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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
, |7 Y; A0 M0 D) T e+ w其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈* x( }6 H2 M$ V/ Q. ]' v
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事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明0 F h% X) w& ` p6 }1 E$ ~; k
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/ L! |- R# }& }7 a$ m葱油饼
' C Y% T+ r8 B锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……6 B' K0 {+ m3 E7 \) w5 v
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1 E1 j( R0 L+ a- {看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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$ h8 N6 q1 z3 v: S' ?; s: E, e不好意思,掰开了才想起来要拍照: ]4 Y' t/ g( k: {8 a
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第二天早餐——肉夹馍
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1 U% j6 n3 \! c) ~- W/ Y7 N* d前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道
7 D9 _; v* n' t5 i' J( |' I- T: {饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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& I4 j& n0 Y- {8 W% ~9 @$ ^0 I红烧肉稍微剁一下
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2 V k3 K# v' i, D$ h# R完成!还挺像那么回事哦!
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}$ S3 m9 [ y7 J5 f2 t红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧
% v3 K5 e' M! D实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿5 R- V& b# F' i2 c: |: F: ^1 c
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的
' M( E& @4 G6 P# B% f4 f) d步骤是:, E3 j* G! Y+ s9 s
1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色: n. u6 j% ?+ v2 Y: m( ?
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒 P# M5 }9 \' v2 m k/ F( J) l& p
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)
* O" [4 T+ z X) s7 k- m4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)2 d7 h2 r9 Q8 P" b9 F# c/ t
5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可$ K. n# S3 b" l8 L5 U
. ]4 @) F9 t" ]) Z( A1 k6 w其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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