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楼主

发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58:
不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！) h9 i- ~& r" o; g

[ 本帖最后由裕棠妈妈于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-8-18 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。4 A d, {5 Y& D1 ^6 b( ]! S# w

[ 本帖最后由裕棠妈妈于 2009-8-18 01:59 编辑 ]

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板凳

发表于 2009-8-18 02:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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地板

发表于 2009-8-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问烘焙工具在哪里买啊？

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5^#

发表于 2009-8-18 07:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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发表于 2009-8-18 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

戚风，气疯也
$ O6 k% r3 g7 q
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易/ V, b9 @6 I1 ]7 V# D- d% p
0 @: u) }% O1 s
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中0 v# V, P: a2 _/ @# Q/ K$ B

希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

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发表于 2009-8-18 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不想被气疯,7 G- I) J. |, b: H/ p8 q7 s

所以我不做西点哈

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发表于 2009-8-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

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想儿

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发表于 2009-8-18 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

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发表于 2009-8-18 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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蝶舞飘飘

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发表于 2009-8-18 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩，不错不错

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发表于 2009-8-18 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 + y$ v. E! F/ V* ?+ ?
戚风，气疯也( U* Y! l' f+ L

3 U7 R0 G& N" h# ~' b; L e在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易, @7 c8 X0 P% }+ r
b: p4 H7 W6 \9 s
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

: W1 Y0 S; t9 L4 r( t; m
4 h' W4 p# P& E( c# U
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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发表于 2009-8-18 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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发表于 2009-8-18 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

. m3 s% s- U# o+ L% v+ t$ D2 V) [
* k& A! U: W+ ]6 ?
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

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发表于 2009-8-18 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan49: :wanwan49: .。

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发表于 2009-8-18 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
( f5 D, @9 v: w2 _2 \2 `
: c: s8 ]% s+ D0 U+ E! P3 W0 x
, n- P" H$ z: b) g$ ~# l, w
7 T3 W4 J" ^- `9 h0 ~' z5 {蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
# u, u7 H8 n% B/ @6 X3 H2 [7 B另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

. Z+ |" E e, s2 j! J! H
:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

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我不是厨子

懒人不做饭

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发表于 2009-8-18 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油

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