x; F9 i; g
, g8 L& O7 O. b7 V3 }: ~大火煮开以后就开小火慢慢炖··* `* f: R& F$ b2 b
  g/ T; L8 |( t! p; y% ~
不要掀锅盖··& _8 V  n/ K1 W' J- x6 T6 f

8 o6 t1 l( T/ |% C水多水少无所谓啊··$ J+ y! h" {; W0 _8 ^9 T- E

1 V: j( c6 J+ }7 p* ?里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，" e/ P+ S, J& W3 e! O* G' a
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.4 M7 F6 D( X" S% R" G
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
; }3 D& p) v/ `- ~  \- H炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
+ v9 j" I' N7 L: X1 \然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

  r2 x7 N2 {" _$ h  R不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
1 d' y8 n# P' P* d- K3 |' W晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
3 V6 p( R: [8 V5 f先在锅里把排骨用开水煮一下·+ G$ C: r9 [1 \2 l0 p" i

0 Y' U( V7 h; j: E  g倒点料酒··- ~. I9 ~$ R6 e6 h* j" k- Z

- d; D" i& H& e! U5 H7 K为了去血沫子··
; m  m& c1 x6 @5 ]* R0 g$ b2 c2 u" ]) _4 L  b$ j
然后再用清水冲干净··
; l/ M; D, S( q5 v- E9 X- Q7 H- _8 p5 k( h- f9 T( `
就可以放砂锅里炖了·9 O1 Y6 R! B5 I; b, t- t) o! Y
! e9 |$ X+ {; N: y1 }
可以一起把香菇放进去··  n# j5 f+ E, B( v- L" Q
8 f" r8 f& p2 S
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
" d! d# W. z: i/ A3 U( Y$ K! ^0 |
不要掀锅盖··+ l) e3 R3 ^# G3 z3 J
, O2 F9 v$ c; \7 u) P/ |
水 ... [/quote
( p" |7 l/ b' m: l* W+ H5 ?
$ U8 ^5 _! o, S+ X, {+ W:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表   h9 x  t( q" I6 b: R
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

( T8 |; \6 }* o, h. x" |
- @# n1 B! }. ]- `& q) m# x想起了偶当年炖排骨的情景了,6 t3 b9 e$ n; o, e2 {

, m, J3 U6 \3 p7 D4 u: \: u7 E3 [排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
- X+ i7 q) ]' {1 _) \" y$ I8 v. b- w' z
0 ~7 n" ]: V8 i; {清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
/ \+ S- Y4 [$ m& K5 X* K:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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