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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。0 E5 S- b. C: S# }; C
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 6 |) h/ d3 O' v
" M# [# I. Y; K
用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~$ Z3 a; n6 V9 y4 K
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【宫廷桃酥】
3 j9 L' J2 X1 G5 ^! U: s# I配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
, k: p: B) Q- u( H9 a烘焙：中层，180度，约15分钟。( \# n4 Y% G" O" _& u. y- `
& _ i1 F9 t% ~. y: D" u$ I# [制作过程：) u9 m% m! l2 U+ f
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。% B* F p; L# ~
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3 s5 q+ S0 P% e7 Y2 o3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
/ s4 z( \/ W- g. l- F# `2 r4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。6 G3 d4 x: h* {/ k+ z9 z* F
5、取一小块面团，搓成小圆球。! X5 @8 G- T5 W- J( V& c+ Q
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。( |# R- w% X' A0 E* k
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TIPS：
! w7 T0 J( h, t G1 w& a1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。- r: U+ ~' f0 z
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
/ B" Q! I% L' X2 d3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。: d" _9 U) L3 T# E O* O2 l4 y
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
& P$ a3 R( S& B+ E因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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6 Y) r+ [$ n' x5 x. m) u, }[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
