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西米果妈妈

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楼主
发表于 2009-7-27 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
没有烤箱,可是想做蛋糕,怎么办,看了姐妹们用电饭锅做蛋糕成功的例子,手痒,于是就开整~1 @% O% R% \2 b5 l2 V7 P
先上成品图,成功!8 P1 r( F! w% ^- G  h# h9 x3 h& N

8 {9 R) U! ]4 c% p1 M& L1 b, u9 K( L8 S& }# B, n) P9 N9 i
; |5 V- `$ i$ |) x$ ?, v- @
3 p) N, o1 f, V' c9 z

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材料:4 M$ k: T' E7 A, p# R, B1 G
鸡蛋4个,如果是在冰箱里的,先拿出来放到室温再用
  |4 [$ s5 j! ?- t% q9 j白糖100g
9 Y3 f7 l0 x- Y& `色拉油1茶匙,45ml,我用三能量勺最大的那个量了三下- u, q2 u, H5 C  v" P2 I8 l
牛奶1茶匙,45ml,同色拉油. v3 Y7 _2 q( }, _+ W
面粉70g,家用的面粉就行,我没有称,就拿孩子的奶粉勺量的,因为面粉密度比奶粉小,所以多放一勺
3 t; p1 q$ I  E% w. a* D7 A泡打粉1/4茶匙,一点点就够了,家里一般都没有这个,不放也行,就是没有放了那么蓬松
" n7 ]0 W0 f: D0 j. }$ s% i盐1/4,一点点就够了,是为了激发糖的甜味: U5 x- H5 y- d) Y3 V& k7 Q$ S/ K
柠檬一个,用来中和蛋清的腥味,白醋也行: M; J' p! y% q( D/ y: l

2 C& o; X, {, y1 A: q工具:' ]3 W1 h5 q% j0 y8 j0 U. |2 c
电饭锅1个
+ D0 N3 ^" ^( `* o5 i刮刀1个,没有就用电饭锅盛饭的铲子也行+ P+ C& c7 |- P$ U# b, g
量勺1个,没有就用别的器皿或者凭感觉
4 A! y8 I* e% h8 J1 g0 A" [打蛋器1个,我用的手动的,累死!没有也可以用叉子或者筷子代替
0 ~. F) S- e% Y! K应该也要用粉筛,可惜我没有,哈哈哈,就干打的
/ y' y8 v5 r/ e* {( J/ r7 m# w) L0 c) A8 H8 E* k# o( N
做法:
) n7 o1 L0 @9 O1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中(装蛋白的碗要非常干净,不要有油或水)。! o9 z4 c* l, S$ {

5 y# ?( H5 \5 v& \+ o% {* r2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
  P: E% M2 v+ ~$ g2 @) n! E 4 y3 y' J. o) r
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,我没粉筛,就直接倒进去的,呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。(不要过度划圈搅拌,以免面粉上劲儿)& g  h) X% L& m% ^9 S8 H/ k( q3 t
, n& g/ C9 `1 Q8 D6 K  w3 i
4、在蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡,这是最重要也是最麻烦的过程了,一定要有耐心,等待打发OK,直到筷子插上去能立住,蛋白倒过来都不会掉下来为止。. G, |2 r2 F5 I% I
$ ^4 I7 V0 J0 {4 v& }* |
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合,从底往上翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。再继续加入另1/2蛋白糊
+ H, M" z: s+ ]+ X+ S9 }& L, d
( c- R" C+ i% n: g  z! V+ C7 ]6 ~3 A% }6、这个时候,就可以把电饭锅开始余热了,按下按键等着余热,记得要拿东西压住内锅,不要理它,继续搅拌面糊8 w, }& Z' e& N* l$ O. g

- H. ?! a4 G0 K+ a+ \; r6 o7、锅子边沿都有些热了,给里面抹一些色拉油,然后把面糊倒进去,蹲两下,把大泡蹲出来~
# K; l$ p$ {# g$ ^2 p8 b. ~3 \( d$ c8 H% b; z( I. ]8 f) E' v! ^9 t
8、按下加热按键,两分钟后它会自动跳到保温,不理它,等20分钟,再按下加热键,它两分钟又自动跳过去,再等20分钟就OK,记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾,闷烤出来的比较好~$ [. K' b+ C! z* X3 L# j5 y5 p

" x; h7 T* R. w2 G8 q7 m9 n9、我没晾凉的架子,就在盘子上面放了几个筷子,蛋糕弄好了以后蹲上几下,它就从锅子里松开了,然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
, e8 U, ^! |# B. L8 A* Y6 `6 v; ~+ s( k
[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]

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等:wanwan60: :wanwan59:
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给自己顶顶
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原帖由 爱一步 于 2009-7-27 18:04 发表
7 K4 `6 X' L2 p' E& U有点麻烦

( T+ A7 ^  G( F+ o6 e  A# F6 M$ v7 r% L1 F; ~7 G  T  U
我就是怕亲们不清楚,所以步骤写的复杂了点,做起来超简单,就是搅拌搅拌再搅拌,哈哈哈~
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加上切开的图了,哈哈哈~挺好吃的,香香的,也没有鸡蛋的腥味~
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挖塞,西米果妈的贴一定要顶的
1 C  q5 j, h) l6 k看起来很不错呢
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有点难,对于不会做饭的我就不试了。

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帮西米果妈妈顶了,有时间了回去试试去

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大家不要怕难,觉得好像很复杂的样子,其实只要按照步骤来做,很好弄的,只要蛋白打发的OK,肯定会成功的~

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你做的比我好啊

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失败了一次,再也么勇气做第二次了

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顶啦,回去试试。。。

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流口水了:wanwan59:
6 I. n! y6 x) W/ M! J+ t: n看着挺复杂的,需要多长时间呢?
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