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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
* R$ N' _- T+ ?3 a& Z( e0 C) t7 T其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈+ t9 j5 N; ^$ m M
2 B$ L& T4 y2 ^# V4 i/ m9 B( B% E0 M) u事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明8 D1 g2 p# j% X# @6 a2 x& o" p
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$ T" `0 @+ ~( Z' e% N* O葱油饼
+ I, X/ ]( ^ `6 h锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……
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& w. G( D& c& O, d g看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了# ?' a% G3 K( a/ a
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不好意思,掰开了才想起来要拍照
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第二天早餐——肉夹馍) t0 d+ Z- [" I
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前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道8 s- V+ K+ f2 l) G, ~6 g7 ^
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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8 l$ [3 C: w h9 j+ ~9 B, g0 Z4 _红烧肉稍微剁一下' S! H- A4 m: _+ b6 s6 @) ?, V: L. L
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完成!还挺像那么回事哦!/ ~+ I* f+ \+ u
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T) T$ v% u/ d! _" ?. a5 _" |红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧
6 } r' {" h" [' r" E5 ^4 o3 [7 K实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的: s% X& N$ L# p7 U7 c6 T& n
步骤是:& {' m; @3 |" Y" I9 e
1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色
! T* Y: Z3 _1 j6 v# D( P- U! ]( T2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒' H. k- O3 D" {2 m8 x
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)
2 U# ~. h2 \" x' P$ _9 j4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)% l2 M: u3 z B! H6 X. M
5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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