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材料：4 q9 ]# k. ]* V( m0 ? Z
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
) h* ]& C0 i* Z白糖100g8 g6 {9 N' o' O* V% Y6 e
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下& n( U/ q+ `! v& E# F8 m, v' e
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
1 ]6 u% Q" Y; p8 l, _面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺( b) u, D8 A( g# c2 d$ Z
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松# F, f5 y! a; D4 B0 `5 O
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味& d9 r1 f: E1 {& S- |- D" N0 W: y
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
( {' ~, G9 B+ R: [
1 A9 D6 L4 N; E+ z5 C: o工具：
* h: O* U5 u! ]- a/ t电饭锅1个
3 q. t& u& L9 v4 l/ d, c1 g刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
4 p. Y. k1 L+ b0 ^ E2 Y+ T) Q/ q量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
9 k7 q9 g+ A" _, q: O" j' o8 P打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
. g5 x( i% F% ^! _5 {应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的. D8 x+ W8 \) P$ ^5 [0 \8 K
& Z; U# V. E8 V$ Q5 W6 q9 k做法： K z+ Q3 o( ~2 h2 Y
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入8 {$ E5 \: x: t2 A# s' E
9 F: N% h" v0 I) ~3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）4 `- a! Y3 I9 B& H
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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3 A7 O: z# j, J- n$ @5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊# p% E8 g3 ^% @ `5 t8 C
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了+ I1 j0 C; T5 ~, Y& Y1 U* g
" C5 @+ o& ]: q+ ?' s' U* g' T* Y[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
