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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。7 t' X+ h( w" M
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】' C5 ?9 @( j- e$ g% s0 l
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺 o V5 c% A2 q! O7 ~' `" G" w
烘焙：中层，180度，约15分钟。" v7 R3 {- t# k( `$ Y' O: J
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制作过程：
. y S. w) d4 q3 g" F( y8 _6 J+ h1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
9 {3 O$ t4 w- }2 B2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
7 ~# b. p' G2 t9 A3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
1 }( ^/ H. S, N& P7 Z @! X" A, j4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
0 q1 s. F0 p, j+ ~& I& [5、取一小块面团，搓成小圆球。3 h& H2 i: Y( U# k6 B- F/ J6 j- k) S
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。( Q) A& \ ~. n4 D, {2 {
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TIPS：" R0 w6 r' h# T6 `8 x. j
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。5 ?/ g) {# Z8 b; ~' N; |& }
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。5 F! g: X8 L+ k+ C1 }, x) j) J
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
; a7 z+ I7 G1 Z" Y1 ~% e) v4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。- ^" }9 L& g# G, D* f
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：" `" B5 F0 T5 i% b, `9 H) f+ u5 m
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿( n- I/ ^9 E5 B+ M5 ^. B) V
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
