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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦" U6 o* K( ?; d5 x8 }6 _% h
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) 6 v' H$ B% J0 }8 P
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉/ y: O# Z9 X4 _$ c' |# ?# Z8 k
1、猪五花肉半斤，剁末。/ l# v2 B, r+ e; g$ E! Z6 w, J) m( y
2、苹果一个。
2 M% P ], q7 u# d5 n6 J3、鸡蛋一个。) M# Z7 j _8 [1 {
4、小青菜若干。* M. }6 u8 h- p' ?4 {
5、老姜一小块。4 ~: v* f0 ]& n" J
6、小葱一点。
. x2 t, C2 z" w( H7、酱油三大匙。* z- y: N0 G7 E, ^7 E2 I8 x$ }2 p
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
& v: G1 F, S3 B* i7 P( c" C( { Y9、盐、味精适量。7 [" e7 X' |% y* z9 c2 I
看步骤喽:
3 V9 P3 ]5 Q3 `3 @4 r. A( z将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
3 u) n/ x, t+ v, F5 ^( _将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。: F+ M! F$ n7 V2 N7 }( W# l+ V( r
把肉馅捏成扁形的丸子。# K! P5 f6 b5 C- e$ J: G
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。4 O! r# i! x! L4 d6 p( Q* X
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。0 n9 `' ^) Q: A- G4 _
熟透后把丸子捞出装盘待用* w j _# L* ]$ I+ Q/ z) M
把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
/ w1 @! t9 r: a+ |, ~3 I# z/ E- W捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。: C1 t5 k. n6 F6 k: y2 _: K
因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.$ J, E' u) R8 e! p# e; G
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋. J6 `$ \% A+ [+ |4 q9 n( ], e
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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% P! `& Z. o/ _' I x' G \1 Z[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
