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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。
+ s3 Y0 G3 j- y其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈1 Q7 K' _- O8 s' L
P1 G1 j+ p& z p1 z. l, O事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明% [0 M- w' X: ]1 J- I
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葱油饼
4 O+ N) W8 U) q, I锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……
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看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了3 c" [, Y3 q* [1 j' S) W4 Z* J
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" ~- p: d$ y5 G7 S" r4 t4 A不好意思,掰开了才想起来要拍照! R: G8 W$ ?" Z/ g5 x+ p2 }
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第二天早餐——肉夹馍1 o+ ^% l2 H: ~! ]# R* \
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前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道7 J' W8 F8 u1 r! `# W% L" P% M
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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9 F" A. k% t; d% c% c, a$ Z) Y4 [红烧肉稍微剁一下' E2 {$ q+ K. S, R: r0 y. j% X4 x
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$ h/ R9 |& Z2 o! A0 @完成!还挺像那么回事哦!4 V- \/ j0 x$ D
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧
* i/ g+ T( H- z, P; g3 h实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿
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我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的
3 _* K0 m! g4 p3 E. S9 t步骤是:
& l% B* a" j8 [; [4 p' S4 ?1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色
$ n2 \& ~' N% o5 d2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒
& A- T- G8 J8 O3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)
+ r# Z+ g7 ?8 Q ]% z4 a4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)
7 N7 ^; Y1 C; k' g( B4 A- W" v4 H5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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