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★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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2007-12-28 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-3 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了; B" X7 U/ |) d+ {. |9 \& x1 b

$ z2 ~8 _% y$ \先说面包！
8 |6 I$ n1 q% E7 f4 ]天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58:
: T- C  @' ^( _2 X+ e. }7 ~- }1 O, q2 N4 I, M. d+ z8 E

* f4 r5 r' D9 C0 E3 v奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）, q9 @  m( f( ^# t5 I3 k
+ J) ~  n6 E4 i5 _, ^! ^* g% C

% C8 a+ h" E' E" R2 o好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要& a5 q- z8 e* N2 v9 i8 u8 D
- p* V+ P6 W& z$ T

1 C8 [2 C. e! _+ J: Y! ~  j好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚# P6 z! h3 B# c9 E3 i, T
- Y1 q/ R1 |& u3 @, x, y8 y

5 ^. E' p6 D6 s, K# e% A5 @* Q步骤：7 ?2 ~/ k% Z" x7 S+ }" N- B3 f
面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵
" p5 a4 Q7 M1 @/ N  B3 o6 L5 Z( ^' \' o
% D  @$ r0 S$ D# L0 Y6 L: c( B' a: x" ]- W: g. p
趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的
! ]& S. E* @* N& S3 u8 Q超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）
: b: U. P% t3 {' N9 C- c* E8 Q7 T% X6 V8 ^  G/ E

4 F, n5 Y: J% y+ o& _4 h中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅  W+ C' }5 Q" S; g2 O

8 ~# |! j8 d- q
4 g/ d: v% X: |2 d1 L卷成筒状
( C( n7 t  g3 ~, I7 v) X
3 ?+ F& e" S/ D7 C4 ]0 P- C4 H3 a9 S$ s5 a
中间切口，但不切断
) T, `% Y9 }. p7 ]% m7 R' U! W
. l- E, N2 D! ?( p1 y
' [) q( P. S/ ]) t# q/ b掰开4 |+ v/ _. {& E  d0 J
; o8 @; u  @0 J6 _

2 |1 q* X/ F" Y7 y分别放入烤盘，进行最后发酵# \) A' `8 O7 ^7 e, r

# `8 n6 N9 h8 o% Q( k/ J9 e/ k# P, I# y& p5 ^
! K/ Y- _0 O" t0 \* U
表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）, O3 M: z, X/ H8 ?9 Q# t/ [2 ~

6 P4 V( T- h9 J3 C' w# \2 S现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢2 X. ?& S6 [( c  T; F
* [8 w6 {+ h* X- G
另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧9 c0 D0 N# \  b: a& L+ {# v0 _
( Z  A- D7 I9 D7 u2 X

2 w  _$ A! B+ b- y% Q/ ~' L6 P, z9 U# y
6 u$ x2 S( ], T0 Y6 \; G: J4 x
谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35: 4 m( N9 O4 H9 x7 |- k9 J
1 _& W/ ^% F# _) t0 q" x$ M

1 m& _' |" v, ^5 H2 O+ v  ?( W
4 G& p. W' @1 s3 w/ _9 f' B! f" G% g! R2 t& f, A

% o$ I, r6 o, U$ }; w
0 l: K" l$ V- f, ^日式清蒸鲷鱼
  e( R' z6 Y7 e5 {0 p7 L! l6 o% W+ V' T  G3 C/ F& n
关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦, p) @. ~! Z& _, U6 c
喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。
( s2 i! F/ D3 Q: e. x: H* z! C- K1 l$ x$ L* w1 F1 l% B) d& m- ?
别的不说，就说说它的营养
7 d% D+ h6 B+ _% |  G1 g+ t: ]5 s' W" K! l; M; g# o1 n
鲷鱼 - 营养价值# P' L1 W0 ^$ G: x
) Z, A; ?. {8 H7 Q3 d( x
: c* s3 E: k" o) }
　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
9 a. H1 A' V5 \: f3 f/ K5 s) s, q: _; ?# J0 W/ ?* V
& W3 t9 p+ \( O- M: ^
　　鲷鱼 - 适用人群
* r5 c. q8 r5 R! }
6 Z' o: j( e+ o; ]% V+ f1 A* F' M2 a* Y* W1 q6 U3 F3 e' ?. Z7 @. c
　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。. U% q. H5 u2 T/ R! I7 r
/ D% F! M1 J4 M" N; Z/ s; n& {
$ p& h3 {3 d9 A+ B0 }/ q  j- b
　　用法用量# D4 S1 c6 v. `  x
8 @* O: H' E4 P; b. }

* y7 S2 h. ^" X  F. x9 Z) g　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；
! r2 {1 H: x! m8 d5 X2 j6 T/ k9 J( {
- @' C1 L; T" i% ~  r1 Y
　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
1 _& }4 a  S0 |* y8 ?  C
: d4 J7 V. i8 X% ?) g* U  G' T$ Z0 C4 \( k
　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。- t3 a4 v2 t$ U" Y8 [/ l% b" m% ?7 \

5 X* x' j7 J# F# T: l% [( A3 ~, ~6 c" m# w0 w7 y3 m) ?1 J
不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装
; z7 `% t% X# @6 |7 K1 E3 i: b2 i/ ?. x/ y6 R
先来看看制作这道菜需要的原料1 y$ G+ M* Q6 Q4 V# r
* |& L$ b/ t  D; w3 _; G/ r# q3 o& B
鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱0 W8 O! r6 ]2 C$ w8 x8 D  Q
0 a& h2 w( D' P2 t1 B

. B! {9 ]& u. G$ M. k; i鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用, U# K9 E# a! U9 p6 z& K
# P/ V3 _1 K$ p4 C
  w% a6 r; v! k: P
在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）
( r& a8 k$ d. d2 K1 P; T7 f9 X) s
+ |: O5 J+ `& P8 u
水豆腐切块放在海带上面
) |# S: f$ T) w! K4 J+ Y5 T. a2 t" B/ E
8 o8 p, Q4 W7 t- e( i  A
再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿4 A6 ^) q+ c* x4 [7 i' }+ v

/ d1 J0 p/ l2 N8 W1 T# e0 {! V* `$ g0 j5 i& Z
急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）
4 Y( x0 Z9 ]4 s( a
1 @% q, t2 Y8 X* O3 g$ z我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！
+ X- _: g6 Y$ V) F2 j2 w5 H# m/ g( }: O% P) S$ t1 i
糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！
  e  ?& B- O& F0 }, K
2 @4 d2 S9 {7 u
3 S; I) U+ Y: o! T! h: P6 U  @, N6 o9 S) U. z
THE END:wanwan21:' K3 z1 [; f6 x

/ d. S8 z7 j, M( [1 p' m[ 本帖最后由 星星 于 2009-8-3 23:09 编辑 ]
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小兔乖乖

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沙发
发表于 2009-8-3 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真能干:wanwan79: :wanwan79:
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kellysako

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发表于 2009-8-3 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水哗哗哗的:wanwan49:
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邦妈

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发表于 2009-8-3 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-3 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星的水平很高哪,每次都看得我目瞪口呆呀
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雪雪妈妈

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发表于 2009-8-3 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包的作法上传一下
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铥铥妈

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发表于 2009-8-3 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想败个烤箱了
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樱雨纷飞

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发表于 2009-8-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋这么厉害呀，我连想都不敢想。。。。
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等爱降临
嘟嘟妈咪

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发表于 2009-8-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了，咋这么有才捏
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淘气在家

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发表于 2009-8-3 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
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七一妈

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发表于 2009-8-3 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊:wanwan59: :wanwan59: 我现在还和婆婆住，要是我自己住电饼铛和烤箱肯定败了:wanwan49:
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yayamama2007

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发表于 2009-8-3 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主每次做的甜品都太诱人了，看的人口水直流:wanwan79: :wanwan79:
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发表于 2009-8-3 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 邦妈 于 2009-8-3 17:01 发表
) ]2 l: Z) m' D7 F* R" h4 }你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
) N! R- p8 B) h

$ }: t5 ^- Y2 V+ \) {. d, g  d- P我有他们也很幸福:wanwan14:
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发表于 2009-8-3 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-3 20:24 发表 % l' ?5 z' }0 ]  u& G" ^
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
# L( O" `, @3 q# g- z2 |% h
+ E+ f" h5 S: R' D3 P  |
截了制作那部分的大图，试试看能不能看清楚:wanwan22:
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淘气在家

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发表于 2009-8-4 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到了 :wanwan61:$ i7 p# Q5 J6 M/ G7 _& f
4 `& J' g/ r: B* x
[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-8-4 10:28 编辑 ]
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xuanxuanhu

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发表于 2009-8-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，超级厉害！！！
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