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材料：1 o" y o8 j3 G+ t
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
|3 ]- I5 [" q白糖100g7 P' G u5 i7 Y" j0 ^
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
: g6 J0 B6 ]; K牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
3 P6 c0 F* u8 P/ J面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
5 Q7 Y: Y" Z6 K& E( G& d, K泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松, o; K' t: Y3 i- |. F- D6 q
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
; K; ?2 t# ]" {7 l8 n9 T9 f# e柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行 w0 D" D& |: W% J3 R5 Q' w. d& e) a
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工具：
, ]6 q0 p, y6 r电饭锅1个! l9 [; Y+ f* \* H3 v
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行* ]- G5 A3 r6 D
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉6 I3 k! y( [' _2 k& e |& i x
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替% Q4 U5 N$ o# A' }
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
& u8 ]- }9 r7 `3 B; {
9 V2 D# L- c7 ^5 Q做法：
O1 Z) I: }' |% x& B' T( D1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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& o2 U( b) e4 b/ L: z% P$ X2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入% J- z: S( ]9 }, G4 x R4 ~
& X/ X! y$ ?0 N7 u8 B9 P5 J: Z' _3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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3 q* Q, l" D, j0 T4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。% D ~: U" X% P6 K3 f7 A% G1 {
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊, I3 K5 T3 S* y" _( x
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊0 T p; u/ r. J, R- R# C7 c
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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" L% o& V3 U/ F2 I2 \1 S8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
