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材料：' G d' B7 J( {, l
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
) g. O1 r3 j9 g白糖100g
2 _4 O* C+ F, k! v色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
/ v( Y. B0 q5 B$ H: K牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
+ U# z8 K/ r4 O; W3 j" q/ ]: Z面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
& }& ~6 |0 l( C2 S" f4 ^4 C9 ?泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松4 G5 m$ R5 [, e
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
$ }, e. _; s3 k3 z1 I柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行$ ~0 |! z' T: x
6 F6 Y3 y+ @7 @* ]$ `$ x7 |工具：
5 f5 y$ {5 t1 B电饭锅1个; X! ]7 g7 T; T/ j
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行7 N9 {9 J0 z4 Y: N0 F w% b
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
0 [ H3 @9 }! J打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替$ P7 ^! Z' a* N* \- o( u) L4 O
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
/ y- S, L, a7 r: H; G7 V1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。9 U n$ c7 `+ o% ]
! _% M& [) m6 [" b2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。. w# C; ^$ X$ z8 c! C5 G! K
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊7 n3 q3 Q' H7 U+ b
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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5 ^$ K# C. l+ N3 ?8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~8 e$ H, x/ r2 t& r% C4 I3 A. v
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
