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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦
( d/ M+ y" e" O% \8 d主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) / z9 A y {3 G& ^7 G2 B
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉% y4 p% Y) a% L9 P5 m
1、猪五花肉半斤，剁末。5 s; B6 w' _2 S" b
2、苹果一个。
: B6 n2 O& Y6 R2 U- s' K+ X3、鸡蛋一个。9 { u9 |: q- @; B/ C- b
4、小青菜若干。8 b! [3 d8 L/ i, n0 D' W4 }! j
5、老姜一小块。
; j/ f! Q2 O p, x& g6、小葱一点。
* |0 P! [# |( @, {3 r! r7、酱油三大匙。/ h0 [8 y+ R9 M- ~0 v9 r
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
: r, q9 d& `% K6 R! T9、盐、味精适量。
# b9 e" a7 M( e0 b) J, @看步骤喽:- x7 {& F. }* F G5 U
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
5 |: t1 V, f0 Y Q4 h将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。$ _6 N9 ]$ g* O$ l+ F$ P! G
把肉馅捏成扁形的丸子。
# `4 e$ M7 P+ O6 D6 J锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。" \, V; \- F& K% v; U C! B9 _
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。+ J2 \8 {$ D: o
熟透后把丸子捞出装盘待用) `4 G$ m$ l* u7 c( |
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
+ J% ]$ F" m* g: h( k2 I捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。: X6 B! r( ]$ o! E6 U! T
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.
" Y; j" n1 u3 k8 Y& H/ t+ i: q注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋6 s9 ~& t. s* q' L9 i" I
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
