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材料：
7 j/ |. @; X+ L( V& p/ r( X鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用) W! o3 O6 _6 a2 K, h! R2 z
白糖100g* \) C* [' W0 N" Z( `3 y. n- J
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
6 v/ v% `" A+ n+ \牛奶1茶匙，45ml，同色拉油& J) y9 s2 R1 L5 R+ e& I" ~9 ~1 ~
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
; x0 i- l/ ]: h% Y泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
- j8 o5 y; a& r# h盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
, H; E* B3 L) g; Y" T柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行 V2 }# u# G* h1 W0 t
. x a$ v: W3 Z9 _' V! i工具：
, ^( H$ r4 p! n$ d- O6 t电饭锅1个+ L& Q) S0 p& w# `
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
, {* y' V; b! L# Z; k! A, B _量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
3 ?2 [6 V# c" p4 g7 y. r) q打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
& @0 s9 D" Q6 R7 {& b( E应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的- t/ r% \8 ?8 q1 U2 W: H
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做法：
. x5 W% V' k4 e( V! U- A* ?1 x& n1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。6 q! b) A) L) b1 f* ^
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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: ]8 C% r+ X, d9 l3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）& M' |7 G! f; n5 X* e9 g
; _. f) p* S, ]) n/ x4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。3 I$ Y; l1 Q% S* ^- w
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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3 Z- u5 }9 J/ d* Q6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊0 \ Q( o" E9 k7 l& `
2 V/ n4 V. ?8 Z8 @) m! p$ ^/ @7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~( x/ s* W; a6 v5 V% o6 \( [
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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* t6 E7 Z; e: _( l8 c9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
