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本来想去饭馆吃狮子头的,但想想自己做经济又划算啊,说做就做,先来发片片哦( B+ P2 U) a" K- ^0 S
主 料： 猪肉 菜心 莲藕(用了苹果,下楼本来要买藕,没有卖的,将就了,其实用马蹄最好) ( p! s# a; q# i% a: O$ e
辅 料： 鸡蛋 姜 葱 酱油 淀粉
5 K* V) j4 k- w1、猪五花肉半斤，剁末。
. @1 D- B6 N7 I# f2、苹果一个。% O' y. j( K) n" }
3、鸡蛋一个。
& }9 C( {" G" ]4、小青菜若干。5 m+ n& k ^6 x% U
5、老姜一小块。! D2 y, k1 y, i
6、小葱一点。
8 y! A( o% M* L6 @7 t: _+ j5 X7、酱油三大匙。
8 K- Z" J& _3 ^: ^- Z# w. Q8、干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
: W: X7 f7 @5 M- J5 M$ m6 v, ]9、盐、味精适量。" y- h, I4 ^' K( u) U
看步骤喽:
( l5 u+ c9 }0 J" [! J5 I$ T( [3 O将苹果剁成细粒，葱切段，姜切碎，拌进肉末,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
; o5 P% z0 ]& F6 W6 j. `. x+ W: O将蛋糊倒进肉、苹果末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
" ~ A8 C, A) j5 q. W把肉馅捏成扁形的丸子。7 I4 u! T6 i+ }8 j7 _, \* ]0 U: j
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
! D- Q6 T/ Y, k. }, z将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
H& X. B# o2 y' B熟透后把丸子捞出装盘待用
' ~3 {* D% A0 J5 v7 D' r% z0 N把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。) N9 r+ x1 l% w7 f1 Z$ s
捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
* J z1 }; `! J! F ]) S' T因为一个人做,炸的时候满手油,没来得及拍照.# Z: m# J2 t1 n, R! W+ f# B
注意:肉末一定要沿一个方向上劲,要不下油锅会散的,鸡蛋的比例就是半斤肉一个蛋% k3 F* l) J: C0 q6 G
做的很成功呢,一人吃了仨,很松软,香就一个字啊!!再上个中饭的全家福,青菜买多了,又整个青菜鸡蛋西红柿,还有麻辣土豆片.
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4 J K/ `( e1 S" b1 P O[ 本帖最后由 迷迭香xf 于 2009-8-15 13:18 编辑 ]
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发表于 2009-8-15 12:58
