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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
& g5 u; A' u1 u6 t老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~- L0 _3 N: l+ c% p, e$ u b
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【宫廷桃酥】3 }5 |* a* q+ ?( D8 Y) H
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺2 [ J/ X; t: f$ O1 q
烘焙：中层，180度，约15分钟。( q% `2 E/ h. T6 V
r b' V* r R C* _ S) G% n) T制作过程：
" z7 _3 G% ]+ {% I/ N1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
" ~9 ^4 V3 R; I2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
4 @" ?3 T4 x7 D/ ]* l+ R3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。8 s7 H h6 b) F- i7 C8 R; v% P2 P
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
; o2 g" l1 p7 G0 k' Q5、取一小块面团，搓成小圆球。' v3 [" W7 G6 U/ m
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。( V; w3 S+ u0 N7 Z6 ?7 [
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! H; U0 u! K, A+ s0 eTIPS：$ j9 ?3 G( ]) \7 q2 E% R# q
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。. T' p- V4 I2 B
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
* |8 q7 z3 v: w ?3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
2 X# R3 W/ {6 k2 d& Y* V4 v4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。. m3 O- @. x# i7 V; q
! u6 j0 r" ]$ f:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
' P7 x/ [& Y. b! v# @1 Z9 F0 L因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
9 l- q0 ~4 ~8 {9 X0 ]% Y" c# B6 R8 s: |" g; n3 g' K* C( A
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
