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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

初中毕业

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
: q2 U4 T& R9 N7 K) d7 z0 \然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤
3 d+ s/ [; ^# Q  j7 F. L
+ r* S* J6 ?; h# Z; b我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
2 J9 k+ p  H# ~2 J7 g
/ T+ N6 H, R' E' i  _/ j[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·
  x3 x+ p  X) D! m7 j9 }1 F
  N( ]4 m7 m1 M5 s# U! G倒点料酒··
8 Y3 r( k5 I, X3 q4 j1 W. j3 o- Q2 G
为了去血沫子··1 t: m: z+ M5 h
7 h9 F) v) _) ~2 q; _& S0 [
然后再用清水冲干净··
; H) w4 b: G( q+ i' ?" `( J  ?1 E, v& D1 Z
就可以放砂锅里炖了·
. |6 P# w9 R  C- H4 S! H, D7 G* A5 K0 i+ a
可以一起把香菇放进去··6 \: r' l& X% K# u0 V5 W% e  J; h
' n1 S" A6 L/ S8 \
大火煮开以后就开小火慢慢炖··/ A; }; p/ ?# ~( ~  |6 p
  Y" P  @; `& L
不要掀锅盖··
/ Y' Q% H, I8 E
$ s0 Y( F: ]7 @1 ^  b% ]: w水多水少无所谓啊··5 Z  V$ d1 r. i2 J
+ J; ~( U* Q* c. q3 w8 }
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
8 \( F% w% u! C/ h然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入., O. H& z* L) ?  x  r$ k" f
这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
9 g! t5 g$ [" u" l% ~, P, |9 P炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
- _# _/ ~. `2 P8 C" @4 f然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
8 E2 P1 R  B& c9 g; s# w
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
+ `+ S9 @) ^2 M晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
/ L# g. Z9 ?( V# Q8 \' a先在锅里把排骨用开水煮一下·
$ p4 [% G3 K+ N8 B* e. k' Z
$ V4 V# p3 R* E倒点料酒··
( @7 t8 ~3 G8 i* O) g0 j
5 a! F7 T& d* n6 z2 M- f为了去血沫子··
: M$ Y) z4 |9 s+ k; y! k, d$ j: d. T. ?/ c0 T( e! a7 Y/ X: I
然后再用清水冲干净··9 Y6 X, [- m# [
. ~& H" H! [4 x' X) i+ n% C
就可以放砂锅里炖了·5 F- \% V9 u% B$ X9 u
  O, a) v& c8 j# H6 m# L+ l# o2 C& L
可以一起把香菇放进去··
- r" V3 t% c- U
( U3 p( h4 K! M3 }大火煮开以后就开小火慢慢炖··
! q5 t' P2 _7 }6 F: }$ {4 |% s5 ?" d" A" g
不要掀锅盖··
: C; ]8 h' X/ |2 }; E  ^
/ U) R9 V: r, t$ K水 ... [/quote% W, u( D( d; f; W0 Z) k1 T
: w: Q) a. P8 i  S3 P3 B4 w2 b0 \# |
:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表 ; u7 ~7 ^8 S0 Y0 a) e% d9 ?
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
+ H( J! q% S0 W% M, I: P

6 ?! ]3 F+ n* C) i想起了偶当年炖排骨的情景了,
' f7 C' X2 B/ G& {7 q2 d
; p' V% t7 e' {& [排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,
2 ?1 X" o: ?3 o" M
' h6 h9 A/ k% h$ D清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。. X$ X2 m: U8 U/ w( s; B! S8 t
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

上初中

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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