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楼主
发表于 2009-7-7 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天小人忙,不理我,于是乎,自己找乐子去…… :wanwan60:
) a. l7 |6 J  \4 ~% [  r5 \  o2 g5 U- r! [
就来整个咱陕西的凉皮,让姥姥歇了,自己折腾。

: \) i' m' p6 U" N- c& U3 `. N* m7 t  e0 B+ C7 ?
昨天做的时候没拍步骤,用文字来说明吧!7 Q! r& Q  w8 i* `3 z9 [$ ~4 {! _' y& t
4 ]& W+ s  z* x4 }2 J
1 和面

2 n$ d9 e/ e3 T; ^; m
, |3 H1 i" w  q/ u* @/ f面要稍和的硬一点,并可在面中加少许盐,以增加面的韧性# S9 f9 r$ K4 w0 p
1 D5 K6 K$ U% t) a3 h' n
2 洗面+ y9 Y3 W4 d+ G/ u7 @9 u

5 ]. w; M( u: ?* g将面团放在水中洗,要多洗几遍,直到洗至水半透明为止。洗好的面筋可隔水蒸熟,备用.
! c( Z5 ?" u3 D6 M1 @( D; Y
8 b$ B( w9 D5 }, G3 面水沉淀
- c% T. v0 j. N
* ^' |+ S9 p, B- Y/ ^将面水放入容器中沉淀,注意沉淀的时间要在三小时以上。最近天热,可放置在冰箱中。
* m' I3 [/ v) x" O% P: b+ {; v% N
# Y( B( p  w1 x; |3 p沉淀好后,将表面浮水撇掉,只剩下面雪白的部分。将沉淀好的面水充分的搅拌。
8 E& B1 F' G/ p' j$ M3 U2 ?2 S6 ?  l8 ^
4 蒸: M6 a# ?" e! j  h1 O1 f6 I
; n( u$ X6 w8 O2 i: o% N$ p; I
注意蒸屉上要均匀的抹少许油,油不宜多,否则面水会到处游走,面皮也无法蒸的薄。
' ~; b2 u9 ?  L# c5 q, M4 ?
9 B9 D  N) k3 ^1 V% e4 m
蒸的时间不宜过长,否则容易裂开,面皮起泡即代表蒸熟了,立即将蒸屉取出放入冷水中,1 t  `, c# v5 @8 y

" r, k, j1 U3 ^7 |待凉将面皮撕下。

1 A5 Q% C2 W9 d4 o
2 U* V# T5 C# d3 v% P- D . }9 S' H7 Y: B( u, Y5 k/ Q8 ~
和啊,和啊,洗啊,洗啊,
7 l4 J: j" f9 u7 Y& c终于整好了面团的姥姥---面筋:wanwan20:
5 Y; n9 T3 }1 _- ~: [8 C9 C
( i) S0 T9 B! H9 Q3 {
' e( k6 T7 q+ J( [* G, d. p
- u1 a. ^+ V) O# B) X
7 |0 t9 Y# y' c
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-11 12:26 编辑 ]

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面水大变身,漂亮吧,看这凉皮多性感。。。:wanwan59:
# x' h. `0 K# w. _% N1 t
) f/ Z9 \# x( p4 N; [" G  h: _: j) @

; [# B' n' v. B, N5 Q( Y' f[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]

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加点绿菜做陪衬,方显凉皮的温柔。。。:wanwan43: 8 k& g+ e5 _/ L8 V4 t: ^+ @

4 S- M: r7 Y) K0 f
2 T- a# P) s0 a  f+ ^1 K; W6 H3 m. `& F3 s8 |" j2 g
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:09 编辑 ]
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上图吧

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开切,不错,挺Q。。。:wanwan35:
3 g. A! c* ~; l6 t
" i& T5 X) G7 c; `9 m9 Z
- s; K! L: ]- P, X* h/ H2 D. s. a4 l; H+ d! l1 H
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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开吃!辣辣的,QQ的,爽爽的……:wanwan21:
! K: q) E+ [3 e  J* z6 V% f( t # C  q& i% \' ^& Q% a- S
" G. X7 w5 N7 E0 |" Q# U1 j( }

0 C0 X3 |* m9 {" `[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:10 编辑 ]

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最后来张宣传海报--- [凉皮的约会]  :wanwan35: 6 s% {. S) S/ Y+ X. r6 l. n
) U- J5 C1 }/ v, h7 q

6 b' G) Z* t$ |. f6 `3 ^* L; O) l7 _9 e- K5 M% s6 |
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:21 编辑 ]

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吓死我了,我今天已经被吓了两次了,
. A1 N. A( R! W7 X8 K
+ O7 ]( d. }! |/ Q5 n2 y( {1 W我的心脏呀,真受不了了

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完了!:wanwan33:
$ y+ i: R4 a, m$ G5 C/ W# @4 B本来是育儿板块写在《我和儿子的成长点滴》里的,芒妈鼓励发来这里!谢谢芒妈:wanwan76:
% t, j( P4 \! Y7 s/ z大家见笑了,多指点!
:wanwan61::wanwan61: :wanwan61:
3 s# \. ~" c+ x4 o& d* ]  A& n! _, @0 l# h5 k" x
[ 本帖最后由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:14 编辑 ]

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这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢

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原帖由 哈利德 于 2009-7-7 16:06 发表
4 y" ?+ c: r% w4 B  q: l上图吧

3 H! v. ?  p0 E$ g* b' q. m( H  F
亲的速度神啊!:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:12 发表
! u( b) K! D/ K% c+ s吓死我了,我今天已经被吓了两次了,7 x5 I/ N: H* j: _

) F# J: C1 c. t  F& E我的心脏呀,真受不了了

4 W- x2 r( k! ?, M: F% f+ O& L% h# H, ]! B" |
哈哈,亲的网名好啊!不是故意吓你的,纯属巧合!受惊了:wanwan78:

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:13 发表
& W% A# I& k+ b5 O这个周末 11,12号要和石头他爸去  青青河边草约会呢
. Y1 V/ I1 V  U9 ~) @- k# N8 T
: b1 o  Z1 ~8 s1 I. T- M0 d- x
和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:

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原帖由 Randy妈妈 于 2009-7-7 16:22 发表 % E9 r$ }! }* t3 @! i4 O* d, ]

# A; u$ o3 d* F5 ?; e$ y- `' l: [, r: Y3 @5 ~6 X
和石头他爸?!!! :wanwan78: :wanwan78: :wanwan78:
5 f2 [8 q2 T- [# |( ^+ }" X
' i- O( [; r% S) i5 u6 `$ J

  h6 k5 [4 F& m是的,是的,你去不,带着你
洛洛娘

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楼主的凉皮晶莹透剔 # m5 F$ [" [4 O( l6 Y. ?9 v
0 c5 o  q0 J  R, ~2 q; J
- W! j# k  i% z1 c/ k  y
看着都有诱惑力
水草花心

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做的真好。

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凉皮的约会,是和俺,还有若干电灯泡,还有谁要做电灯泡,一起来呀,篝火晚会就热闹了!:wanwan49:

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没有想到皮妈做饭也是杠杠的wanwan88.gif

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原帖由 西安凉皮 于 2009-7-7 16:24 发表 * X; P* J# l1 o
9 u& q* N0 f8 u$ W: |: k0 }

1 B0 R1 C/ m# n0 ]& c# G
( U' J" @9 r3 m7 m- F& k4 F是的,是的,你去不,带着你
0 Y5 ~1 ?" H  \6 z& v; U, X* Y( e0 k$ N
  M3 o4 x$ F" I$ s( _$ s/ O
想去啊,可惜人还没回西安呢!:wanwan35:
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