★星星厨房★随大流，俺也败了电饼铛——肉夹馍+葱油饼（附带独家红烧肉秘籍；） - 咥在西安

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星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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宝宝生日: 2007-12-28
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Medal No.11

楼主

电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛，俺和笑妈俩人一合计，禁不住诱惑，参了团各败了个利仁2008F。
其实之前咨询过凉皮，买个普通的应该就足够用了，可是想到大部分时间可能是早上使用，没办法守在旁边看着时间，08F就是个傻瓜机，有固定模式，时间到了会自动报警，烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多，但是有备无患嘛，嘿嘿，我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个，我更相信利仁的品质，婆婆有一个利仁，用了快十年了，从来都没坏过，不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈

事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的，烙出得饼子很好吃，而且没有传说中的干硬现象，看来这个傻瓜机还挺聪明
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葱油饼
锅子送来那天刚好赶上晚饭前，老爷不在家，我和蛋少爷也好打发，三下五除二就烙了两个葱油饼，烫面，里面放了些胡椒、葱花、盐之类的，小盆友吃得也没敢放太多油进去，蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥，实在是不敢吃太多，毕竟是死面的。来日方长嘛，以后要做的多着呢……8 P4 V2 M8 r6 q1 n9 A
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看到那个小爪子了吧？！还没熟呢，就已经迫不及待了& f, |, D' W; o7 B

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不好意思，掰开了才想起来要拍照) D( s+ O; o5 _( H( M$ z- z% w

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第二天早餐——肉夹馍

前天晚上和上面，第二天早上烙。我一直用老面发酵，不喜欢发酵粉的味道0 E% J/ E; W! {1 Z( Z1 D
饼铛就是快，还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了9 C& v0 M) C( T# o1 T

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红烧肉稍微剁一下

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完成！还挺像那么回事哦！

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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说，而是我教过很多人，好像做的都不如我的好吃，这是为什么内？！大家看看下面的步骤，试试看吧
实在不行，就来我家解解馋吧，管饱哦，嘿嘿

我做红烧肉不放酱油，全靠炒糖色！另外就是选肉，我惯用精五花，只是不选择特别肥的，像这样一层瘦肉一层肥肉的0 B4 w$ e) l  g  k
步骤是：
1、少量油烧热，放适量白糖炒糖色( C0 m' v/ [' R4 M- R# w
2、下切好的肉翻炒（无需焯水），水分稍干时加适量高度白酒
3、加开水莫过猪肉，放入姜片、调料包（我就用书红元的炖肉料包，我认为那个味道最正宗）; E  d3 A! M5 {7 d: p* ^
4、炖至肉酥烂（中间加盐、适量冰糖）0 @$ A( }; x- D: o. L* a
5、水分还剩1/3时，火开大不停地翻炒，使汤汁浓稠，出锅前放些鸡精即可

其中像放高度白酒、冰糖的方法，我觉得对味道也是起决定作用的！

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