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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
# G6 C; X+ J" r9 W老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: . R: C3 b! h1 Z
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~8 y; @! c8 T$ b `8 |. [- F) b
2 F ~/ v% E$ a3 F4 f3 B& C【宫廷桃酥】 l z# c. g2 u2 `. V
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
: k# o; F- K7 s- E7 H# w烘焙：中层，180度，约15分钟。
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4 k1 l% R, ?; m- M& T, q制作过程：
# U- y) K# H+ W+ ^& ?- d( m1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。* X; K7 E2 z) `
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
) O3 |$ K1 w8 N- I, E: S" J6 u# a3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
! e2 k5 f' _9 }6 S4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。; c, o. P/ b$ T1 j& |
5、取一小块面团，搓成小圆球。8 E* R8 j' T/ f5 V
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。2 L- P' D/ `. N
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1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。9 G8 ^/ o; V0 e$ C2 Y$ M7 d$ f* p
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。) Z8 E* ~7 f% T. k9 x% x& f
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。' C" G5 m0 @4 v: H1 F+ a) ^
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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( n3 X( Y, |+ G4 Z% A:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：2 e! t# R; m. @/ L; P4 r
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿/ I, I/ A* x f, Y) `/ K
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
