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材料：4 n+ W3 ^5 g3 }) ]1 ^2 n6 ~* y, c& t8 [
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用# g" v8 _/ s9 _6 f
白糖100g
) R( E1 C( M5 [1 S$ i色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
' W+ N9 D# o+ f& y& l) ~0 w牛奶1茶匙，45ml，同色拉油; I) V! a5 |/ e) ^1 m% d }
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺0 }9 Z T! S2 p. l2 y
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
9 g# P; R, J7 O! I# ?8 b盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味' J9 L! f. o* t! _6 ~
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行2 R; e8 C* t2 t* q
* U# ]9 j4 |4 U. P1 `9 W: l工具：/ V. O( T! o9 x9 e8 T
电饭锅1个
0 V G. N1 H0 G5 F; `刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行# M" L' K5 W$ s2 A5 ^) ?8 _
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
O/ m1 {- P1 n( J& I8 w( P# A打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
- u$ q: Y, v8 w- @8 P8 ]( w8 x应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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- g' j1 M! R% E做法：
1 \, W" N: T' X* d& U: p4 i$ w1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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1 X/ j, f9 m$ Q: x2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）1 e' Y/ C4 J4 c) ?& @
Z- w, e! u. i4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。9 {9 A+ h- ?+ A; q! B: t, n# k$ f
$ h/ J2 g0 ~7 I1 T) t( `& F' W5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊( `3 F+ w# S' Z I8 x
' r8 m7 s2 i; H8 \) L9 o6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊) @: Q" L( c' L' e) [
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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$ a3 ~3 I$ }8 l0 V' ^* ~9 a# m) Q8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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8 g# G D' x6 t" Q2 F9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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( X) v& j/ U0 ]( m7 @[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
