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材料：- g7 T% y: S/ T% P
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
$ w9 b( E2 v$ d7 o# O9 t( m% e$ e白糖100g
9 v: c+ Q; w6 J色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
f" d- W6 R: F' V6 {0 f牛奶1茶匙，45ml，同色拉油) u; w6 T% h/ ^* j0 T+ _
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺- x) w# u4 I6 R V, c7 ?
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
3 @& Z0 \: f! k; |+ _盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味( ?* C& I8 g& H* u& @" u
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行$ U& t- g$ T! ~2 O& Q
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工具：
' D" g+ M2 Q; Q: C/ b# L( C Q% C3 T! e电饭锅1个8 j# ^8 @" K1 R( z; Q4 b
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行; e _$ H+ W! `! A2 y: H2 c- P
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
. b- e& }( c e9 y打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
: t+ }( @$ G8 g6 F4 L8 J, l7 {应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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, x0 l9 g7 `' A; `8 N) O做法：6 E, A8 ~6 c& q& t; g/ l( O
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。/ \; p: M0 N$ R
' a. g3 ?. u* V. L8 o3 b. G- n2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入/ ]2 y( Y( O5 Q3 a) K$ L
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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6 x# x6 a6 ~& }( o5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊' c* u2 m3 X$ v! Z% \0 x
8 ]) T; @! T0 g- f" o6 V7 t6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~. W2 e1 Y/ x+ X; W* v- x$ B
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
