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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦
5 i; b( q* x- [4 G) \6 X主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) . ?6 C" C- [+ J, r- Q( m
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
- {! D* c3 y v. |1、猪五花肉半斤，剁末。
- F d$ m' y3 v" s$ K( h6 T2、苹果一个。 ~) \6 t; D9 G8 b' P9 B) {$ r. O( U" I
3、鸡蛋一个。
* Q" i" v+ y1 ?/ |4、小青菜若干。
+ Y/ d8 i. _: }6 x- b1 A5、老姜一小块。
9 n! m- P- c# H6、小葱一点。
( d! ~1 o0 b* b% u7、酱油三大匙。
: U) C; R$ B0 W% w8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。' g" ?2 n7 L5 q; x( |+ M! ?
9、盐、味精适量。
, J6 Q+ d9 a9 U* o `看步骤喽:- W* M0 h3 S. _* H8 G
将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
, u5 G g+ o8 N* x x i将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
4 B. `9 ^ i7 p; ]& h" c( k把肉馅捏成扁形的丸子。6 K# H" I0 p9 f; I% `
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
0 A3 V' z- w, U将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。* N/ t S7 K# c$ }: ~5 v
熟透后把丸子捞出装盘待用
: W ^ W" z2 y- U$ c4 s把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 l5 X/ ]2 y+ K& N) z Q* I# J2 Y# j
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
8 t" l1 R- d" |+ ?1 Z1 A$ Q$ E因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照., d! S, k# a" u' g
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋
) a6 T" ]) g9 ?7 M) C做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.3 @( U' b) A( }# \3 ?
, d. Y7 t5 h0 ]
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( f. r6 V) y+ x8 S9 u[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
