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材料：
: X' W. K: i: z鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
8 A" c) J$ U# u# f: P' ], v白糖100g- F6 N8 K8 n# `# }; t! P3 F/ i
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
) F' C+ U7 E: G5 i$ s& b牛奶1茶匙，45ml，同色拉油' }# p, E) \ [" H; M
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺8 y( N; L& W/ T0 h/ ?: S. h7 u
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松! e/ |+ t" K' m: y# y! H3 c
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味8 ]& q1 }: T. ~' e) k" ?/ F
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：2 i3 i0 } x% {. i5 i5 r$ @) E
电饭锅1个- M0 v l. U% W: l. ~1 a% o9 Z- o
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
$ K8 ?+ o+ b3 k. A- x量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉; A ?! h. o0 r) B9 [
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
3 C/ ^- e; {3 T( d* D6 C应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的" g( Z2 R4 Q3 D" K: b
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做法：+ P" m9 @. a$ y& J# j4 M
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。, v1 O6 ?& j7 i# k
+ s. |- H& p& d4 w* o8 o, }2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入- n3 C# V u" v9 z3 \
4 Q; p+ Z- a) B3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）% o: J3 V: \# i T" R
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。9 B( U! b( j3 Z! i
0 C W: k6 b' f: @( `5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊" B' j& P6 F7 M1 k8 e' O
/ ^/ ^0 \. w4 G2 N2 ]' f" A* I& z. J7 }7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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; ^: l; \- l6 [; E$ t8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~; I0 W p# b8 I2 r. }
0 h# Y9 K1 ^( q( x1 y$ ~, O9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了6 m3 _# x8 r" q
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
