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排骨汤怎么做

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泡泡云

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楼主
发表于 2009-6-30 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
买了一斤排骨和干香菇怎么做汤呀，水的比例是多少呀，哪位亲能给说一下，里面还要放什么，怎么做就不腥呢:wanwan61:
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念遥爸

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沙发
发表于 2009-6-30 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先做沙发,然后一起学习!
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萌的妈
佐罗

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板凳
发表于 2009-6-30 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放点白萝卜
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优悠妈咪
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地板
发表于 2009-6-30 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是吧 发了半天竟然没上去
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是把排骨炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
6 \* C# W! r( d9 i然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入！开始煮了，我用高压锅是半个小时！OK  开吃了，我儿子超喜欢喝汤！   还有我烧的鱼汤) T( W, B  c5 p- H+ A, a: ]
4 Z6 ?  I' N" D& J9 @4 ^  c
我还倒点醋  或者放点番茄！（中间的时候）  最后再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
3 |; C. |  r" I/ g
6 s: P, o+ z- x2 l! r: r( D[ 本帖最后由 优悠妈咪 于 2009-6-30 14:02 编辑 ]
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先在锅里把排骨用开水煮一下·* G/ O7 h5 J( w7 @9 @  c, G
/ n! b8 T8 |) g( \
倒点料酒··1 x1 v: x  V; z+ I
6 m3 P" b2 q2 ~; S6 L9 Y& P
为了去血沫子··
; U  d, E( l& p6 C! f  o1 F. R% O6 A5 x8 H  r& z0 W) {+ Z
然后再用清水冲干净··; T( W: o, Z" u9 e# E$ n
9 h( D# R& S" \8 G( Q3 e
就可以放砂锅里炖了·
" ~3 K$ n, S6 I0 K# z2 }: v' r7 X+ t% b% R6 k
可以一起把香菇放进去··
4 A# k2 A, r$ g) ^5 K
: e7 B. m5 L5 t1 o大火煮开以后就开小火慢慢炖··: a5 V% N3 x  A- w
( }) Y6 g8 U+ u) W3 V9 \
不要掀锅盖··  u2 ~% ?5 S2 }* h( A

" l2 Q8 y% `- B- d水多水少无所谓啊··
+ _, x! q* X! `2 N3 `" r* p6 D3 X6 ^8 k, E8 T. v: ?
里面可以放点姜··
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，没有料酒行不行呀
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yuhao
浩浩妈妈

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发表于 2009-6-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，
9 X# m3 \7 }& h2 J* g9 S. P2 z- r然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开锅后把刚才上好色的排骨倒入.
1 D) p" v6 ]0 f$ d) P; \' p这样的排骨汤是白色的？
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
晕呀,楼主.........
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小宝妈咪

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发表于 2009-6-30 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
米有料酒放点姜··一样的··
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优悠妈咪
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发表于 2009-6-30 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yuhao 于 2009-6-30 12:57 发表
' l2 A% O( B; |8 ~' T炒下上色：炒锅放油，七成热加入 适量白糖，不宜太多，一直加热搅拌起泡沫，下排骨，翻炒上色，上的差不多了，可以加点料酒，  F2 A$ ]3 W6 N! k9 U+ {3 J
然后在另一个锅里加入水，水可以根据人多少而定，放入少许盐，汤要淡，姜，葱，加热，开 ...
, c/ l  ^% @% g
不是的  带点红  要看糖的多少  忘记了说我还倒点醋  或者放点番茄！  再就是加入香菇  有时还有点豆腐  或者东瓜   土豆都可以的！
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2009-6-30 13:00 发表
! k5 ^. ?( N: T9 S4 f4 _4 y5 \, i晕呀,楼主.........
初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬
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笑笑

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发表于 2009-6-30 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习呀
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小不点
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发表于 2009-6-30 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
把肉在开水过一下，然后放葱、姜，大料，水的多少无所谓，放白酒，在高压锅里面烧上25分钟，开盖，加盐，香菇，加盖，在烧上10分钟，就好了。老公经常这样做，很好吃。顺便说一声：做肉离不开白酒，还有就是把香菇换成鸡腿菇之类的，更好吃一些，要是在放点鱼翅，会更好喝
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泡泡云

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发表于 2009-6-30 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了学习了，谢谢各位妈妈，今晚就可以试了，好期待呀
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小猪猪妈妈

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发表于 2009-6-30 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[quote]原帖由 小宝妈咪 于 2009-6-30 12:48 发表
& ?8 ]7 `$ K. H1 P- b6 {( c" q% M先在锅里把排骨用开水煮一下·# n3 c3 }, A" Q" Y
* X; j4 L2 I0 L$ V1 `( G8 `
倒点料酒··) G6 k' W% K' V8 X

% w- M$ I6 U; [5 W+ E3 G' R为了去血沫子··
* a, w+ q% v" V/ e$ E. E5 w% L0 `- D. i. X6 J1 g' E
然后再用清水冲干净··/ z- Q3 L8 K- b! ~9 E
( g# `* N4 g$ o- L
就可以放砂锅里炖了·
( `2 n- d, l' O+ s! ?
# q$ `. F- g  S可以一起把香菇放进去··
! O. z8 k  W. [& ]  o% Z" @1 c3 C5 S6 O0 ~! l) w
大火煮开以后就开小火慢慢炖··
) [; S. o/ ~% Q4 m6 Q5 I# l/ o# z2 Q- k& e, N) B
不要掀锅盖··
7 c2 B: i; S2 v. q  C. b
) R( ]- a8 Z* {9 L水 ... [/quote: f$ W1 ~) l  C$ L/ w* ?% Z* m

( D4 h% Z. W6 `8 E1 F/ R8 V4 O; k:wanwan15:
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西安凉皮

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发表于 2009-6-30 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 泡泡云 于 2009-6-30 14:47 发表
- M. @7 k0 a* u初学者，唉，被人看不起的感觉真不好呀，向凉皮学习，致敬

# w; ~' N9 D% `! W9 R; a! H  E3 ^
想起了偶当年炖排骨的情景了,
$ W% N' U9 ?5 r: Z& F' Y3 ?! i2 c! v2 S- _5 f. T. i; U
排骨加白水炖吧炖N个小时后加盐就开喝了,& }0 q- i/ ~. e. W' A
/ m; g5 D$ q5 h0 X# @2 ^! j
清淡,纯味,
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helen0609
轩轩妈

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发表于 2009-6-30 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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桃桃妈妈
桃桃妈妈

初中毕业

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发表于 2009-6-30 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: 桃妈的做法：冷水放入排骨，烧开，逼出里面的血腥味，捞出后，放入鸡架（超市有卖，便宜），再烧开，倒掉这锅水，把锅洗净，接着烧开一锅水，一定要烧开哦，这个时候放入排骨、鸡架、葱根（比葱叶更提味）、姜片、料酒、2片山楂片，大火炖10分钟，汤乳白色后，关小火焖5分钟即可，出锅滴几滴香油，撒几粒小葱叶。$ Q" h3 i, ^" g7 c
:wanwan86: 注意事项：吃的时候在放盐，味精！！！不然肉老，而且再次加热时不鲜。
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阿朱
壮壮妈

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发表于 2009-7-1 14:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习啦
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