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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。3 `2 `# ^: i- l! D7 m# O! x
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: * u! \/ W1 I- ]' s4 M0 v
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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* \3 u; Y! q' L% Y: S【宫廷桃酥】. Z$ I3 k) N. r5 f! R0 M0 O2 ]
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
4 R0 a8 W/ ~, `9 {0 j7 X* Q烘焙：中层，180度，约15分钟。* ^ O- P' Y: K7 Z% U5 q5 E
* K$ y; q, U1 E% S) r制作过程：% R1 H8 U h4 ?
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
& k2 [# c5 c% r! s) W) |# V2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。$ [/ _: n5 y e& c
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
/ s+ C4 [8 R; y' h4 w& Z4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。; n$ ]$ N7 X7 _1 P" i5 ?
5、取一小块面团，搓成小圆球。1 w) G# E3 S' K- N+ K, o) w$ U
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。4 T: w# ]& X) W) [/ ~
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TIPS：8 t: u7 C4 @) L4 G$ n
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
* p9 X' Y! c) N c$ y3 a1 x2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。4 S- p* |0 |! D& T! z+ w4 H# `$ c
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
6 Q' ?" A3 f3 t, f2 _/ V. u4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。4 d# u# R% P+ J3 c- M) m! R: y
7 F M: b6 Q( l/ I8 c+ C1 o* Z:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
) e* L) p5 ]# v4 R% m. j- o% |因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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9 A* @3 z/ N2 D[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
