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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
5 t* ?& N5 q% ~& e" x0 [/ Y" b7 b老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: & q1 F6 |: P* t1 ~3 D
6 O; y0 {% Q: |% m% ?用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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+ S. E# O; |0 R2 I( @4 G+ W& u- i【宫廷桃酥】, ?; I! Z' h+ C. c) P. \7 {
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
) A$ K$ M: ? J! X- s! C8 n- R& j1 H9 X烘焙：中层，180度，约15分钟。
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5 z4 B6 o8 g8 E* N, Y' k2 H: j制作过程：" \! C8 S1 Q8 Y. R0 u
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。* l7 W( Z; x% y3 I5 L5 s. o! q
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。( m# h3 i% O1 _8 k$ i0 Y J: b( o
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
% v2 u9 X! ^, c- Z* S: \4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
9 Q; ^4 Q) h' h! i7 z U" t( U3 n2 o) N5、取一小块面团，搓成小圆球。
; p! y: z, r4 k# K6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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3 ^" F, E9 L7 ~, y) mTIPS：: r1 M" k+ M: ] E
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。4 Y/ R3 G3 o: N) Y
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
8 y1 e/ n- X; ]& J) k0 e" z3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。2 `+ E5 o" l& I3 g( z! y" @. A
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：' H' ~& D2 |( W4 t/ d* q" ~! t
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿5 x% A# J3 r6 _$ e
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
