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材料：
I0 S9 e: J; m8 S, y: F鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用' l+ W" w& \3 S2 D; Q
白糖100g- O: s) h" W4 b+ P; t; t# [) f: |" Y
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
! S+ S: y3 D; O1 ] C: l2 Q牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
: n( |9 L0 D3 x6 S面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺* n$ L( [6 o- h7 `% C
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松! Z) h+ Y0 P+ g* M k& E9 h- o% _
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
" M" L; T ], @! i0 H& x; @6 H柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行% ^, H% d$ U. o" _( X. u
" }* o4 q. F9 y: b/ U1 D2 {工具：
0 o( f) G3 \' l7 z: W! M: j电饭锅1个 V3 J) e2 g3 m2 F* e- ~
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行, C# g3 Q$ P5 p5 E" R* b
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉% C6 j' s( ^9 D: w
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替9 j/ `3 \6 p7 v& B* F
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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6 L3 U, h7 L& c4 i6 F% j" ]4 S做法：
" s# ^. T C9 _ Y9 ^6 q( H1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。8 ]. m/ m" y3 ]: A: _1 L! d( G
5 k# B1 b% d' f1 o. v2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）$ ~9 @- Q# I6 t, {
1 v& \9 U4 i% ]+ }0 L9 o2 g4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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7 k7 _$ X* E w* s4 F$ ^8 g5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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4 x# {( q; }8 w0 d) ]1 g6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊: W5 r: E- Z# D3 O
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~4 v/ \* @& j. n2 ]
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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6 C( _6 o: C$ s& c) p/ D9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
