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我这三天的成果

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裕棠妈妈

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: 6 h- `3 h1 P7 Q% r6 D$ }5 r
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！# O: ^& C6 \7 P' k6 F; W8 y

1 I) x# r: V/ _, k" [[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]
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裕棠妈妈

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沙发
发表于 2009-8-18 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。0 w9 ]  c, n7 P) T
! w: b0 m% g4 n9 p. \6 Y
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]
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裕棠妈妈

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板凳
发表于 2009-8-18 02:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。
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我爱淘淘

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地板
发表于 2009-8-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问烘焙工具在哪里买啊？
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我爱淘淘

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发表于 2009-8-18 07:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。
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jinjinnew

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发表于 2009-8-18 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
戚风，气疯也7 q" q- Z* z/ m! D. o  a1 t5 z8 y
: f* U5 V- w4 Z4 W& u. `
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易+ k2 g( j6 X7 N: H
; G7 C$ l- j2 b- \$ h0 o5 _1 Q
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中% W' m8 s+ `/ E
6 O3 D8 r9 t/ s4 e% A( F/ a
希望下次能成功，加油！胜利就在眼前
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西安凉皮

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发表于 2009-8-18 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不想被气疯,
- G! H0 n4 L" q, o( H  P, n0 N/ @$ O9 P3 r5 Y- J* H
所以我不做西点哈
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红豆冰山

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发表于 2009-8-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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想想de妈
想儿

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发表于 2009-8-18 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看
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芊芊妈咪

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发表于 2009-8-18 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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zhangaymei
蝶舞飘飘

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发表于 2009-8-18 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，不错不错
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-18 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
, C/ O( o# p2 q' B0 ~  j& M9 l/ q戚风，气疯也
" f; V' _0 \, a8 N0 K0 Q
* r7 ^' I$ _$ W' k! {2 [在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易% ~* D. i: K$ I$ |' v& q
# _) a+ ^0 j$ u5 D! T+ Y! U! c
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

# h4 i; \- q' B& z
: v+ J+ W" a% ]/ p  [) r. t! \是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-8-18 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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jinjinnew

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发表于 2009-8-18 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

' s" |  n/ d1 p1 V# ^  q0 L
- y) }+ }; d; S' H, B. a  C8 E
3 O% ~  j$ r% h) {6 ~! j蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
/ ~# D( M% k9 N4 I3 L( o; v7 u8 P$ {另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序
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铄铄妈

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发表于 2009-8-18 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49: :wanwan49: .。
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发表于 2009-8-18 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 ' `; B6 N( u, X4 b8 G# ]1 C

/ X3 I" e, l' }, N$ k7 J9 o; y$ d% E5 u- F8 Z9 w1 H! a
- `! w6 Q8 ~1 L! Z
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间7 r" h- L) r1 a0 r0 _( k" t5 Z
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

% c0 {1 J( m0 F! x; a:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！
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我不是厨子
懒人不做饭

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发表于 2009-8-18 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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