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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
5 [7 n3 X1 r" A9 H老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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+ H. r5 q5 Q1 `9 }0 E- C用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~9 D0 y" B" t% Y! j
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【宫廷桃酥】( h$ d4 m* f$ _
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
" L" b1 l# t" ^3 k& T6 }烘焙：中层，180度，约15分钟。
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4 g0 ^5 X. b3 k' ?制作过程：1 [7 s* e; G5 h9 R$ l
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
! N; T1 A) G8 L5 s: N2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
; [0 j. l; W+ d) O; j% V1 L+ A& I0 W3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
; o# z1 S s% R+ Z4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。6 ~8 t5 O( W; P3 Q" j+ E. t
5、取一小块面团，搓成小圆球。, ^( P, L" O% f( _! C7 S
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。& q2 l9 V. M1 ^
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' V8 y* g0 d( n- bTIPS：! W6 ^ N5 t" c) _
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
8 V* g s2 j1 i7 z* \* K5 B+ h6 C2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
/ ^* _5 D# e& }/ L6 O3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
$ G4 G) f; q" x# A ]+ V4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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% c, d8 f9 |( G% V1 F: K:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：4 x+ D/ u0 r0 K o# F+ _! N
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
