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材料：3 E. q/ g; C9 s6 N
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
% v! G$ g- O0 C' n9 e8 B白糖100g$ L. B* S2 `0 g
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
# I2 O- e1 }. `6 o* G/ a# A牛奶1茶匙，45ml，同色拉油! z# M: K, U: z/ b" p. D/ y% v
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
! @+ Y1 E- `0 o% j泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松; @! d/ N( _; m
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
4 c: u, n/ R3 K2 {柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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+ q" n# @5 ?) |7 G工具：
& T) |. E2 h8 S电饭锅1个' |3 N- L9 [& s
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行( |5 I$ G4 L/ O
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
% Z' C! `& g# V8 N8 m0 x3 J打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
8 Q6 Z2 ~- I2 t D I7 ^( s应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
) y: O! j5 P% L* x, S# c1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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* Z6 g6 U! [1 E4 Z) f1 {3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）9 k* A1 g: \& `: a
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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! m% v' E% h( o5 _5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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5 k) c g+ w$ T6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊3 j2 u i3 e8 j; t2 A4 X5 T
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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0 T# m" d2 W% y- l* P' l, T8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~/ j# }# N8 U5 E) W x2 T: B
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了. q' S4 X4 \ i7 S: N
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
