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豆腐好吃，但是非常难夹。尤其放到锅里面去炒，就弄成鸡刨豆腐了; R5 W& U9 K1 u t
关于豆腐夹不碎的妙招是什么呢？
5 l# i7 V: T3 @( q' |" \ 首先把豆腐放到水里，挤入一些柠檬汁，不需要太多，一个柠檬大约可以泡一碟的豆腐量。泡上十几分钟，使豆腐里的蛋白质凝固，豆腐就好夹多了。
9 F" ?7 C- I0 H9 _; w6 P 有人说了加入柠檬汁不是很酸吗？营养不都破坏了吗？) m2 o( Q0 I4 f2 S
豆腐里面有石膏碘，就是硫酸钙，有大量的钙离子，加入柠檬以后，形成了柠檬酸钙，是更有利与人体吸收的一种营养。柠檬酸钙比钙更容易吸收，所以，吃豆腐补钙，借助柠檬就是借力打力了。
5 e# S$ o3 n S: t+ J0 T, i 这样的豆腐既有清香味，又能补钙，而且还能夹得住。0 {4 d6 X( L: }( X# G' `* {
p.s 柠檬已大面积的国产化，不是很贵，大约一块钱左右一个。为了营养好吸收，值得哦。
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发表于 2009-8-16 10:23
