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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
. X1 I h" J9 L d7 z老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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% I0 \$ v m4 Z7 `% Q9 h用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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【宫廷桃酥】
& y2 I" I8 Y$ e) n$ U* K4 z1 k配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺( B) L5 }- P3 c+ Y
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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: \) ?( x5 j* g+ Q6 a7 O制作过程：, b4 T/ g' ?; H
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。4 d0 e5 G8 g. H8 b C( g+ s$ T a
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
: I2 ^: z. [8 M8 d3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。- c8 N A7 O J% @
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
" |7 _6 U7 u5 Z5、取一小块面团，搓成小圆球。
' z) n0 H+ C7 R8 K! v# ]0 L+ e6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。 S# U3 ]1 [- z8 |( v7 C& M
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TIPS：
! u) H, j0 X( U* S% M, s: Q8 `, |1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。6 }) ?" Y8 B, H$ F& B
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
" H# S; M# l' i3 l; ~; m3 [' R% W8 H3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。+ r% X2 s- @# q9 \! x4 ^0 X
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。% k+ I+ N `! V. o# L5 o0 N& B' u
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：4 N# y4 q3 W, u" X$ Y5 v. V
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿) t, Q) |! W$ k) P& u' d4 o% y
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
