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材料：1 v) X8 n5 \4 L# W8 h9 t d5 c
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
( L# M) K" p) M9 i$ D3 b) q白糖100g: C4 B4 ]4 Z0 W. l$ |" T- M
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下5 w8 t) C* C) u
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
: ~) A; E: {. C4 {/ m4 m面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
8 Q7 n, `2 @3 w' e; V6 Z p& u. v泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
' I" `7 p4 p, m; f8 n盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味+ b' G) J; m! u0 n. t3 u
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行 C2 R3 ^$ g8 G7 D3 N: a) R. U/ L* G
" y7 G2 W* E2 Q% z工具：
' _$ N% u! f2 W& K; q6 x+ D* ~- `8 U电饭锅1个3 \( {# T. H6 I; T3 I) q2 P
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
* e2 L% j9 [* t) r7 M量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉! W! r9 [( x8 R
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
6 A T' u, G; c l应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：
' L% ?/ L" P' x1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。 v$ u+ h: S5 r8 Q. m
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入9 `$ s) Y0 d5 B T* @7 N4 b! Z, i# ^( D
0 o5 @ p3 a) f1 O9 c2 V+ R3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。 p# A8 f" s$ n9 \( _6 X) o
, @5 R, x' @% Y; r- s& d4 e# m, L5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊, M7 L3 h6 Q6 R: r
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊1 `8 M$ q3 Y/ `. B; X. J/ G) ^
6 I* G; A8 x4 ?; U. g7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~9 d& `2 |/ T& g% W0 k: o+ t3 `8 ?
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~; @2 m8 b; n2 }9 i3 l7 C- \
! R; d; `* J( _. B6 j9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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5 {8 X1 s5 n' c% @0 a[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
