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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
6 J5 _# G2 Z6 L0 o老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: $ W; V' H* `5 n4 T# z G3 H
8 z' N! W" f/ X/ L8 W3 q, N; X用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~: C5 [5 B7 H4 m; D; n/ |" b
- e2 ^/ O2 q. a% r5 D9 D& p) b0 x$ `3 s【宫廷桃酥】
+ P+ _# Z" y5 ?8 j+ R8 W6 H配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
) p5 a7 g+ `2 Z" h烘焙：中层，180度，约15分钟。/ \4 } c! Y1 x: K( k
/ _# k- v8 Q; Z. U& a8 B* B. N! S制作过程：
+ D0 k3 m6 m+ K! {' S1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。- f( G; {! ^7 u j! Z
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。6 o g6 b, g* @8 }$ X" d
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
3 G( F* b! O( @' E9 S+ N; v4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。6 X# e6 t1 _" f1 ~/ q1 b( l
5、取一小块面团，搓成小圆球。
, p4 @% ^! X0 p; M6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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+ {9 y2 M4 `/ ? e5 GTIPS：
, m4 R( O1 G1 m) J# l) ^0 U1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 P; \! s% e }& G2 j& L3 g
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
% g; g' z( c, }/ |3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。1 J& z5 k7 R+ M" ]. ]
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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' R7 j$ S5 D- A5 x' ~8 u:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
D5 R8 q$ G R. s; ^4 S因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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4 ]. B4 m6 T% E2 y2 M[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
