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材料：/ c. p* V. O4 D+ i5 \; p" u# N
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
8 ~2 G( o9 m# {白糖100g
7 _* Q) g) i" }' ~+ ^色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
. {" {# S; u0 \ R牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
) i) w& ^ y, Y6 q( p: U3 x面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
. J% V/ `6 W# ]" ]) |' U泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松; F) A% O' i; H' F0 |8 g
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
3 K, q2 H7 s& y) A% `5 o% V柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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2 }$ n9 P4 U7 _' F工具：5 H! O" r/ F! Q* d" [: Z6 l$ h" _
电饭锅1个- Q% T9 l, y7 l) C
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行" Y( _# D/ n: X# W; j0 N
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉. l0 c$ A* E2 s) s
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替6 i0 K! h2 O: o: w/ g8 f. N4 r! F
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的" h5 T. C7 [( n; i# W
. ]" H+ H4 b- F$ o) B: q+ p做法：
# K, p6 L3 V* s1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。' o* A, x& s: O2 q4 b O
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入( E7 H5 K( @* S6 d8 M; G( e' A
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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! I' M1 C% q7 e0 J( l$ q$ q) E6 h+ G9 H4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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+ |, {& n8 T$ Y6 f2 R* w5 x. Y6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊1 e* [' a% ]2 j# s# T2 N
6 T+ H2 ?* e, t4 o( }4 i3 j7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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# U" b# s# H( F3 `/ S# w8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~) G3 w0 D% e- w' a l" D" e
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了( G( ~/ P" x2 a1 i
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[ 本帖最后由 fishfun 于 2009-7-27 17:59 编辑 ]
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发表于 2009-7-27 17:44
