豆腐夹不碎的小窍门 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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安安妈

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楼主

发表于 2009-8-16 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

豆腐好吃，但是非常难夹。尤其放到锅里面去炒，就弄成鸡刨豆腐了
关于豆腐夹不碎的妙招是什么呢？
首先把豆腐放到水里，挤入一些柠檬汁，不需要太多，一个柠檬大约可以泡一碟的豆腐量。泡上十几分钟，使豆腐里的蛋白质凝固，豆腐就好夹多了。" ]8 j0 V- j, f* T3 s
有人说了加入柠檬汁不是很酸吗？营养不都破坏了吗？7 f! T+ H" _2 } l
豆腐里面有石膏碘，就是硫酸钙，有大量的钙离子，加入柠檬以后，形成了柠檬酸钙，是更有利与人体吸收的一种营养。柠檬酸钙比钙更容易吸收，所以，吃豆腐补钙，借助柠檬就是借力打力了。* ~5 T8 r8 z* N; l9 J2 p- b
这样的豆腐既有清香味，又能补钙，而且还能夹得住。; ]: J1 b/ t0 U6 c: ?0 `
p.s 柠檬已大面积的国产化，不是很贵，大约一块钱左右一个。为了营养好吸收，值得哦。

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沙发

发表于 2009-8-16 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问豆腐的口感会变硬吗？

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板凳

发表于 2009-8-16 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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墨子妈咪

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地板

发表于 2009-8-16 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把豆腐放篦子上蒸一下就不容易烂了:wanwan20:

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发表于 2009-8-16 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 学习

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发表于 2009-8-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我通常在做某道菜为了让豆腐有个型时,放在锅里加点盐,都几分钟就可以了

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发表于 2009-8-16 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-8-16 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-8-16 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

会硬吗？或者渣的很。

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安安妈

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发表于 2009-8-17 07:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 亲亲@xa 于 2009-8-16 18:28 发表 5 a j# l7 S) M! W3 H2 O
把豆腐放篦子上蒸一下就不容易烂了:wanwan20:

这样不是省火了嘛:wanwan37:

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安安妈

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发表于 2009-8-17 07:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2009-8-16 19:44 发表 o' n) B- f* j8 x
我通常在做某道菜为了让豆腐有个型时,放在锅里加点盐,都几分钟就可以了

这也是个好办法啊

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阿丽雅妈妈

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发表于 2009-8-17 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-8-17 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看了

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蝶舞飘飘

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发表于 2009-8-18 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试1

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彤彤是妈妈的一切

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发表于 2009-8-19 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-8-19 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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