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请教如何和蛋糕面？

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lujiemama

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楼主
发表于 2009-8-5 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
! ^$ P5 ?* V2 R/ {5 ?. C
9 v) v2 r. {* a& L1 b! {[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]
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lujiemama

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沙发
发表于 2009-8-5 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着高手来指点啊
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思巍妈
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发表于 2009-8-5 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来也 但是我也不会啊 :wanwan21:
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淘气在家

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发表于 2009-8-5 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？
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lujiemama

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发表于 2009-8-5 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 % M* x/ ~& j9 h7 [% \* m
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

# S( y: F% M3 s* }5 }3 t4 V/ {4 w; |; e- i
楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？
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淘气在家

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发表于 2009-8-5 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
& S2 }/ X1 R. P6 S做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
" v& |+ Y/ l1 v/ J. ]" A     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止
1 A5 H. {" d" @# f     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡  M) _. _  r. x
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:
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淘气在家

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发表于 2009-8-5 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛奶换成同样克数的水也可以
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-6 00:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。
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麦多多
麦多多

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发表于 2009-8-6 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2009-8-6 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有蛋糕机，头一回见
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jqpxa
水草花心

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发表于 2009-8-6 20:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

木

地板
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lujiemama

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发表于 2009-8-7 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 8 m8 l5 b+ |1 x- V
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
+ i0 C3 p2 i+ r$ Z6 P8 c做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
) w1 B+ {1 o3 H     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

1 i& L* O% o/ V* m1 C
; y3 O6 h# Y9 R- [3 f+ r4 G谢谢，回头再试试
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lujiemama

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发表于 2009-8-7 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表
* [; {" c3 x8 Z6 ?  Z9 H0 W:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

4 w/ V& D+ l2 b
2 h  R- T2 e& S% ~/ w是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔
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发表于 2009-8-7 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表 . R9 v) W: m5 M" e( s; k1 p. b
鸡蛋没有打发起来~

7 u0 O# k4 T; V0 s: T
% M4 X$ K* J9 l; {6 }蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了
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