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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。- ]) U! X8 l1 [, a3 [/ ~6 X0 ?
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ; E' O1 @. _" \- {# h4 B
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~ u b4 U% ^% B8 J& \2 f
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【宫廷桃酥】5 V# }6 M% Z1 z. ^+ |
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
z9 k+ N' B: G# a6 C) w烘焙：中层，180度，约15分钟。
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1 V: G8 `7 M# B: u: t5 Q( k# s; M6 F制作过程：
- C; p; F% C; ]1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。9 O4 w4 s% q2 ^ l4 r
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。* X* R, g3 l7 O( q" I! o
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。1 u+ _6 U3 _/ N
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
# E: T3 L2 O: g9 Q5、取一小块面团，搓成小圆球。
- h& b- _, B z& {$ Z7 c; j2 ?6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。9 J3 {- x# U. w! u
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- v* x7 X' R& { }1 WTIPS：# |3 y- t4 ~5 ~/ Y/ Q( b4 K
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。! ~0 W1 Z5 O+ d4 Q* }
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
9 W7 F. a6 |2 m; l8 o3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。* s9 H. ]/ |0 t/ R! |" r6 ^
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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5 a+ ^- Q$ O- B4 E# m* Y0 }' s5 U:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：9 v; O: H5 {$ o6 J8 W) i% z
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿6 l# h& ~' X7 y! @! g4 a# X
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
