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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
$ g8 R, Y% U3 X其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈$ F. g# P1 M2 I9 \
6 f- }5 a" Z0 p) P事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明: O+ h" a7 x0 `+ } {
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葱油饼
3 |% H k. y# q" l5 Q3 @锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……* S! s4 |1 }: a8 @
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& u1 b1 B/ s* R5 M' g5 c" x看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了+ N9 |" x+ I. o0 [2 B
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不好意思,掰开了才想起来要拍照, l% B4 p% p( q3 c9 Y' C! U) h. O
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$ b. [$ u% k! w" z+ r& h0 F第二天早餐——肉夹馍
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: m5 l; m% W2 Z, M2 S' `前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道) A7 [2 ~2 {. _7 p
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了7 K5 p" b" r# o; B0 k8 L% S
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- J8 l G5 c2 Z( `$ D红烧肉稍微剁一下
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7 q' n3 h4 L0 q& k9 K X4 X+ q- C* H- I8 [2 W9 M
完成!还挺像那么回事哦!8 L& p+ m1 F$ a! g
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧* t2 \/ |6 Q- }6 _! {8 Y s
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿$ G4 G3 p* S8 d) ^. o
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的
; S @2 G: N. R2 W步骤是:/ l" Z6 ?( E# G: m$ k& z
1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色0 \* t% l* j; L3 T
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒
9 o% z* R( e) y7 o3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)8 @5 R6 W, }2 J A: f# B+ j6 N
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)
; O! H9 l6 v/ u5 J( W9 }7 v; o5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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9 L3 x! }! r$ }3 k4 O6 \其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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