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材料：
- X- N6 y7 u3 }. N/ j鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用5 y) n! z# C0 I; Z8 H- k! A
白糖100g
/ e. Z. j1 c8 @2 j2 {7 s色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
9 u4 ~3 i; S" k4 l& F; p3 F牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
1 {7 z' @2 Y* X+ M# ]" ?6 a面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
" Y8 p X* y8 a% z泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松5 C% M, ~7 t! }' { v7 ?% [
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
" B r5 V! Q8 E* L8 l( F柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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) T: M" x% l2 Y: k9 z# N; o W- Z工具：
; E* M7 B5 l! i2 ~电饭锅1个$ N, E% c4 [3 \0 j" C- _3 W8 }4 x
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
% _4 x1 i- H& R5 W量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
, O. B3 ^/ u) t4 D打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替- U3 f' L. R5 k4 m6 x1 H
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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1 o4 F5 p& m. F0 [% c) |! c做法：
4 {+ B! T/ Q9 G' T1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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, T/ m! }+ n) I+ r8 Z: n/ @" }7 X2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入8 e: J6 s" o, | K: Y
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）* t6 d2 ]9 _0 T2 _# l* q! Z
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。8 N6 Y6 e8 W% S
+ T: r5 u2 C {# c2 R" L3 H W' B, T2 P2 H5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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; J& _7 [4 @! O- m5 L/ N; N8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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& ]9 c4 L- K9 S2 S% c9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了, ]2 i( N/ v, y" v& q8 e
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
