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原帖由 笨笨妈 于 2009-8-11 08:32 发表  # J, M: B9 X. x' _5 m$ S+ Z
想跟着学，有问题去请教：, A$ }- n: G5 P6 e$ Z" c
材料：& W* _( f b7 M# R
面粉用奶粉勺量取，白糖是不是也是？白糖是量取与奶粉一样还是量少？
6 b# f5 \6 L* ?% x, A# L没有柠檬没有白醋，用什么代替？普通醋可以吗？
2 o9 m4 y5 m8 K8 J% L0 I! G Q/ m, _) \牛奶用奶粉代替可以吗？或者酸奶饮品代替？
9 s$ u y5 W5 w, v3 v做法：% |' D3 q. e/ v3 G4 L
1、装 ...
: P) d# K' Y9 M0 q+ A1 ^( K, `7 {/ P$ z! q
# I. k; F5 A# K, p& W* t. b- c5 j' ]* D w
面粉用奶粉勺量取，白糖是不是也是？白糖是量取与奶粉一样还是量少？, e, A% X. S7 ~
当然亲有量勺是最好，奶粉勺只是在没办法的情况下的替代品，呵呵，我用美素奶粉的勺子量出来，一勺白糖是整整15G2 p/ X! t) I9 e" ~# s0 f2 H
没有柠檬没有白醋，用什么代替？普通醋可以吗？3 V* r6 a* W0 [* U6 t/ i' z) ^1 B5 w
可以用白醋代替，普通醋不行
5 R. D6 g- h4 N牛奶用奶粉代替可以吗？或者酸奶饮品代替？
( r! L& e% I1 \- H牛奶可以用奶粉代替，把奶粉冲成等量ML的牛奶就行~酸奶我没试过，应该酸奶饮品也是可以的~9 ?9 \7 A) `; v+ b( Z
1 V8 t& o% c; l
做法：
+ v( k. ]( c3 u" J8 a1、装蛋黄还是蛋清的碗要干净？
$ N1 ]5 i/ R j+ ~, j p9 T( V4 {装蛋清的容器必须无水无油，否则打发不起来$ _2 _ v' b/ y5 D- ]* ^
4、分三次加糖，是不是每加一次都搅动蛋清好久，然后再加糖？
/ H& f& D/ i8 E" ^: V第一次是在打出大泡的时候，第二次是感觉有蛋白有样子的时候，第三次就是感觉快打的差不多的时候
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发表于 2009-8-5 16:46
