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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~
1 {% V, |5 |* O, Y- h8 _7 Q  R# Z先上成品图,成功!
( |! q6 }, I" u7 C1 K
3 b2 D# l) L$ r( Y( M3 o1 y6 A8 b) E' t9 Y

1 d3 u- V" j3 z+ B( U4 b
" }+ }& \, `& H$ H6 r9 Y+ x
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材料:
  I0 S9 e: J; m8 S, y: F鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用' l+ W" w& \3 S2 D; Q
白糖100g- O: s) h" W4 b+ P; t; t# [) f: |" Y
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
! S+ S: y3 D; O1 ]  C: l2 Q牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
: n( |9 L0 D3 x6 S面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺* n$ L( [6 o- h7 `% C
泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松! Z) h+ Y0 P+ g* M  k& E9 h- o% _
盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
" M" L; T  ], @! i0 H& x; @6 H柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行% ^, H% d$ U. o" _( X. u

" }* o4 q. F9 y: b/ U1 D2 {工具:
0 o( f) G3 \' l7 z: W! M: j电饭锅1个  V3 J) e2 g3 m2 F* e- ~
刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行, C# g3 Q$ P5 p5 E" R* b
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉% C6 j' s( ^9 D: w
打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替9 j/ `3 \6 p7 v& B* F
应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
% C4 G/ f, {0 \3 w8 o* D; D
6 L3 U, h7 L& c4 i6 F% j" ]4 S做法:
" s# ^. T  C9 _  Y9 ^6 q( H1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。8 ]. m/ m" y3 ]: A: _1 L! d( G

5 k# B1 b% d' f1 o. v2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
/ p. S0 \# V! F6 R; j  k1 F 1 m0 |* ^% K8 Z' r
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)$ ~9 @- Q# I6 t, {

1 v& \9 U4 i% ]+ }0 L9 o2 g4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。
8 S; M6 f" M3 [/ ]
7 k7 _$ X* E  w* s4 F$ ^8 g5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
# r5 I* w! z  L( D
4 x# {( q; }8 w0 d) ]1 g6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊: W5 r: E- Z# D3 O
, U5 G0 i0 }4 a0 p! o0 }5 m
7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~4 v/ \* @& j. n2 ]
3 I9 _% H: i# b$ l, n2 e8 d, h- N. \
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~
/ \9 n: L3 n4 N! ~2 \
6 C( _6 o: C$ s& c) p/ D9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
, f6 ?/ H8 j# |+ h3 N' J6 h7 t5 q, |' J8 q6 W; a* ~
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表 $ m* H  P) P3 C% O) q* @
有点麻烦

2 l5 c% O, c4 |
: [3 ?9 M, f3 U3 h" z. s2 F我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
  a; _: r# V+ {看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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