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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦- K' S$ H2 Y! C# P+ A3 O
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好)
% C( x* A1 o! g* r# k, p辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
, w* d, Y8 C6 T* `5 \( L" G1、猪五花肉半斤，剁末。3 ]6 `2 f) x0 O4 _6 |; k" ~3 N
2、苹果一个。
1 V- g6 U( [! D$ w! [) a c+ |# D3、鸡蛋一个。
$ Z i! X. N+ S( Z5 f, e% \$ T; v7 X4、小青菜若干。
' P' D' w* Y" `5、老姜一小块。: u6 l7 u, ^+ O. I% A5 |7 n
6、小葱一点。" o9 _* b0 p7 F9 {
7、酱油三大匙。& C( r" m0 ^7 G2 A8 n2 Y
8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。. n9 W& p, H2 U6 ` N
9、盐、味精适量。+ o/ ~& w3 A3 E9 Z- Q0 C
看步骤喽:
$ z# f9 N0 Z- I" } @' J将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
, K% K+ p& f8 i& Q* G7 N$ N$ ]将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
( u* Q' D& v; s }把肉馅捏成扁形的丸子。
' g8 S& [& J4 U锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
o* K& p/ H, e- i将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
1 d/ W; u( @) o; w3 i7 Q3 e熟透后把丸子捞出装盘待用
, w" V3 v7 y/ f把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
( W9 W* ~- F' |! m: o2 b( z捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
8 ^- e; \" W$ J因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.0 p: W! M# |7 K+ O9 _
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋
! S' s/ N% ]3 O) P' ~! ]' l$ J+ f做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
