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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
/ K! o3 q' X9 r& n5 S% s& F' ]然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
) P' P7 a; K) B$ R+ k4 f8 y# |0 {  a. k: L! n& `- a
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
0 i5 M. u: H6 e2 d8 j0 b& x  l4 j3 p( P+ }$ h4 E; w
[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·' j4 H4 O/ I" q& |2 ]) ?# F& |$ O

: |! h& l; g) r2 D4 n倒点料酒··
; O+ W! n# [2 G: r) ~1 I- h. f
; X. ^& X9 d+ x6 b, z" G& v! o为了去血沫子··2 `7 a7 Q! ~- g$ `( X; R# S

- s# x  C+ B& ~: ]9 E. H, W然后再用清水冲干净··4 H; H; Q; n0 Z, h
* |3 V# x+ u2 h
就可以放砂锅里炖了·
, H5 k/ A! d4 o4 K3 c. q) M
4 I7 Y5 e6 [( Q- w0 c: Q# S- V可以一起把香菇放进去··  h+ j) H! s3 V
; {9 H! d* y; t, J" b. {/ c
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
! P& |! S8 B! Q, O2 G1 h3 W- `7 f3 s; F  q/ P' t: _/ {3 b
不要掀锅盖··
7 k4 `* n' G0 W# n. ]3 J# {1 o9 g( K" T' _0 `; K# |
水多水少无所谓啊··
( L) s  ^/ l$ }6 P$ r+ u7 q# j& o6 f2 g( T' ?+ v4 v5 i4 n# N0 [
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，; D) t4 y! }6 S4 f
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 B, T% |7 z, n9 X% R$ m$ N5 o这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
$ h/ `& r/ Y" |7 b, ?3 a8 b炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
1 s* F- f9 s% z/ W* }5 k然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

: q) v; m! E5 X* F7 {4 g不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
- }0 J9 {/ q2 }( x1 v晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 " ~& [! [! h: W! Y# h
先在锅里把排骨用开水煮一下·: n# w0 \6 Z* n8 @

/ q. E5 I. `; M1 w( n倒点料酒··
5 k! b; \' v0 ~; V
0 D$ q. C) i0 n) V为了去血沫子··1 S: z4 q. f( o) {( d

) A) I* T/ |; l然后再用清水冲干净··# [# c) L  E' i. d, V# j

1 ^2 _+ C+ ~. g就可以放砂锅里炖了·
2 Y! Q9 e) r% `" P$ }- N9 X2 A
8 I* H1 O$ I# H3 p; ^可以一起把香菇放进去··9 {7 s4 P8 n9 X, K" O  @" O. B

" {* X2 {, m7 u# X4 C! K) w大火煮开以后就开小火慢慢炖··
, C! k8 u" m- @% ?5 k
: u9 {5 m! X# z/ u6 P) k* [) r' u; A: e不要掀锅盖··
6 |: ]1 m& q% |; X; x9 }
/ k1 \" s1 k1 \7 Y水 ... [/quote' j* w' s6 \( W" t8 t/ t- V, C

3 l0 `, ?! P/ _& v! l, ?# l:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 + d- L9 G2 {- g+ M4 O
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
, z) j* {3 C6 j
+ |" }- f4 w. b0 a
想起了偶当年炖排骨的情景了,' H$ R4 o. K- r+ M. g

: M8 I$ ]+ C6 H2 c排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,# w1 B  |$ U; g6 k& {. E, d
3 C: [3 i5 l- V6 w. c
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。# a, P8 _. \$ {% }( p, U; V1 N" q0 ]
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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