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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，$ L* n) ~9 e5 J% `/ N; W- v
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤  }3 N1 h' d/ G0 Q/ \# a% A7 P
7 G/ _1 M# D# T1 \' x8 r
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！& L( r. N' X' I: B( X" Q/ _8 Y3 \

" ?  N" ], v* a1 x0 E[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·, K9 C3 D/ }( d1 Y

- y# T; J! t4 b5 |5 q5 A倒点料酒··% m) j5 E  h" I
6 W$ b$ @/ R  e. j* p$ B
为了去血沫子··
# a/ p/ I4 |4 @
9 ?. V# h. Y5 [8 {# |/ |& j5 _) O然后再用清水冲干净··
6 X1 i5 m: y' Y7 A, I6 _
4 d, H4 {3 J: {( }; d就可以放砂锅里炖了·9 y# _- l& w+ c

, |; u8 H' l% A8 Y) x3 o可以一起把香菇放进去··
; [  F7 x- f' ]) ]1 v$ q$ U0 e) [8 g/ U1 @) r5 w, w
大火煮开以后就开小火慢慢炖··3 l9 e3 T! b4 @  n: M+ X6 \* X

! n3 c* {2 Z7 S* S* _9 u不要掀锅盖··
- I4 e/ K4 N0 ?( H% E
5 X( x( K2 X# B6 x水多水少无所谓啊··/ p, ~7 P% _4 J/ @/ `

) g7 v! E3 Q: n# J* g( Y& S里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" _: e9 _% \, Y7 u然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.( c$ h+ u, R) Z5 o  |( ^: @
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 + O* [- G5 P& \3 b
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
" r# b/ n& A: d( G- m然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
5 K$ e" V6 l0 k7 c4 ]
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表 ; y0 j; H& }5 e. |, r2 [
晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
; x) H6 w+ t! t先在锅里把排骨用开水煮一下·8 C3 s0 Q- {  s

; u! N' L! `# p( S9 N倒点料酒··& k5 A* z% v5 R% W

/ h* O  R, O% n7 T9 T% B5 w为了去血沫子··
$ v( Q+ w( j: w! }2 [
6 x9 u; O: O0 H3 g2 r/ q: \* k( Y然后再用清水冲干净··
/ u* a8 j! B+ @
, U" ^' U/ u) }) f/ G5 ?就可以放砂锅里炖了·2 L6 u5 P! I* a6 s0 _+ ~  ~
8 r* |' H# _! l! B
可以一起把香菇放进去··  X- G" ]8 U$ \
3 ^9 A( W# {# I  B7 q
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
- f5 w# L! C# h0 I! {0 C5 g' \2 W* r% t0 }
不要掀锅盖··" C: `5 ?' d7 @) i

7 }/ W( D; m7 h+ S水 ... [/quote
7 P7 D6 R& N4 l& s7 F0 m( D9 V5 }  E# D
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
5 r2 _8 t  H  M7 [  f9 k8 g初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
) D: Z1 r* `$ N* f/ h2 }
+ n" }5 ^  e+ A: d8 T0 ~
想起了偶当年炖排骨的情景了,5 t  [4 z- o0 t( o$ h
* `# Z, h2 y: {6 R& ~) X* x9 B
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
0 O! {: @4 c& p# O: H1 V' g! }
+ ]# W' d6 w: {1 i% S) }0 `" S清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。& C. h9 x) K; z4 ?
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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