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★星星厨房★周末大放送——奶酥面包卷+日式清蒸鲷鱼 ...

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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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2007-12-28 
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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-3 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
感觉周末不整出点啥好吃的都对不起我家俩大爷:wanwan49: 电饼铛在被我一周用去15次后终于可以歇歇了，可是辛苦了! F# a8 h+ V; W
; O  b+ j5 b9 S1 }) v4 e
先说面包！
1 ^% [% v( E! w& C# x天冷的面团不好发酵，天热了又懒得动，这事情，可真纠结……已经一个月没有做面包了，都从爪子揉面升级到强大的KA操作，可还是这么懒，实在无语……再不做点面包口粮，我家的早餐真不知道该如何解决，赶快动起手来吧:wanwan58: 6 J9 J( A9 B+ w- h8 j! z6 w& t

- a4 s: C; r' k" F0 ?$ _2 l7 J7 ]3 h
( x0 W4 I6 ]* @奶酥面包卷（方子来自《孟老师的100道面包》）
5 J% s4 \1 }( v; r' }0 ^& ?8 U) v4 v- w
% p4 ~8 \8 h: }$ S
好像不大清楚，被压缩的看不见了。需要的找我要
4 e  I7 Y5 x) t1 l& T$ _, O  Q% a% \: h0 K8 W/ j' O
  t! P1 `2 V) Q
好像挺多妈妈需要方子，试试这个看能不能看清楚
- c5 z7 m( Z. q$ H6 e7 D; |& F3 U* O4 T  o" P3 q! r: m# u

* a: P9 w7 ^+ a$ r; ?步骤：
& a( O! x$ J: j, y! y9 O- \+ ^1 k面包基础发酵后，分割成6等份，进行中间发酵
1 x0 N/ q' C9 Z) N& U2 E4 p
% j$ X& m* \/ c% n- B7 O, h# B  F5 }1 ^6 u; k
趁此，给西点TX介绍一个超好用的玩意儿！就是这个硅胶垫！上面还有尺寸，无论是擀面胚、做披萨都可以很方便的知道尺寸，还不粘，我买这个是最大号，长有50cm，价格40元，网购的$ B2 s7 M4 Y0 T! T6 A' v0 w9 H
超好用，强烈推荐（我觉得自己总能发现好东西:wanwan33: ）
9 g& ]+ X, v6 i
+ y" F3 \( I' u3 g' a1 M. `
) }- h- l7 r' b0 k" g5 y' U' U中间发酵结束后，将面团擀成6*10cm左右，铺上奶酥馅
$ l7 x9 F% M) m: U8 s4 x( R6 F. E# r  Y1 {3 b2 ?3 T

2 r8 k( j' L- ~卷成筒状" m1 K1 t& U' L% t# @

' K% ]( j! v) r% ^& C3 \& l. o' v. u
8 c$ u- S* q1 }2 o$ L+ w, h$ C中间切口，但不切断
# e, O0 ^* N3 V; j9 ]0 f: V6 V- ]4 }: ^
" i- b, s7 D, U$ C
掰开
' t# F+ W' D* w, c1 y) f: U8 I7 u9 M5 P
* Z- Z; c; a8 {1 a0 ~
分别放入烤盘，进行最后发酵
  R" w* h- _  m7 x0 y" z5 y7 ^% V' e, B+ k

5 m/ m  A1 T! N2 u2 S) P) X% P5 |! e1 z
表面刷蛋液，180度，20分钟左右就好了（根据自家烤箱衡量）; w: B# n' B3 a7 }8 P* `5 _; z6 P
( M* S9 j) Z* a% \7 r9 O, P
现在发现这个照片看起来好像怪怪的哦，呵呵，说不上来像个什么东西。味道很棒，小少爷超喜欢
$ n% R7 e0 e, G$ d( \' r  K* t) I1 M2 T8 X
另外，我把配方里面的奶粉换作我儿的配方奶了，哈哈，不错吧. m( n0 h) M4 R: A# r1 c2 W2 v
5 t8 n! N  T' k4 _9 p4 p) L

" ?) O1 G* U1 c% z- S" f" o) Q7 S) n4 y; j( q! h6 w9 N

8 |% ~' K2 b+ J8 L谁敢跟我抢，我跟谁急:wanwan35:
: _# s9 X. N) Q# \- G9 n  P* M) v1 U9 E- A; a" {

. x' b  b1 k7 h- G& |8 E" W9 s3 m5 p* c) f: l+ x: O

- v2 @4 A6 @  R5 m
& c* t) D5 E) w' t+ r& I) y! m
, B- V% E8 z2 n& l. z( X/ Z2 ?日式清蒸鲷鱼! ^8 U5 e! D, j8 }# S; H

+ {4 f4 L7 V- w0 p3 s关于鲷鱼，大家恐怕不是很了解。百度一下，就知道啦
+ u2 }. T+ h9 T3 _1 \6 ~喜欢吃日本料理的朋友或许会常见到。
: g3 `& J- v# c% ?& M; n7 C+ F
8 r7 J# \$ y  \" d: V: ^+ z$ _& X别的不说，就说说它的营养
$ Q/ x& v# p/ Q. A* F& B& P0 b3 X/ Z* J
鲷鱼 - 营养价值
  g$ T. Q# ]5 C- o% I& F' m
* U" b$ C9 s7 F2 v% w
; Y$ L' O; M$ j5 a, N- V7 u9 t　　鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。+ I1 f  T$ ^8 y# |
% `- r) r! F; i! ~/ w8 V
* R: t6 [5 U# a( Z+ N" `
　　鲷鱼 - 适用人群! S$ l; z5 q0 g' f

/ V  ]+ w" h  [% r: [2 R. V. j+ a) c$ h+ @
　　一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。1 `* d& m  s8 t" o% I
: ^! K  k9 P  T6 @( i) ~

) {! U% |. s4 C4 M　　用法用量
' G& Y8 a; A$ @4 {# X3 M+ u% q2 B9 W9 Z7 e7 \2 z) Z
, U# e3 f2 y; {; J& h$ Y: z; ?" J
　　1.鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；" ]3 J8 n( R8 Z& L; l# O
2 k8 e4 q/ ?$ [, \& `
+ t6 ?* J9 s5 Z
　　2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
! |! ~' h3 k  t* v! F9 c- F5 c+ w- y" S5 ]( S2 X4 X# z
0 m; S5 ^* D1 ~. v& ?
　　中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
. ?; }( k5 @+ L* E8 ^- @) w4 B% U4 i% L4 P6 A$ u; ]5 j
4 g7 N, k# e7 H  s: e4 y& X3 Z
不错吧？！小朋友吃再好不过了，所以我喜欢买这个！炭市街有售，都是冷冻品，一包一片的包装8 |/ m: q( e3 Q0 ?5 u+ v. @& N

% d2 W0 P, }5 K6 H  j: y先来看看制作这道菜需要的原料: ]% B7 F( q" Z* @
4 C6 u* l5 C3 x* c: M( {1 ~4 ]: V# @
鲷鱼一块、嫩豆腐、香菇、海带（我用韩式海带，比较薄，很好泡，做海带汤用的）、香葱
4 n! B; F6 f6 V) L
8 p! |. s8 ~7 }6 T$ ]* _# B' ~( h  \3 u/ v6 b# F7 A5 O
鲷鱼用柠檬海盐腌制一下，去腥，没有可不用
& k7 `) j4 Q, D1 H: c; d
2 A. a; \, {! W: M3 a1 F
8 X* w2 h9 J3 j' L) V在碗底铺上海带（因为小少爷要吃，我切了切）
& s+ |. |  e4 n4 O# e" Q
. a  U; u2 j& s& q( T% Y" D/ ~5 _' t* \4 s# T' y% l: |
水豆腐切块放在海带上面
) r1 Z: `' I( Z/ b' l/ O% r
# p$ ^; K) v0 g0 I& G- Y5 U$ c- L
+ S! n( B# _3 P: I5 q! N再在豆腐上放上鲷鱼、香菇和小香葱（家里没了我用普通葱代替了），感觉像是在搭积木，嘿嘿5 j! o- C$ z9 U/ w- A
( S% u8 f6 i+ D9 L+ ?2 E$ {

0 V6 @- ], j5 ]7 {7 q急火蒸7、8分钟即可，出锅后，淋点日式酱油就可以了（本应用蓬醋，我家没有，况且小少爷不喜酸，也就省略了）
4 |! ]$ e7 T3 m8 u( V9 t" x0 C8 ?; S/ I8 l& b4 R5 o
我觉得我家小少爷真幸福，这样的营养搭配还可以吧？！
% J, Q, m+ Y! V& Z) s
6 D6 x* U/ E# C8 \3 B4 |4 ]# Q* U糙米饭（要多给孩子吃吃哦，煮稀饭、蒸米饭我都用它，这次买的是越光的发芽糙米，真不错）、鲷鱼，外加一盘香菇青菜——这就是我儿的午餐！: k: U' T) F7 b0 c7 ?/ h0 \6 @
& w. X) F8 P. t( |! u; s5 k# R

: C4 o4 H" A! r& A/ j6 `8 E/ r' L/ l6 ?- Y' g: J
THE END:wanwan21:
6 C  h, C8 a1 V/ B6 w- v: E0 M6 Q1 N2 F9 R1 l# ?
[ 本帖最后由 星星 于 2009-8-3 23:09 编辑 ]
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小兔乖乖
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沙发
发表于 2009-8-3 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真能干:wanwan79: :wanwan79:
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kellysako

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发表于 2009-8-3 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水哗哗哗的:wanwan49:
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邦妈

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发表于 2009-8-3 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-3 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星的水平很高哪,每次都看得我目瞪口呆呀
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雪雪妈妈

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发表于 2009-8-3 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面包的作法上传一下
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铥铥妈

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发表于 2009-8-3 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想败个烤箱了
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樱雨纷飞

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发表于 2009-8-3 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咋这么厉害呀，我连想都不敢想。。。。
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等爱降临
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发表于 2009-8-3 20:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
受不了，咋这么有才捏
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淘气在家

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发表于 2009-8-3 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:
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七一妈

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发表于 2009-8-3 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊:wanwan59: :wanwan59: 我现在还和婆婆住，要是我自己住电饼铛和烤箱肯定败了:wanwan49:
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yayamama2007

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发表于 2009-8-3 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主每次做的甜品都太诱人了，看的人口水直流:wanwan79: :wanwan79:
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发表于 2009-8-3 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 邦妈 于 2009-8-3 17:01 发表 : w% P0 W. Z, j  a! X
你家俩大爷有你好幸福滴:wanwan79:
& F/ Z/ j) o  a% d, |* T

0 @8 n" ~4 m6 e/ I我有他们也很幸福:wanwan14:
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发表于 2009-8-3 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-3 20:24 发表 ) q; H  s3 s' D+ ^7 l& Z
星星 奶酥馅的方子发一下吧 谢谢了:wanwan61:

& k9 Z0 ?+ }& R. P& F0 L$ ^5 k: {( {+ l4 ~
截了制作那部分的大图，试试看能不能看清楚:wanwan22:
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淘气在家

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发表于 2009-8-4 10:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看到了 :wanwan61:1 x" a) e2 x( Y3 H. d; Q! a
2 \' C9 c1 o# R% O1 y$ g- _
[ 本帖最后由 淘气在家 于 2009-8-4 10:28 编辑 ]
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xuanxuanhu

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发表于 2009-8-4 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，超级厉害！！！
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