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材料：
4 z3 p& S O" s! o+ M鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
: c: P9 C1 ]- ]2 r5 M白糖100g
9 y1 {# } O/ E5 x! S6 U色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 j) X( Z2 L1 D
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油8 Z e- ], b2 f* `' m+ j
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
! J% u I! {$ l泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松8 i6 F$ c6 d; A2 e! U( u1 x% x4 P
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味- m; `, C4 J% S' j* [
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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2 ^! i# I2 N# O: V工具：+ I4 _0 |+ u$ i0 T( x0 S3 S, f9 q
电饭锅1个$ x' L7 \" M8 x+ F4 x& y \! u% k. K
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
. w4 @1 d* y+ H( N( p量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
# d0 l4 k; I3 X( I6 M5 L- j打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
) k2 ]- f1 C- x- {, g应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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6 r& ]$ P/ K" Q! U# ^做法：/ ]. ?% D i' A. O* b* q9 B& L9 k
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。8 b W7 p4 e) i- B, Q, ]# Z( |+ ^' {3 b
8 S: E+ H" I1 W, H3 m2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入+ K- m. T# ^! O
7 K0 E, e, J) i/ e8 z3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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. p8 D4 K; w- z* Q4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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1 y" ?. G% I% `8 D6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊; L% W/ h0 T* @& C9 }2 ]3 t
0 O) n) E) H" L. b3 s$ L' G3 m7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~7 ~4 l1 l- ]( q7 F
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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# B- K: T! }; P" a- r1 {: M9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了; @" N' `# L5 G; F
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
