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我这三天的成果

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裕棠妈妈

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: 5 F8 I2 F2 {" \5 u- W7 V! J6 B* E
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！8 q+ z+ Z) H1 _( U5 f! a$ c" h

) \+ Z  G/ q: w$ s5 Z& E[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]
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裕棠妈妈

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沙发
发表于 2009-8-18 01:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
+ [3 M5 s( |) }
5 b1 v/ Y- ^; R0 c& }$ y! q[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]
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裕棠妈妈

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板凳
发表于 2009-8-18 02:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。
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我爱淘淘

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地板
发表于 2009-8-18 07:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问烘焙工具在哪里买啊？
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我爱淘淘

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发表于 2009-8-18 07:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。
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jinjinnew

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发表于 2009-8-18 08:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
戚风，气疯也
# u: s( _9 \$ t; ]% F1 J- d1 j3 _* F; F$ T4 y9 R
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易1 p+ M! B; z0 r4 X# _# |  s7 z4 R

. h, Y8 g- @0 |, |/ X8 q. ], t9 p: i我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中7 f) u2 P$ ?% @1 j

* u. I5 `5 E+ c- T5 }! e# L: X希望下次能成功，加油！胜利就在眼前
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西安凉皮

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发表于 2009-8-18 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不想被气疯,
/ V% l4 |( I, E. E9 J
  n: J  t) z+ e% L; k$ B9 s* Q! C所以我不做西点哈
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红豆冰山

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发表于 2009-8-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:
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想想de妈
想儿

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发表于 2009-8-18 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看
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芊芊妈咪

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发表于 2009-8-18 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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zhangaymei
蝶舞飘飘

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发表于 2009-8-18 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，不错不错
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-18 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
8 H. r" `2 L' |' M戚风，气疯也+ b4 Z; A, F8 F. n7 _  s
0 h7 A3 S  G8 `0 ?7 G4 r
在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
& @( U2 @, D1 k6 M  t; e  K8 m" s0 W# x
我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...
! C2 V  j0 Z' D7 _2 K
# s; |# ^& R# V3 K
是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-8-18 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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jinjinnew

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发表于 2009-8-18 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

, ]# W+ m* s) F! E9 Z6 d6 U( R- x2 g  `3 p- @  N/ z4 O

, \: R9 x' }8 X蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
2 {5 B8 @8 I- P另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序
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铄铄妈

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发表于 2009-8-18 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49: :wanwan49: .。
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-18 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
% V4 R. H# u' n. n' R; h" d0 l- `) g; @( c, T" y. z3 Y) G

0 l! g( K) B2 t- E; Q/ a8 C& k8 i9 f# N: }2 J
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
! d0 |3 z9 g* N( w9 @另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

, z4 S5 u) o6 p+ Q) _:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！
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我不是厨子
懒人不做饭

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发表于 2009-8-18 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加油
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