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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦) f) }2 n' E' |( \& b4 ]
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好)
, M: U$ v) D) |7 K2 z2 F辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉6 j! V5 k( }+ h u' T
1、猪五花肉半斤，剁末。" E7 r$ {. Y7 C
2、苹果一个。. m7 v7 U) X' S0 P2 Z
3、鸡蛋一个。
$ ^$ o+ Y, `! Z. S7 \4、小青菜若干。
+ @. P. H, c% e# G* x5、老姜一小块。
2 W3 l/ o' U( \- y0 P6、小葱一点。' H( N, Q S. D* _! i" A4 k
7、酱油三大匙。1 R8 p5 E8 F% M$ {
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。; N4 D8 b+ m9 n! r) ?3 Z
9、盐、味精适量。
* m2 }, G6 {# q" Z看步骤喽:4 X: x# e" z: M3 B0 h
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
- T/ i: `+ V! Z5 I/ e将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。. k7 }7 Z' v {4 n7 i
把肉馅捏成扁形的丸子。
/ _. O' x; o8 T& I+ e锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
% Y- q8 R( F4 k* o |7 U. v将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
" Z, x* k- ^- s' K1 I$ Q6 j熟透后把丸子捞出装盘待用- m/ Q4 N6 r3 Y: v2 [) l/ G% F
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
$ ]" b& } H7 p5 t+ p9 z1 y捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。1 t2 n% u* _- M6 d. }
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.
* x ?* e# r; r* U5 S( G8 e注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋6 s* K |, t) ]! t% W% L
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.# c- l, @8 r) z$ M
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
