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材料：& I, }' S( v) m/ }2 I/ Z6 _" A
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
' _" N, X8 U: `" E* ?+ s# G: k白糖100g
: Y+ e0 i3 Z4 L( b7 ^+ i色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下! O T. D- {+ Y; O* N) N
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
5 l: V( E% y# H0 K6 F6 ?8 F面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺" C- W9 @" ^6 ~7 |( d* y! @
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松, A9 u: B6 u0 V5 E) n/ H- w' | Q0 X
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味" W: q( E+ D/ m: V' b6 P9 {
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行( u6 X+ ^- L1 r- p+ q
3 }, j) ]5 D. O3 `+ c工具：
. { z* |* Y, f电饭锅1个
+ [( ~8 W: z( t5 ~/ ]5 K刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
9 {' \' x- t+ e) f) a/ R量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉0 n/ l# R% i' Y+ p" q
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替5 O4 _5 i. |" d
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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1 T! V+ r$ j2 Y做法：
! d8 w0 j4 k, D, @7 L1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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# {( [) m4 C- n0 o2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入 p# _1 ~. E7 i6 b, l, g
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）6 w r W. S% g) M7 W, D) B1 ?
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。/ F, o5 C$ \8 u1 x/ L1 S+ G& \
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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) C, t3 |! `; K ^2 z4 j6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊$ [8 [- o* z; ?( E$ [7 X0 Z* i- ?
9 i' k( o8 I8 X$ _+ n7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~9 D) c4 x# O6 ~8 u/ G8 M) G
$ [' ]# t9 b: [, U; G; u8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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, u5 ~/ {6 g/ x( a u9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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& p$ B; I" P! I7 L/ ]! f[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
