- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：% [5 p S; |, z/ {. |
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
0 c& I5 U. q4 g1 W! F( g白糖100g' i7 K! X" S5 A" L% U4 F+ u) d
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下% R1 j- D1 S3 t6 S: E* v
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油9 w& y! n# P& T' p: t# l
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺% ?: r/ V" d; _4 S6 g
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松/ c- |" O- M9 e3 W
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
8 C# b& R0 x1 G! X柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行8 j7 }0 L5 }; Q, g9 v4 e
$ Y& x5 o6 U$ u2 h
工具：6 P3 I- B4 Z6 `+ v+ j @) v
电饭锅1个) Z; u9 q) H# L& M! ~2 n! @
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
, S9 ~6 O6 H \& ~量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉. W0 D/ _9 I1 ^
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替1 g3 U6 ~+ h; T" P& e
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
) G! y2 ?3 F$ s3 V' a. o6 @0 a/ o8 z* }2 G$ O; I
做法：& v. F% e( b# y, n% H
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。" C5 z$ I# S( `) f. z
- |& @) B K0 p2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
' M+ ~4 J, ^9 w9 J6 { , ` W& G# Y+ D' Z- h) v! ]
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）8 n; x( \5 k I' b, w4 V" X
& d& \2 b" t4 v* m3 M# S, A4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
* w% U! p6 l0 ^: O9 p6 n( z
5 [$ V4 A' ~/ Y1 K4 I! [5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊5 |$ g) m7 x& l, X1 D
! Q( }" f9 V1 S% |# L. ~! \6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
* C8 V" x9 b) L5 H' E; W
. z+ F* ^. \' U$ F" V: M+ T7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
$ O( D% N# G3 K$ B7 k) x$ A9 k; Y( ^0 w% U" p' e B
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
+ Z9 a+ h/ h) M" X5 d7 U" s( J$ {3 r |: W% Z8 g
9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了' w8 y, q! K8 O5 n1 b; M, V
1 ]; U7 s6 `/ p: N) G[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
