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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀,水的比例是多少呀,哪位亲能给说一下,里面还要放什么,怎么做就不腥呢:wanwan61:

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先做沙发,然后一起学习!
佐罗

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放点白萝卜
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不是吧 发了半天竟然没上去
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我是把排骨炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,
. y# l& |1 n' I然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入!开始煮了,我用高压锅是半个小时!OK  开吃了,我儿子超喜欢喝汤!   还有我烧的鱼汤
# t) U# h9 ^1 P
. T% v, F. i$ ^# c我还倒点醋  或者放点番茄!(中间的时候)  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!. ~" c3 R% g) V

" ~( }9 y# _  {[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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先在锅里把排骨用开水煮一下·
8 X7 n) D& m  y# y  I  f1 ~+ Y% b7 m5 [
% v' u" ~& Y6 v( p( ~6 a2 J9 x倒点料酒··
! ?: ~8 T( N/ _% K* t3 s' X+ v. y- |! Z
为了去血沫子··7 Y6 R& ~1 m6 Z" K) L; {

0 P! V( O! d( j+ w% F) }+ F9 i2 Y然后再用清水冲干净··4 ^2 t$ a7 N" s" R( L6 ~
% r1 s, N  @$ h! W7 m6 R$ R
就可以放砂锅里炖了·  K( B" H- K2 p
& L- e- u9 [) o5 d  L: h1 }3 \
可以一起把香菇放进去··3 R; {9 E, H+ N$ Z/ R' a

' i5 q  H2 g* m8 X% o4 }大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: B0 j2 C; P( ^( K, y* y$ B; n, I" K
4 ~% l7 c( s, U% Y7 {& f不要掀锅盖··; k/ e: _# _4 G$ p; R% Z
7 I; m/ K+ z- y& b7 t5 J
水多水少无所谓啊··* Z3 H9 \- Y) y% s, K5 p, x% K
3 U9 y& L4 ?3 N* D/ u
里面可以放点姜··

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谢谢了,没有料酒行不行呀
浩浩妈妈

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炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,
( A  {8 k  A' h- g然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开锅后把刚才上好色的排骨倒入.& o. {; E( M9 i. ?: \; e
这样的排骨汤是白色的?

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晕呀,楼主.........

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米有料酒放点姜··一样的··
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原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 & H; S- j7 ?5 V. h
炒下上色:炒锅放油,七成热加入 适量白糖,不宜太多,一直加热搅拌起泡沫,下排骨,翻炒上色,上的差不多了,可以加点料酒,7 ?* m9 g) M6 n% X) L3 r4 @
然后在另一个锅里加入水,水可以根据人多少而定,放入少许盐,汤要淡,姜,葱,加热,开 ...
# t+ H0 X+ i0 W5 f: l
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄!  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的!

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原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 9 U" R. C, X8 L, c5 ~+ R- x0 A% O
晕呀,楼主.........
初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬

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进来学习呀
辰辰妈

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把肉在开水过一下,然后放葱、姜,大料,水的多少无所谓,放白酒,在高压锅里面烧上25分钟,开盖,加盐,香菇,加盖,在烧上10分钟,就好了。老公经常这样做,很好吃。顺便说一声:做肉离不开白酒,还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的,更好吃一些,要是在放点鱼翅,会更好喝

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学习了学习了,谢谢各位妈妈,今晚就可以试了,好期待呀

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[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
% y+ }' s( U3 \( [. Q$ K/ i先在锅里把排骨用开水煮一下·% _+ X$ l6 G: r$ x, h. P7 I2 m, y
( \* ]8 D+ C1 c! p
倒点料酒··. K" F+ f4 t: b: B" ^' I8 r/ H
2 n7 s9 d' }9 X7 m& e
为了去血沫子··
# m5 s; A0 }. {$ A$ u
5 P% E! t3 }4 I' n然后再用清水冲干净··
7 B5 |8 c, v/ R; R1 E
! R/ x- k( u) Z' s+ l& H就可以放砂锅里炖了·$ P. G" S( S/ v6 i$ B3 j

4 U8 `+ W& b' ]0 Y! K. ~$ _7 u可以一起把香菇放进去··2 N. S6 i! `) r( u

$ z! c8 _9 ^' K9 C9 ~/ }1 \& P( E. S大火煮开以后就开小火慢慢炖··
: `5 m) [- l  V  O! q/ ]
. C9 z' e) y+ {& U" C, @" Y不要掀锅盖··
+ S1 S. s0 h( |2 C
0 F1 Z! T, h- q8 \水 ... [/quote
, X7 k: E3 p$ w: q: W
( A( [* l8 _+ i6 d. }1 ]( S:wanwan15:

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原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
& z; n; V- [. v初学者,唉,被人看不起的感觉真不好呀,向凉皮学习,致敬

; S+ |$ A5 ?# f" b& M5 s) i. Z- E( U! \+ l3 y3 ?' t3 i
想起了偶当年炖排骨的情景了,
3 j9 |2 K$ n+ G0 s; n2 R$ S# T6 W( `1 I8 c# X! n3 B
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
1 t1 a2 e, Q- z* O
5 W% k+ X  h; c6 v( f. {5 a: e8 T清淡,纯味,
轩轩妈

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学习
桃桃妈妈

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:wanwan59: 桃妈的做法:冷水放入排骨,烧开,逼出里面的血腥味,捞出后,放入鸡架(超市有卖,便宜),再烧开,倒掉这锅水,把锅洗净,接着烧开一锅水,一定要烧开哦,这个时候放入排骨、鸡架、葱根(比葱叶更提味)、姜片、料酒、2片山楂片,大火炖10分钟,汤乳白色后,关小火焖5分钟即可,出锅滴几滴香油,撒几粒小葱叶。" y  E1 e# k1 _* U9 Q; `% @
:wanwan86: 注意事项:吃的时候在放盐,味精!!!不然肉老,而且再次加热时不鲜。
壮壮妈

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学习啦
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