排骨汤怎么做

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泡泡云

小学毕业

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楼主

买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:

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念遥爸

上初中

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Medal No.11

沙发

先做沙发,然后一起学习!

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萌的妈

佐罗

初中毕业

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Medal No.11

板凳

放点白萝卜

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

地板

不是吧发了半天竟然没上去

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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地区:: 高新区
街道:: 高新区

Medal No.11

5^#

我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK 开吃了，我儿子超喜欢喝汤！还有我烧的鱼汤
! n# L) Y8 A4 I
我还倒点醋或者放点番茄！（中间的时候）最后再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！6 A' a9 ?* U* `" t
4 d. _2 M2 Z6 z9 ?, P3 |; e
[ 本帖最后由优悠妈咪于 2009-6-30 14:02 编辑 ]

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

6^#

先在锅里把排骨用开水煮一下·: T: E, S, k# P3 j
) E9 f: _1 K9 O+ G* z% t( T; }4 _
倒点料酒··( c2 j8 {' X! _% p: D

为了去血沫子··! I" V* q! w6 _4 l+ U7 R

然后再用清水冲干净··4 z: ^7 @4 R4 f
. L. s, y! Q0 l# A/ M
就可以放砂锅里炖了·
% [8 ^, ?$ u+ o0 ^
可以一起把香菇放进去··; D3 a; ?" N6 I5 `

大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··6 t) ~% q+ g6 c& J4 L

水多水少无所谓啊··( A2 q/ ?- b) g F( a
7 ]1 w# \' J3 i; e' ~. G! v1 U: c7 i
里面可以放点姜··

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泡泡云

小学毕业

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7^#

谢谢了，没有料酒行不行呀

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yuhao

浩浩妈妈

上小学

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街道:: 碑林区

Medal No.11

8^#

炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，2 C9 ~! Z% Y4 W! ?" q: X
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.: I9 B3 G; t) x. x6 S! M7 K
这样的排骨汤是白色的？

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

9^#

晕呀,楼主.........

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小宝妈咪

贵宾

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街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

米有料酒放点姜··一样的··

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优悠妈咪

我爱UU

初中毕业

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Medal No.11

11^#

原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表 5 _1 d: `' `! f+ B+ F
炒下上色：炒锅放油，七成热加入适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，+ X; h* l, {6 B1 Y0 g/ k
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...

0 R. H! _9 H M1 g0 Q, d
不是的带点红要看糖的多少忘记了说我还倒点醋或者放点番茄！再就是加入香菇有时还有点豆腐或者东瓜土豆都可以的！

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泡泡云

小学毕业

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12^#

原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
1 j, g3 J& \/ X. }$ u4 _晕呀,楼主.........

初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

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笑笑

博士

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Medal No.11

13^#

进来学习呀

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小不点

辰辰妈

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Medal No.11

14^#

把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝

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泡泡云

小学毕业

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15^#

学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀

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小猪猪妈妈

大学毕业

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16^#

[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表

2 C0 j4 F$ {* w) }) y
先在锅里把排骨用开水煮一下·; y) k, ^$ C. ?2 l4 P( J: p' k$ s
% o1 I& e" i J' o% X
倒点料酒··
8 `3 e9 n- D' Q3 s6 i$ e
为了去血沫子··# V$ Y1 f* C4 r/ N: \! d* u
9 Q* D5 y# Q" _" W& @3 x
然后再用清水冲干净··

就可以放砂锅里炖了·6 ^ a0 x. i# P

可以一起把香菇放进去··( [! e0 a. w7 R, N4 Q& f9 e

大火煮开以后就开小火慢慢炖··

不要掀锅盖··, m0 ~7 r- C/ S, O( B

水 ... [/quote( V& l- |4 X* `8 C, F, ?

:wanwan15:

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西安凉皮

大学毕业

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Medal No.11

17^#

原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
! _9 i+ p3 s/ @: G初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

& D! c* q$ w- W$ M( m2 `) _. l% e

想起了偶当年炖排骨的情景了,3 z0 B5 z; z: z9 |
# b- P: l6 [& o/ [: f
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,

清淡,纯味,

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helen0609

轩轩妈

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18^#

学习

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桃桃妈妈

初中毕业

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Medal No.1

19^#

:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。: q; j) @0 z; O. n
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。