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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
' M6 y+ j8 j( O7 [" C n2 |老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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5 [! I- a! K4 U0 }【宫廷桃酥】
' r |9 c* `8 m. V/ X配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
" G. j8 C7 s. R9 S( e烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：# x; R1 h+ t2 ?' f4 {: ?2 a) X) o
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
8 j# f2 B3 F4 e8 ?2 x I2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
/ b: T+ x- [6 p( ~0 V, W3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。8 k% L/ g* l, q
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
, Z* V7 g0 K: `5、取一小块面团，搓成小圆球。* z* M0 X' i# P G9 ^ X
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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3 x7 u( l0 C# C; b' s! j2 R$ Y% iTIPS：- i7 Z6 [5 }% o$ Q; N; W9 T
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。, W+ P8 x% L3 s& p5 g1 M2 k
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
; ~' u2 S6 R. `1 j$ z$ ^3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。! b( R# o8 m. l. ^* G- E7 x& e# U% b
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。' S$ q% o/ e: o, Z _
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：" |, X6 Y" _# M/ \: q! r
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿* V: \7 B- w! L8 U7 W% A" ?# B% O% d
z7 c2 J, D6 @% A- A[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
