排骨汤怎么做 - 咥在西安

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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街道:: 高新区

Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，6 e: M' k8 _; ]
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤
1 I7 f0 E- H7 W0 p
我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！# _- R& M( x, C; ]0 }; |; x, U, E

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·4 \( l  E5 A+ J$ }6 q2 G' y3 Q1 M, C
7 z1 \# f# v! ?/ r# |' a! ^$ C+ ]
倒点料酒··
1 Q5 D5 L% q) S0 q' w% W- h
为了去血沫子··
" x  q5 a5 k8 T# m5 p/ I% o
然后再用清水冲干净··
: A; u1 U8 {1 n9 W: U
就可以放砂锅里炖了·6 V* _: @* \$ @8 v0 U  s3 [
! A: X2 n4 J+ _( d) b6 F
可以一起把香菇放进去··
7 A. r; {/ h! ]3 [8 O
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··
/ O% |" |' S! H" |  R
水多水少无所谓啊··( i3 s& c" ^* B" Z1 b# c0 y

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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街道:: 长安区

7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，+ m3 _( @, n7 u) S
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 3 z+ _3 j, I# I3 h+ _: o% i0 @
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒， Y% d+ n, }& j5 F3 w
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

, K8 H( @- D6 W2 I) m
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
% w1 U6 n7 b$ e; t; I晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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地区:: 长安区
街道:: 长安区

15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

* l7 l/ `$ w8 j/ X: C3 @+ {
先在锅里把排骨用开水煮一下·
" d, b' ]6 g) @( W$ N1 w4 h9 d
倒点料酒··& E) L( m5 v: H4 l' R3 Q# r

为了去血沫子··3 g% p; n n0 _3 K* X0 A& ]0 a9 Z
. J3 P/ A+ ^. O
然后再用清水冲干净··- c1 t7 e! _* K: ]

就可以放砂锅里炖了·
0 u/ q' O) T8 D+ s3 x9 F5 Y) X. s
可以一起把香菇放进去··

大火煮开以后就开小火慢慢炖··
. m* M5 k4 M7 R4 F* `. g
不要掀锅盖··1 F: y9 M% W* U! G7 O4 x
* H: R- n' F: c/ v+ ~. D
水 ... [/quote9 P+ S* P+ d! A" }8 D8 z
0 _1 C# t' T$ a2 Z+ r
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 $ \: ?' y8 r! W! J" B
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

$ T) L0 a& d3 F

想起了偶当年炖排骨的情景了,: |" H: R1 I2 d3 X \: t) \' v
6 @1 O7 F& x2 q% H- E2 `6 X: ?) O
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,$ E, v' O0 K" b( y9 i
7 L" d" R1 Z# U; W K* \4 n S
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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Medal No.11

18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。