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材料：
: {5 L$ `! e8 p; `1 A5 F1 b) G+ Y鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
9 i# M/ \' U0 ^! Y# v7 i白糖100g% R& v5 i" \3 \% T
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
5 w( M+ O3 j- Z, M牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
- y2 k; Z% ?1 @面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
# w$ B% ^ X# \# P2 }1 X( T% x( s泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
: `3 f. M9 U; t/ j p盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
8 A1 ]6 s1 A2 o5 q2 X+ n; E0 L& C柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：* F7 g) h) c0 ^8 N8 X' c
电饭锅1个- r6 G& }1 b- u: t2 h8 P+ e
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行% P, A4 R2 N% w6 n
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
+ w9 s! x6 {* b! ?+ j2 j4 E" O/ W打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替, x7 J7 `! u2 J9 [
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的- q0 q3 Y7 c0 V
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做法： @8 v6 F6 h8 @ c) Z( A4 m
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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/ F& S$ U5 L* g* t; P* \# j k3 u2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入0 j+ M5 n2 H2 u$ r% Y
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）5 Q6 ?& Z; q& c h7 q6 p$ ]( v
- K2 ?/ Z6 @& o4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。1 c4 A5 |* L: q- M U
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊, L' o) r4 ?/ q, f- W& w
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~- @, U/ Y8 I6 z2 m" c% b" w0 y
1 o# X+ d5 Y# z( {9 E7 f9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
