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材料：
& @" Y% U) r9 @4 k. ~ w `鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用" s: [5 s. ^ o/ C7 N+ r
白糖100g
7 Q1 T$ X$ C" j4 j- M! |2 X色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下1 s, ^! J {5 P; C
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
N Z$ a% T/ E面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
9 N4 z) e$ _& C$ o泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松& E0 Y& e$ Q3 ^7 \3 H
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味4 Q$ n7 D4 H& f& k0 g& M
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行5 c4 N* _7 w5 [+ D
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工具：
3 I+ c0 W# q. Q+ X* H电饭锅1个# R! c1 ~" v6 k' A
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行) u0 T: D; @. y; ]
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
/ E( m: a% g j4 T/ l打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
( E- @. Y3 U ^4 w: R" t2 f( u) i4 ]) W应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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9 e# I, C. e( e" D做法：. R6 v. N; X; v7 x9 r
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入% M+ w1 y9 N* {$ ?
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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" w; q8 ]: {8 R. m# \3 n5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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( p* i: _2 q" E2 v3 t7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~5 k8 m5 }/ r) X1 Y( B8 l. h
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
