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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
1 S' N( N# F# ^; N5 M, }/ ?8 K老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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: L" n) R) g/ m用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】
# o0 f4 p6 m( X/ z) O配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
4 m2 \8 M: d' e2 ]$ d烘焙：中层，180度，约15分钟。1 F% x' k/ w: J/ a% U, g
. _) x8 J! y! \3 c( r制作过程：
6 |$ ?: J, D9 \( Q1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
/ m3 k7 }' I9 X8 a" @1 @! Z) O2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。) r/ u5 Q3 R4 G9 M8 ?
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
" o! l3 v% X0 I2 }4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。3 l# ?/ I$ z% _6 |; s0 R/ t
5、取一小块面团，搓成小圆球。: f$ V5 [. |: {; U+ d- a6 N
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。0 i% T, D$ P2 M- E! U
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TIPS：
: a8 R$ ]* |3 e) c. Q; D. H1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
, B& R) A1 ?6 V2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。2 x: [& }& k# ^0 x* k/ O. w
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。8 J, q8 E5 \- X3 S. _, d4 k
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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+ C6 E6 _8 @! z:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：6 `$ Y! C3 z B9 k# k# F/ s8 L
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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2 _* S$ M& e& _8 U" O _, t[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
