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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~! V* N. k, N8 @$ g. Y( G
先上成品图,成功!4 [! _; e+ o3 d" B5 o
! g- a6 M9 O5 c! |0 v' R

; ~6 t9 J7 ]' q* B
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材料:! q, _% e# |% d& U! ^0 B2 q1 p
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用; S2 U& k5 r% K! F" l
白糖100g1 j. Q) G7 t  Y# j
色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下
1 a+ {" u3 D8 b9 t1 S牛奶1茶匙,45ml,同色拉油
! q( X6 h1 r, `( z面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
8 _, y7 ]0 d$ O. |/ d泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松
; R, @3 K2 U$ B  J盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味
8 ^8 G( O: K2 S  Z4 }7 \3 C3 \  h2 ^柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行
2 B2 X; K) l2 i" g5 ^& g0 @* |9 `4 }7 r+ m. _7 {0 e4 q
工具:- I2 `- L, n8 D- @& b; i
电饭锅1个
' t) F% H6 b: x( [; L( K刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
+ ^$ i% P* S1 G& T量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉
! \* k8 s6 G# x打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替1 V0 }- ^( p, a
应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
6 r! x$ s9 u+ j6 w* K0 O1 y/ R+ Q( G& ^# Y( I. W9 F  p6 g
做法:
/ f! J/ n) ]2 o# _1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。
7 }% \7 Y# u4 F) z3 ~4 v
/ C) d1 @& Q& K# {3 m) Z% l2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
! \0 Z# \8 X& l. ^ - C* @5 P0 D/ z
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)1 E8 N" F. D. d+ E/ P% h& \
. i: g" {+ t) [' I& e" \
4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。3 ^/ y6 L0 k' G- i
" o" K" }  K9 U, }
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
( [6 H0 a4 @2 S6 x
! w6 c; d* n& w& k; {6 K6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊
6 n& g2 d5 S: g% y1 y$ L
! }2 H% ?& E% f: f9 K' {7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
. V0 c5 u' M. |8 X8 i' A, w9 Z
# |% T0 ~6 o  H9 c1 i3 P8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~+ [/ [) \" g) K7 E; c( w
  I2 i( B& J2 J4 L$ {7 G2 W
9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了. |) o! a) W0 c9 r

2 \; _+ f- o  G; _! \1 ^[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表
' Y+ {- I/ Y8 x  f" J有点麻烦

( o5 K5 n  |% [' |+ k- B7 c0 O; R& {' v- d8 f
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
西米果妈妈

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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
" b) H" Z4 {& e. |; p% _/ `0 [4 Q看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
  V% H9 e( a1 x- \6 q看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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