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看到有人问辣椒油的制作，想起我曾经看到并记下来的一个配方，据介绍者说按照这个配方泼出来的辣椒油真是香的没法说。我自己也准备有空了做做看。
2 d" {2 @5 l5 X9 b' a/ r6 T3 i八角 170克6 S1 g& Q; \6 V5 q R7 w
花椒 220克 o; C& {4 Z. e- m
姜片 150克
1 y8 x8 m6 r9 D/ _0 D& l1 s$ t良姜 50克
5 a1 F! V) Z5 u2 y! `: k甘草 100克
2 R) x6 e; S1 p4 ]0 a& m毕卜 50克
1 Q$ e& [3 y* z9 U桂枝 100克( L6 r) H& l/ j9 s6 F
桂皮 100克
8 C4 l% {: z( d白胡椒 100克
( j# }2 U& `9 C茴香 50克
; h% c7 N+ Q. R& u: d肉扣 50克% O b: F. M$ g% \0 \4 S' t
白扣 50克
- P8 A9 h( R1 }# B1 w4 T% g丁香 25克! R c5 [0 u. S1 D% f0 }% T
一般家庭制作的话量较少，所以香料减半即可。以上香料磨碎，红辣椒磨碎（不要磨成太细的面面，负责不香）。辣椒与香料按3比1的比例调配均匀，加点盐和芝麻。油多些烧热至冒大烟时关火，冷却下，无烟时泼到辣椒面上，（油泼20秒时加一点香醋更好。）
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发表于 2009-7-17 12:35
