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材料：+ P8 N. @1 |/ i
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用1 \- b3 v8 f" ~: b. K
白糖100g
* B* n+ O( x. B色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下$ o/ J; D# C) [! K! k
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油$ b7 y7 {" Y% s' C2 W. ^5 _" Z
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺- @7 H. {0 s8 h' G! H8 c1 Z. u9 x% n
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松) h3 M, c: I. o
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
) }" r8 _8 d" O柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行: I r3 w) X1 X3 h; c% U
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工具：
+ s$ F* w3 ?& }- U8 G: B) i电饭锅1个; E) i* K4 u8 w1 v$ O1 K3 J% a
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
% K, l, q# @$ \; {6 T量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉' o1 W3 y# r/ Q0 W8 }. `& D
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
1 k: X+ H. @! e! u; M; e+ G3 r6 h+ E应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：9 @" N$ I r/ j, _
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。- t2 V$ a5 w* K! W. D0 M
4 t& ?# y/ K v% c2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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8 ^) u% A1 U% n/ g( x/ y3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）/ L) ~% ]& M: {* |- L
. r3 D: B4 U- m Y. K0 \4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。8 |. y: u* |- z" T! m/ g5 z0 _6 ~
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊5 m6 F' B R r8 I% _# B$ C- C
9 W9 _' L7 ? C+ v3 l8 ~7 E6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊0 M# J7 Z9 R( f: i0 i
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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$ v' }/ w' F- ~3 T9 f5 h8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~* z6 ~* _+ O7 y* C1 ^
% { j) B: m' W! B B/ Q, l9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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" C( t, n7 N0 Q6 n' _[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
