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记了一点点,贴上来大家凑和看看吧/ ?2 z5 W/ K3 N. o5 H- A
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淀粉中效果最好的是绿豆粉,但价格高3 Q$ B! K; k& O& c& k2 G. A# m& b- ]
' k) W# f1 A7 c9 B( v其次是土豆粉,也叫生粉3 J/ Z l% d) V
1 y% R0 S6 l% L( [& S O+ r常用的还有玉米粉
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按口味分类:
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只有水和淀粉的叫水粉芡
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手法:3 H1 ?- x |% r1 n8 _# d% z
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2 浇 多用于熘菜和扒菜
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3 淋
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-7-12 19:14 编辑 ]
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