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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
( |1 X% |- ~( j, g* V" Y老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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( Z! A7 M7 d# t& x* I" |8 l8 V3 l+ n用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~( ~; c, y' \0 o8 {: b# U* V2 {7 d# f
1 _2 _1 h8 [ T1 X' E1 b$ k【宫廷桃酥】9 H, | s2 B: _( e1 C. d/ i
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺( ~/ {% h8 U6 I
烘焙：中层，180度，约15分钟。6 {2 b4 W, B1 m) |0 w
) C# f/ d4 h' c5 n
制作过程：
4 z0 K) R: f4 K6 L& v2 {1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。0 Y! o* Y9 Q8 w3 Q
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。) p* u7 {- Z* n' m3 _1 \3 c
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
D- V9 G# Y7 H2 L4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
+ `4 i" K* T; ?+ h7 @* n+ h5、取一小块面团，搓成小圆球。0 N0 O& L+ {. s. p. V8 \
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：9 d0 N6 G: X- K9 _
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
, h# j% o0 R3 i1 J" C; f3 E* [2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。9 @. l! D2 c7 h: g9 m
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。. D/ L% I7 I! [) a7 ]9 b. c8 M# x
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：: l, D( R4 G0 P$ r# X
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿3 ?* y9 M8 w$ z7 ~7 g' m
; @: `- Y% G3 q0 ?% z[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
