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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦) V# z# U: J5 I2 G3 N$ e0 [6 t
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) 6 w! ]' u: Z" S1 g$ Y% {
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉3 K6 F; W/ ?3 o/ Y; d7 O
1、猪五花肉半斤，剁末。
$ O; K$ v/ S5 Z6 n( x* P2 G2、苹果一个。
! p2 i* U7 g P: e3、鸡蛋一个。
) b; b! T' \* U; c& C! L4、小青菜若干。
( a+ @ @; ]% Z& Q0 s; `) g; A5、老姜一小块。( ^: l8 _8 F1 e/ P7 Q t0 u$ x+ L
6、小葱一点。
# l) z; Z0 ]' R- a! ~ ]3 `2 ^7、酱油三大匙。/ q: e, j9 m3 Q! D" U, }# R' ]# J" Z
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。. o- a- V5 f. v4 Q! t; ]
9、盐、味精适量。/ l/ c) @1 \: | m2 l B7 v
看步骤喽:
+ K' }8 Z/ N) F j将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
+ M s9 `5 _: u8 s* f* y7 @将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
1 n; K p- @0 h2 i3 ?2 p- ?( d把肉馅捏成扁形的丸子。
: ]" `! [1 ], L$ t" h锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。8 F' r4 n# \: ]
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
( f8 n, u+ Y& ^' ^6 _ y熟透后把丸子捞出装盘待用. `: U; z `$ F" o- B
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。- {! e( U# U+ F& Y& a5 z. \) d% T
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
1 n; Z& b8 P! e3 x; Z因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.
* L7 o8 ?* ^6 C* p' o) m注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋6 M& G+ R+ L7 W6 |
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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2 P$ N( U I1 T: l+ S! B8 z" E[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
