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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
+ J! N s7 A2 B6 y4 d9 Y老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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; N+ t+ W8 Z6 `用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】2 a* r2 x: {$ Z$ k8 Q
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
/ {: w: s& c- b l: c! _' e烘焙：中层，180度，约15分钟。% s8 ]+ m7 i' Z5 T# d9 O2 A
p7 f. M! w+ j制作过程：3 G b5 m; ] f4 ~% ]' m" w
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
# ^8 R8 v7 n. d2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
, s$ s9 v2 \4 {8 ]5 t( n3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。+ a, B3 a5 Y2 F& u: q
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。- g: t/ q, c q A
5、取一小块面团，搓成小圆球。
7 w' S& Z$ h m) ?9 F: t6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。0 x* e4 t; U! t7 h
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TIPS：" i% F+ P) T7 |
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。3 H, a) S8 K! Q
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
8 D I D& M8 m0 E" \6 ?5 n" K3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
7 W% h. y* `& ~* T$ S6 y4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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; r& ~) Q9 C: y) p: y1 @! F2 E7 O:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：3 t+ N- ` {8 U
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿; C. z/ i' u. N4 Q
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
