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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。 h# z6 o0 m- P: ^" y& S3 Y
其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈' j9 M6 m0 W8 H8 A' U
0 a' o. |6 |9 C0 J5 n事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明5 n' N1 p& X M# q6 |/ [
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葱油饼
1 p, |# Q: b# D2 X! H锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……
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看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了
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不好意思,掰开了才想起来要拍照) f# H0 S5 {: |) C5 d* X0 w& R
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第二天早餐——肉夹馍
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前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道
9 H. X* ?& H r. L! w& F7 @饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了0 U2 ^9 f) j- B2 f* m! {8 u/ e* E
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红烧肉稍微剁一下' J4 B3 O6 D$ p& S* U' `$ }' f
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$ o* ?9 I9 |8 w. h" i4 k完成!还挺像那么回事哦!
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7 T7 C/ J# I, G红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧
4 Q5 V+ P7 C U实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿/ X1 y: U/ o5 M1 f, v
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, l) _$ C; U R4 ?2 I H4 s我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的- n/ x& L* p/ [+ ]
步骤是:
, F/ I0 U, V9 F0 i- {1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色
. n4 @/ i3 t. R: a8 ^' i& Q2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒0 ~) l7 Z- T; z) o' g& H
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗)3 Y5 r) A D8 ~8 w7 Q
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)* S/ C7 s7 X) Y) F& z2 h
5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可3 \) s* G/ ?- U, m
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其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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