请教如何和蛋糕面？

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lujiemama

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楼主

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
4 w( U" |$ J/ z
[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

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lujiemama

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沙发

等着高手来指点啊

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思巍妈

巍巍

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板凳

来也但是我也不会啊 :wanwan21:

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淘气在家

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地板

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱没用过蛋糕机你是想要蛋糕方子吗？

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lujiemama

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原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
' K7 k- t( B. T说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱没用过蛋糕机你是想要蛋糕方子吗？

楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

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淘气在家

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材料：牛奶60克食用油55克低粉75克鸡蛋4个(分离) 糖50克玉米淀粉8克
做法：1 牛奶+油拌匀低粉玉米淀粉过筛加进去加入4个蛋黄拌匀要上下拌不要转圈拌防止面出筋影响口感" U* d9 u) a8 D8 P- J2 y, z/ I
   2 蛋白打出粗泡分批加入糖打到倒过盆倒不出来为止8 Y5 z: a, ~. S7 ^, N! n/ ^
   3打好的蛋白分批加入蛋黄糊拌好一批再加下一次直到完全溶合上下拌的速度要快防止消泡% a7 j% J9 I! z4 @4 i
   4你的是蛋糕机应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

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淘气在家

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7^#

牛奶换成同样克数的水也可以

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裕棠妈妈

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:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

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麦多多

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帮顶

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一恬妈妈

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还有蛋糕机，头一回见

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jqpxa

水草花心

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木

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lujiemama

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原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
7 G% L& I1 x) x. g材料：牛奶60克食用油55克低粉75克鸡蛋4个(分离) 糖50克玉米淀粉8克9 d6 N- l4 m. n5 O
做法：1 牛奶+油拌匀低粉玉米淀粉过筛加进去加入4个蛋黄拌匀要上下拌不要转圈拌防止面出筋影响口感
3 I+ B+ V9 K4 ~. u) u; O& V! @ 2 蛋白打出粗泡分批加入糖 ...

8 Y8 ? }; P) I ^
+ N* U) {9 {+ o6 y0 u& t t. @; c
谢谢，回头再试试