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材料：
) O% S# k$ ~+ m- G0 ~鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用9 m/ z+ a0 ~, J. }
白糖100g" U7 O; Y4 Q8 ]3 B! k! y9 h
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下! {& a3 E: v4 i A- f
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
! ^! i! C6 E6 v( B! [面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺, \ N% |+ ?5 ?& |) G
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
1 ]+ t# C1 M; [( }' F: ]盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味7 b# \! U8 _ F0 g# ^' H. u
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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/ ~" O0 y( G4 b工具：/ t5 c1 \4 \9 a# }+ J$ H
电饭锅1个
- f1 X; w: j6 W' [6 e刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行9 l+ p! f2 b3 U5 |" m; G$ F
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉9 R3 b; B+ W4 L' O! g
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
( V. l7 F- P5 e应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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8 H# |) C/ q* u做法：7 F9 n+ G! A3 o0 e0 Y; g6 z
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。6 u1 P' e- k+ X1 y! S$ G3 ]- `% I3 ^
# t* ~& h' ?$ M; U9 w7 M2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）! ~+ M, R+ p6 l- ]' u% K7 M3 S
/ h+ C: E7 K; _% i, }+ Q( H% ?4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。5 z" K. {( c9 Q% a, b. M, w3 i, i, ]
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊% ?9 P" n/ H5 J2 l% ~! t. a+ a
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊: W9 e% S7 I( m4 i
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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) L4 M3 ~' D& H- p" |) t4 l( [4 Y2 v8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~% F# N) p9 h S$ q4 a: x0 T
1 h% k9 Q; o' ?9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了$ \/ N4 ]2 E: c Z) }
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
