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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
; w, H3 o* U2 X. z老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 2 m! ?% [+ Z5 L" A' v# Q
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~7 @# I, s0 H1 a; O, A
: Z$ [' d# F3 }) M M
【宫廷桃酥】
. G( T9 F$ C! ~3 v% N配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
$ A. ?! Q4 t7 l& i+ K" V烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：1 B/ ` u) a: j: w5 N( ^
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2 Q, w# [, V Z) x! c* h
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
' c. b. V- q# h! m3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
) e" n$ C+ A7 _% E# F2 F4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
$ u. ]2 f7 z l8 [5、取一小块面团，搓成小圆球。
4 }% N$ V7 D9 D* X j6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。) d" H( {' O3 B
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TIPS：7 k: S6 b) D1 ^) D6 ?
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。, J& z: M0 ^6 G& Z% G* b3 {
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
* e% ^2 T' s) t. Q# o' T3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
# }8 }+ S2 l7 b4 N9 ~$ l# h/ l4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：+ d: y5 w: \8 O+ ^
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿' p: r( p( ?3 P- s' r f3 x
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
