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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
* j, f" n. W5 P8 ~% j/ D0 N k: R老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: , N, }6 Q) I$ k( w/ f
- Q" `8 ~5 Y" E& Z X用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~" E0 A6 A1 |' d/ t3 o
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【宫廷桃酥】, g5 T; l6 H9 ~9 q$ ]
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
* S7 M2 X$ A. T' p/ f2 ]+ m烘焙：中层，180度，约15分钟。1 B2 B5 T/ _8 m6 F
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制作过程：; E8 @" v* I9 [
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
; S3 @' N6 [. h+ A* e: M Q2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。* R2 |0 S+ ^/ A& A4 T$ A
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
+ h2 B7 v, M" c& i+ S# ~3 ~4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
: J9 V6 F: _8 Q1 }& j5、取一小块面团，搓成小圆球。/ W' z" T6 I, _- y, C4 `5 f' p0 y: q
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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+ t; ~9 C' p. oTIPS：& _5 G, z! V5 _9 f
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
7 Q+ }$ k g; s$ P2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。$ V- N4 ?/ S# P, K
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
" F7 p/ p# L; f1 b4 S' q4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。6 O$ r1 T. N: Y5 A+ F0 D& g+ j
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
5 @$ b6 x: a5 k因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
