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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
! j6 m" I; c& x( j' S& [) h5 T老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 0 O! X$ @: a8 E- W: D! O; c6 R0 T; n
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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6 e3 p. ?, Q( b9 K【宫廷桃酥】% v/ V# ]# u- O1 n5 t# E
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺2 X. m3 q! I8 k* G3 [
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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9 R9 C5 O N \! e, T. o制作过程：
' T" N- p6 J. s/ K; A# I8 [1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
# T' z* Q B! y; n7 i) g2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
- s9 `3 ^) N& H4 Q/ h% @4 k/ H3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
* a+ q- z5 m; I7 H) D3 Q; |2 w4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
8 {4 s7 _ X3 {5、取一小块面团，搓成小圆球。
/ z# L8 @! s( x$ F6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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$ v3 \+ o6 Z" h4 J6 T/ U5 wTIPS：
! T4 ? A0 Y% X( f1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。6 @7 o9 k/ M9 H2 X5 E
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 Z( E: V9 q- j, x4 L- z# P; G
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
* \- {; e, _7 E9 M4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。9 b# l* ^# F* n6 O" x$ q3 Y) t, a2 w" D
, U% Y* m1 A; `+ M M:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
1 b4 M) g1 U% ~7 P% _6 x+ U因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
