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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
( v: c) j1 a% F# P3 U老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~& h+ H% `7 J. Y5 ?. m" w6 B4 T
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【宫廷桃酥】* a: z- p. G) O5 a2 B
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
' U1 F/ G$ M& b烘焙：中层，180度，约15分钟。/ G$ n) h& L1 V0 G
" [4 Y& ^7 \* A' r. H1 v+ Q. F制作过程：
1 E2 @# z$ b7 K5 Q, C9 n1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。# n1 I4 l- M& `7 x. Q
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。& ^& E' k0 w" P* A% M. V7 J) l& `
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
9 m4 J# z$ W2 e4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。/ x9 l/ i) O$ r( k, J! C# e& i
5、取一小块面团，搓成小圆球。
" C* B) G/ a" K! g8 d* ?4 b% s6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：9 ?; Z& h: U, y n, C( e; i
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。) G6 a. x/ \3 X* ?6 F& |3 K
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
# H9 ]# z9 e% }6 A" `3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
M1 j& z8 k8 z$ v. \4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：& P; W: c g& G9 I5 Z1 r3 n
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿) V8 C, Y4 J9 b. K4 T& |+ }, j% {
2 s, u+ ?, _& y" \[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
