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楼主
发表于 2009-8-5 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近败个蛋糕机,可是作不成功蛋糕,可能是和面的缘故,在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的,我打开上盖就开始凹陷,请教各位妈妈,这是什么原因?应该如何和面?知道的亲,指点一下啊,谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
! v. P! }3 q3 \7 H* c6 F% M1 P  A, `% u  m5 ^# b9 l
[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

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等着高手来指点啊
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来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

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说明书上怎么写?上面没方子?我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗?

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原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 % v* r" o) _' Z, R
说明书上怎么写?上面没方子?我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗?

2 v: q$ N8 \! s$ [' o8 T7 F7 ?5 S$ {3 F6 R, n$ i/ x- [
楼上的妈妈,这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样,我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去,加热就熟了。说明书很简单,说是鸡蛋和面粉就可以了,但试了几回都失败了,所以估计和用烤箱应该是一样的,最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗?

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材料:牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
( ]0 i5 k4 M: K) u做法:1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
7 \0 S9 m8 x! f4 Q; ?0 Z     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止3 T: L9 D4 E  w7 d; n
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡. A+ v( M" _: c9 y
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

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牛奶换成同样克数的水也可以

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:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多?昨天我做的蛋糕多加了蛋白,烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅,虽然和LZ工具不同,但是原理一样的。
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还有蛋糕机,头一回见
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原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 : P* V  R; f6 d# F# D  I+ c9 A
材料:牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克" z+ L6 X' y2 ]
做法:1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感+ k& F3 P; ?8 S
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...
  x, [" y3 g# L. |" P: y- j* l

1 i8 H  t* K, U8 ?% Z! t谢谢,回头再试试

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 3 Q" _4 g4 _3 [/ ^) p
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多?昨天我做的蛋糕多加了蛋白,烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅,虽然和LZ工具不同,但是原理一样的。

+ y  [, g3 Y. z% L0 l4 c" r% E, C1 D, X# K: ?
是的,我同时也用电饭锅做了,但是是出了诸多的孔孔

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原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表 ; _# p$ m" H2 Y
鸡蛋没有打发起来~
0 _5 U- {9 q( q/ }) {$ M

0 e+ [. L4 B! w% v7 B. a# q蛋白是打发的,都可以竖2根筷子了
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请教如何和蛋糕面?
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