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★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-3 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了
0 G1 o" H# L: \
1 P/ \6 `1 O9 O. P7 b先说面包！
, L# I+ B; Q3 B/ s& t0 y天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58: 2 X' d6 }' X& Q/ m. Z
" d9 k' X  @7 ?. e: T
4 c  m' b' T/ W9 d7 x4 N
奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）
+ o$ {9 _" b( O, t' Q7 `! I4 N( d2 `, R- u
$ G7 V6 B& C6 Z% e2 K& m- z, |7 V
好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要3 b: p8 \1 K- S8 @  `

1 H1 L( f4 t6 H3 k9 w  i7 t- `
. f& q$ |/ G. t6 g" w好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚
0 ?2 \; k+ Q: W7 b: Y1 ?1 `: |1 C3 [7 r! E0 {! B' V7 U4 W' P
5 @& \0 H2 V2 E4 T! K
步骤：
) c1 f4 e6 G% [4 z面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵
, i( w3 F( |1 l) ]" {- _
2 R0 S6 K6 Y7 W+ v) Z. c- n- }: h3 J/ U; a
趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的8 h; t# J7 s5 M' C' Y
超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）1 X: [+ Q: P4 `7 v% u! f7 k

+ i; @* Y% M8 A) _
5 K( M* @( u# R0 q  D" c中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅
4 H2 n$ I% S$ B/ x* A& _7 l
  A7 W9 {, V. C* Q0 ^3 n# ~# y+ |) m
卷成筒状
2 M9 H- J& c- ~- w: r, j; W: k; a  C9 l" N: p0 ]' e5 M
/ [% d1 f9 m- v& \0 [. P4 W/ S( m# H) H
中间切口，但不切断
; @9 Z9 o* J4 W% \$ f7 n. K/ N# k- k& \, G9 l* d1 W
1 I6 G4 i! Y. Z- |! r6 A
掰开; e" o' w; A* L' h& k

3 p5 x1 b% [2 R( S+ |' [* P  p; Y9 ^5 o
分别放入烤盘，进行最后发酵, a+ X  o& }: X! M, `

; G# [7 n8 |# K5 P3 r! V- D, c! e3 R# D- U' B8 k
% V3 o6 v) n+ S$ V1 n0 P3 U- m
表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）
& V  R- f$ w% a- h2 ]0 ~. ^
3 o& s% F0 h% Y9 C% W! f现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢3 j% b$ J/ \2 e" f# M  d* b

7 |: y( j# a- y1 D, [另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧
5 Y8 m7 x! u6 s  a7 p4 Y9 P6 H# W+ V; r, G
/ }" Z8 R( Q, G" p& c2 e2 T9 d; _* \' j- m$ C( J) B4 W* {
6 r1 m/ X, {' a8 O0 O
( F8 n6 J+ U' b! Y; d  f- p
谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35:
) t$ ]# Z: f$ b; T
. n2 G7 |5 W9 ]" O" w5 D. l' G$ V' E
& l% i! i" W  N0 @

+ b! A7 _. m; M, J' T
- D' E9 [) R+ M# G! w  j. q6 h- T# v! E/ L- n, H3 G9 b% m
日式清蒸鲷鱼
6 O: K' X5 Q6 p& A5 }+ c, g& D5 t7 N& j
关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦
. s2 c$ x  B6 U4 t& z( Q8 t+ L6 }喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。% m& V8 A4 K6 f: I2 \( c5 K

0 ^3 b. w7 G, S" t别的不说，就说说它的营养
, F) m" G1 c5 E/ b# ]4 e6 u% @/ w& g' f6 `
鲷鱼 - 营养价值
) x: s4 I$ ?! s0 T, z5 O4 L( C6 O% Z/ B* A! C' b

; j. `8 T: E1 W& O　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。4 M* s7 V( n% F, _, }' F5 k; _$ S- O
. z7 h- k0 j  h) j
; B; ~; ^2 R& v% S  S9 G
　　鲷鱼 - 适用人群) h5 s5 q" u. V
  v' l8 p3 P8 \3 Z
. ^& S5 `8 D0 h/ c$ n6 [9 B) x
　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。- y: t$ X1 f1 k2 n& I

/ q2 q, J1 w- J* T) h' T3 z2 h: t: S2 I- \
　　用法用量
6 i$ g5 E' s  N
9 [2 N9 U) i; j/ {$ ]3 C5 ?! l9 j3 n2 f/ O, {. z
　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；8 p9 N  C" n2 P& ^
' V/ c: T0 h+ y; `" ~* d

; b, e9 L0 h; }( F) m8 T　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
; S0 Q4 ~# q0 i0 X/ ^, C7 v9 q9 _
  H3 Z+ }7 a( d3 }8 i
　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
3 h/ m+ @, B, X+ m. o0 S8 M( b0 I+ c( S5 e
4 U6 R, O0 t' g# V) p7 p" f
不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装! b, P6 B1 Y& [6 H: f& C
) |* M* U. Y- t$ w4 v7 g
先来看看制作这道菜需要的原料, |! M) }' a7 y7 J( N
8 E: Z' _' k# G- e, d3 {7 G
鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱5 P# N1 ?0 y. E+ K3 v8 q& x
0 p+ e2 K+ m3 _3 T, ]
% N( Q% |+ g# B# y5 g
鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用
9 v+ o- c. w  }. n3 W  z
( e' U, X+ t" ^, s( O+ ]  I
! {7 ?( q% o- s: R2 W) l" o  C在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）' D$ c& Y) `$ ]* {

. V( j7 Z5 G" ~) ^9 L: _' A4 `& ~- G: N
水豆腐切块放在海带上面
, j( r& r" h* p5 h' i# T( f/ W  g* o: I# X8 u7 v! u5 n' M
9 m$ i1 t, K/ S  l1 n( Q9 P- N1 M
再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿2 I% u8 l, J0 N/ E

  o( q( \- C3 g9 R) B% a$ O( ]' y  \# Y& ]2 D3 j
急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）5 t8 @0 {1 q" ?# ~) V

7 s/ j$ |" r/ C+ Q) |我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！
; a% Z& z5 p! u3 j) E- Q& ?! t" u8 L$ z+ b' O
糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！$ K: ?2 O' |0 L: W7 N" l* U9 d
  G6 J1 M/ k, o

7 S- ?, j, ~8 s* x& G/ j
& ~/ N; P8 Y7 {THE END:wanwan21:
4 o% ^0 w! S/ Q) E! {5 Y% s9 n* Q* v) S! }0 ?% U
[ 本帖最后由 星星 于 2009-8-3 23:09 编辑 ]
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沙发
发表于 2009-8-3 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真能干:wanwan79: :wanwan79:
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口水哗哗哗的:wanwan49:
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邦妈

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发表于 2009-8-3 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-3 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星的水平很高哪,每次都看得我目瞪口呆呀
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雪雪妈妈

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发表于 2009-8-3 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包的作法上传一下
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铥铥妈

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发表于 2009-8-3 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想败个烤箱了
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樱雨纷飞

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发表于 2009-8-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋这么厉害呀，我连想都不敢想。。。。
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等爱降临
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发表于 2009-8-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了，咋这么有才捏
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淘气在家

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发表于 2009-8-3 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
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七一妈

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发表于 2009-8-3 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊:wanwan59: :wanwan59: 我现在还和婆婆住，要是我自己住电饼铛和烤箱肯定败了:wanwan49:
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yayamama2007

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发表于 2009-8-3 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主每次做的甜品都太诱人了，看的人口水直流:wanwan79: :wanwan79:
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发表于 2009-8-3 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 邦妈 于 2009-8-3 17:01 发表 ) d' C2 P7 p& s" h2 R
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:

  z  J) `% R+ W+ o" O/ _# C2 G4 O1 ?4 k+ Q, A6 m0 h6 S
我有他们也很幸福:wanwan14:
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发表于 2009-8-3 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-3 20:24 发表
) @7 |5 k: F8 N( d星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:

; ~6 U- \! s4 e2 H( [& N$ y+ j$ Q! A7 S
截了制作那部分的大图，试试看能不能看清楚:wanwan22:
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淘气在家

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发表于 2009-8-4 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到了 :wanwan61:
: Q. d' x; o+ T8 ?' k+ g
7 U! a$ F/ _4 k+ p" [[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-8-4 10:28 编辑 ]
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xuanxuanhu

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发表于 2009-8-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，超级厉害！！！
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