- 阅读权限
- 100
- 精华
- 13
- 注册时间
- 2008-3-5
- 帖子
- 10421
- 积分
- 58030
- 经验值
- 58030
- 爱心活力豆
- 21
- 宝宝生日
- 2008-06-21
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 胡家庙街道
|
材料：% Y( t! J. G( _4 O \
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用0 x' I( R% W6 ~# ~- B
白糖100g
5 l5 ]# b" \$ N色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下# n0 I @! A9 o( B$ F7 L
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油1 D O( T* Y3 ?2 I+ M& S7 d
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺9 u3 j' U( @% O
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松" h6 O$ F3 J# E) f* A6 B1 h' y
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
* M% E2 I, [$ o7 \: e" `柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
: A- [! c" M5 O, Q' y
5 j) L; y& {/ u4 h' U; [, N工具：
' w" D" i. s2 Q! z! m- `电饭锅1个
, D' `7 \# A: U# J& B刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行5 H M+ }3 R8 P8 y' h
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉7 U! A) q7 W" y# @
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
/ P- q+ o6 |% i3 O5 F: k应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
% {& L8 y# D+ ~0 k1 Y2 p
5 m9 x4 @1 R; Y% m, D; W2 B* l! N做法：' X3 {2 m8 n7 o
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。. M5 X. b, @. t- H* Z! Q% Z9 |
4 r6 P4 q; i9 h* j2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入- o4 w! j; M: J8 i# f. G) r
5 w8 K% u) o1 F, x; k: u! A3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）/ _2 h$ W; W. x. }% @
' e) b+ _! m! y. g) Y
4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
% C) o1 w. H9 M( R
% B* |) d5 Q6 i% Y/ g5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
" f1 k8 `0 ~ ^$ Y y% s5 H9 ?7 ?+ W: x8 T
6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊/ e6 T: D) G3 N& `: Z- k( c0 S6 N
. F# x: Y, D- ?/ M7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
: l# a% S. Z" u3 `$ G
1 H% v5 F+ @: {9 g8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
- u& V4 g; n7 A& l$ i- _9 w1 }
4 c! `/ O: n+ e, g. _- t' w: K9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
8 [: x: G* _9 }) a; t" s
+ N' W/ }" Z3 B8 E% G/ m" A, S[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
|
|
发表于 2009-7-27 17:44
