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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
5 U( M6 a6 [- P0 i# B然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
. b* E. _) d; @3 K
$ q, D0 n  a1 s6 A, E我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
% D8 M& ^8 e/ r7 X  l
- f( Q! r. _7 W& V8 J) M[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
0 W: O/ g8 o. `* z6 r/ l; T1 v$ W3 V$ n: Z, _
倒点料酒··
8 [) F3 ]( P# {; ]5 ~0 P8 l& B9 Z  j9 P1 o9 O
为了去血沫子··
7 b) z$ d% G7 @8 n' s
; c& C) _/ e6 Q' H/ }. g! O3 b. f然后再用清水冲干净··( \) M! G3 x' @) t

1 m! s7 _- y, N+ Q; Q# u" m就可以放砂锅里炖了·
5 X! z% z. a# X9 O  x/ c
8 A* J9 U0 R5 G) x% ?/ x) W可以一起把香菇放进去··
- S) g% H7 Y% u4 r% {# @6 L
: ]. H+ d, y+ O- z# F大火煮开以后就开小火慢慢炖··7 u: S& z6 z  u6 w' L6 K% ?  W
, m* T/ \+ a" J( c) [! E
不要掀锅盖··2 {6 i9 ~6 Z4 e# K, D2 u1 i; W& h
* }7 x1 ]. E3 m1 z8 G
水多水少无所谓啊··
) `. t3 y/ \( s, z
& D  C* Q4 @  Q7 ?4 b2 l里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
1 F0 V& {' T, y' A# t然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
7 I% C* ~( H# G  Z0 o. I* m9 a' }这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 & m$ {4 o1 B! c- ]1 C5 D  l
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，- x( _( Q3 {2 ~: I
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
3 i# O+ n9 z, H7 ~+ J( s' Q
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
& |' L. y+ T8 o, Z8 i晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表 ) x, @9 Y) s( ~0 ~+ a; T
先在锅里把排骨用开水煮一下·
8 n" M* |: M2 ~' u8 O1 R- h; E$ ~2 Y# g. F* h+ K1 o4 v& E
倒点料酒··( g0 X5 m: @& @6 z

' G% {& u& ]: H, R为了去血沫子··
& X- X2 |$ O9 j6 e- z6 x/ Y& E0 g
然后再用清水冲干净··
$ m- b2 x. |) x2 X" j' U# U4 J) e% y
就可以放砂锅里炖了·
! @) @' J# {& J# B7 u8 B" [* d% E8 e" ]: k3 G4 V: O' B
可以一起把香菇放进去··
8 i1 Q6 y2 z: p4 Z
, y( |( }5 G  k大火煮开以后就开小火慢慢炖··0 a! X( |* Q' b* `! I7 _

! f. e3 o. u( P3 T' s不要掀锅盖··
! M) I6 j" v$ A; Y/ @
; A9 y2 A7 q9 \- {3 @水 ... [/quote
* @/ {; @% _- ~- J) c" O+ x
  F( \/ \* T. z6 j% U:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
2 k% [% s4 U% z# ]" ?初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
, h' L' y; w' G6 z6 E1 ~9 I5 T
; C% y) T5 J% v; |; V0 ?4 ^) o
想起了偶当年炖排骨的情景了,
3 I0 [# T4 H$ u; I4 T+ D6 G, D! G" F4 D5 `
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
6 ]. U" H" ]( T+ {4 U+ u+ m; Y- p2 P7 E% W3 a
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。
$ _- ~9 }6 \2 x* L. N7 J8 _* ~  I:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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