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材料：
' X8 c. {" s; h鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
& W. K4 d/ P2 I' ]# I' R j: }白糖100g
3 {' ~4 o5 V: B2 r, N4 q+ S色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下' a0 q& z" x% y* i' D" b
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油# d' S' v' K# m" o
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
! D* e5 v7 x! |4 l泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松; [; v9 c8 ], L2 \2 ^4 l
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
1 b- ?( t) c8 l% n- t$ {' M! I7 {柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行" |/ z9 r0 |/ Z. A2 H% j
, W {% Q P& d
工具：; D2 ]+ ~) \) _/ P
电饭锅1个, S5 A# S) h7 e- [5 F* I
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行+ x$ l: s9 F! P- M5 ?+ H+ s
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
8 [) C" {8 H B% I; C* c打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替9 `+ [' @4 n ^! e& R2 g
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
/ J9 h3 q. P" B/ f7 I# ~5 h1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。7 W R+ r$ U5 l4 n, x- e4 h
. s1 h5 b3 x$ }- p( @# c2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入2 @& E3 K( d' h( X j$ X
0 |- O" f1 J/ v9 e+ C3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。& F" G, Q/ _- p7 U
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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0 @% I: g: j' Y# N1 ^; E1 n6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊; u* a! y( x& O7 ~9 a4 v j
3 q3 L4 U% [8 R5 m, @* B9 v7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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7 i8 U, k# Y6 ]# E8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~! m1 ^5 ^+ {, C7 u8 ]
8 E9 m! [# {* @# O7 s9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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- i; H; k5 M: b3 U7 F) N) y[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
