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楼主
发表于 2009-8-19 01:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
闷热的天气,上网上到发困,放在手边早已抄好的方子,看了几次都不愿动弹,这样下去可是不行,烤箱的作用就发挥不了,长久下去绝对就是闲置,而且,凉皮布置的作业交不了,那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神,冲进厨房,就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
* j, f" n. W5 P8 ~% j/ D0 N  k: R老公的大爱,让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: , N, }6 Q) I$ k( w/ f

- Q" `8 ~5 Y" E& Z  X用的这个方子出来的效果确实很棒,酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了,哈哈~~~~" E0 A6 A1 |' d/ t3 o
, _5 i7 [5 q0 d
【宫廷桃酥】, g5 T; l6 H9 ~9 q$ ]
配料:普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,鸡蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
* S7 M2 X$ A. T' p/ f2 ]+ m烘焙:中层,180度,约15分钟。1 B2 B5 T/ _8 m6 F
, ?' k  ]2 X6 A% v, H6 H
制作过程:; E8 @" v* I9 [
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
; S3 @' N6 [. h+ A* e: M  Q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。* R2 |0 S+ ^/ A& A4 T$ A
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
+ h2 B7 v, M" c& i+ S# ~3 ~4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
: J9 V6 F: _8 Q1 }& j5、取一小块面团,搓成小圆球。/ W' z" T6 I, _- y, C4 `5 f' p0 y: q
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
$ p. ~7 L8 k0 R. X
9 X5 }' ~, |4 B, d( F

+ t; ~9 C' p. oTIPS:& _5 G, z! V5 _9 f
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
7 Q+ }$ k  g; s$ P2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。$ V- N4 ?/ S# P, K
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
" F7 p/ p# L; f1 b4 S' q4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。6 O$ r1 T. N: Y5 A+ F0 D& g+ j
( B/ Y% g2 }2 u; l
:wanwan49: 下面是我做的,敬请欣赏:
5 @$ b6 x: a5 k因为和面弄的满手都是油和面,过程照片实在是拍不了了,上面就借助了君之的过程照片,在此感谢人家~~嘿嘿
" P; h+ i" I( h1 b. t6 B6 N0 {2 E" r% H& s  j! H
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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西安凉皮 + 16 我很赞同

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妈呀,凉皮你咋这么早呢?5 @, O/ r: [1 s' a, J
桃酥也是我大爱呢:wanwan20:

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我家没烤箱,是不是也该败一个:wanwan60:
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看着都想去吃
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大家能看到步骤图吗?:wanwan49:

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我不败烤箱,没那本事呀,8 Z. D& j- t5 d6 J4 P  C
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谁家做了就去蹭一下吧

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让人惦记!(*^__^*)...嘻嘻!
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好想吃呀

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原帖由 臭狗蛋妈 于 2009-8-19 13:01 发表 6 ?5 [9 L& c5 i% i  D- T* ~
上上妈你邀请我去么

) N  q  U- ?# t  E8 `来么来么  都来~~~~~:wanwan08:

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看着真香啊~~~
% o* }6 l) t7 H, z& k# l/ }8 T  p不行,我得下楼买点解解谗。。。

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上上妈你太能干了。
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原帖由 阿屁屁的妈妈 于 2009-8-19 16:13 发表 , j/ b. U1 w9 E! ]
上上妈你太能干了。

; k* ^  _/ h' p9 @8 c- Z( h+ i# C" d别夸我~~~飘了  有点:wanwan35:
倾倾

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香很,:wanwan59: 。
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原帖由 虞儿 于 2009-8-19 18:29 发表
. M$ F  Y% _0 j我家男人已经强烈要求我败烤箱,好几年了! M6 B2 o: k, j" {3 w5 G' {, U, M

6 t0 V7 u( {* H& `+ d# E我怕他ran上我,一直没敢败,想吃蛋糕都是冬天用土烤箱烤几次他尝尝鲜。
3 {5 x5 F" M, A
“ran”上你的感觉应该很甜蜜吧~~~~嘿嘿
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826七夕相恋—宫廷桃酥 酥到你心里
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