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材料：
8 D7 M! `- a* f1 r* ^) n鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
" ^1 T6 _- t. _# c# [白糖100g
& q n' S* n9 O6 \( l0 n$ `色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
" i; w2 M/ T: u0 @: D2 y牛奶1茶匙，45ml，同色拉油+ R' k3 `! p, w9 Q) |# [$ e
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺( c: T- l& n& X. q4 o
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 B+ ~. h: B# S0 e
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
4 T. M6 w9 _0 v1 H h8 [" f柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行5 j2 w d& Z( O( L
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工具：
; c/ y" ^, H8 L o. R: a电饭锅1个
# \5 A- T/ T' X- L+ a刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
/ x" q# i5 N* V量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉 I! g1 Q) Z; q, p/ a5 e. S
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
$ Q" U; R3 J$ j& k% o应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的: F7 `6 J; [) c' \& O
% Y ]- o3 |! W5 Z' o$ V! S& }做法：
- u+ w7 \. D0 W- h9 L1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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5 @2 [2 f4 L1 n( p; Y6 w w! x2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3 O, A) P0 i" g, O% d3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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, D, q- H5 Y9 Q6 a7 f: i4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。& H$ P( I D9 W3 D$ Y
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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# A# D z2 O" l. C0 A: C: q" Z6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊% b6 j9 A2 f+ ^& q
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~ `7 {/ y- Q: ?* g
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
