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材料：! q, _% e# |% d& U! ^0 B2 q1 p
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用; S2 U& k5 r% K! F" l
白糖100g1 j. Q) G7 t Y# j
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
1 a+ {" u3 D8 b9 t1 S牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
! q( X6 h1 r, `( z面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
8 _, y7 ]0 d$ O. |/ d泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
; R, @3 K2 U$ B J盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
8 ^8 G( O: K2 S Z4 }7 \3 C3 \ h2 ^柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：- I2 `- L, n8 D- @& b; i
电饭锅1个
' t) F% H6 b: x( [; L( K刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
+ ^$ i% P* S1 G& T量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
! \* k8 s6 G# x打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替1 V0 }- ^( p, a
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
/ f! J/ n) ]2 o# _1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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/ C) d1 @& Q& K# {3 m) Z% l2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）1 E8 N" F. D. d+ E/ P% h& \
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。3 ^/ y6 L0 k' G- i
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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! w6 c; d* n& w& k; {6 K6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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! }2 H% ?& E% f: f9 K' {7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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# |% T0 ~6 o H9 c1 i3 P8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~+ [/ [) \" g) K7 E; c( w
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了. |) o! a) W0 c9 r
2 \; _+ f- o G; _! \1 ^[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
