排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤
: m7 v% k7 b2 z/ r, R
我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·

倒点料酒··
2 G1 \6 f# v: N1 a# q
为了去血沫子··

然后再用清水冲干净··9 O0 N( Y4 Y' W

就可以放砂锅里炖了·6 D$ O7 a/ J/ w* X L: M) |) G8 q
0 q9 {. N) v2 n+ o! s' d4 j
可以一起把香菇放进去··
; c1 V. a x9 W+ X5 F7 }5 y
大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··

水多水少无所谓啊··8 T, e$ e$ ~+ b% Y

里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 ; R! V$ m8 S, }4 U; ]' Y
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，2 y2 m0 ?' _ M+ H0 K* d- Z
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

( b s4 |5 o H0 Y. [7 i
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 . u$ o* Q8 t( V# g/ y
晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

初中毕业

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

先在锅里把排骨用开水煮一下·
* j- d' d5 r/ P1 a& x# ]  Q+ g
倒点料酒··

为了去血沫子··' Y; D/ E- D& g( x) N( o2 y

然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·# [: C% {& p8 n+ w$ c+ n

可以一起把香菇放进去··8 ~' [2 U  F5 d& Q

大火煮开以后就开小火慢慢炖··/ e- O1 Y3 v, f, r" O
) Z# \# E% h. P% P1 F( I7 ~
不要掀锅盖··2 p9 s7 u2 E0 s' @: ?$ g
3 u& n  E: `+ T. }. |. f9 C
水 ... [/quote
/ Q- R. q8 A% w) P6 s1 i
:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 4 s3 P& D% `8 \+ W, O+ [
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

想起了偶当年炖排骨的情景了,4 F+ K: l8 @& t" c! f& a4 l, N0 N

排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
8 n$ k0 @6 L5 b; `
清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

初中毕业

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。