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有好几位妈妈**蛋灌饼了，呵呵，看起来都很美味，星星今儿就来个难度稍大些的，感觉和外面买的做法差不多
8 K; l) v ]- H# c) j) f味道酥脆可口，喜欢的亲，试试吧$ C7 U) Z2 {! X/ L3 ~
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早餐吃什么？这个问题实在很令人头疼！
9 ]. k+ |+ @/ D, F. g3 W( _它的重要性无人不知，既要有营养、又要有充足的热量保证一天的工作、学习，鸡蛋灌饼，绝对是好的选择哦，而且做的熟练了，一点都不会觉得麻烦。这次给亲们介绍一个相对正宗一些的做法，味道很好哦，我们家人都很喜欢！# F0 n. I5 ?6 B
前一天晚上，和好面，冷水面团中加入四分之一量的烫面，冰箱保存。（P.S:之所以前一晚就和好面是因为早起一般都比较忙碌，这样做可以给第二天省很多事，比较适合早上。倘若不着急或者不作为早餐大可不必这样入冰箱、醒一晚，和好后稍醒即可） r# g3 G, b( ~8 q1 x% w: C
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9 y+ \& {, ^2 q6 n {) Y/ d# ^1 C* {一夜无话……哇咔咔  / W3 u3 |' g7 g1 h1 C& U/ G
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& p8 N; y- I; m" k一早起来，先准备辅料：1、稀油酥（干面粉+食用油搅和一下）一点点就好，不用太多
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2、小葱、鸡蛋、椒盐0 ]0 O, ^" b1 G+ o, w; N5 S
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我一定要隆重介绍一下冬妈送我的这个勺！谢谢亲哦，我很喜欢内  之前我们还在探讨这个水勺到底能派上什么用场，现在我发现了它的一个绝好用途：**蛋灌饼时使用，超级好灌！你一定要试试哦，冬妈！+ _) v& E! A0 e+ T
很漂亮的颜色，造型也很卡哇伊哦+ C$ Y7 ?9 ^ [ w
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$ M! T \. e/ u. R将面团揉光滑后下剂子，大小随意。像擀包子皮一样擀成小饼状，抹上稀油酥，在好像包包子那样包起来，按压成饼$ g3 g6 J1 `. b& t* \% C* v0 I
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再擀薄成饼胚（提醒下，因为是烫面，又包裹了油酥，所以面团的延展性很好，也比较粘，我用这个硅胶垫还好，不粘。擀的时候要小心，不要冲破面皮。另外，做一个擀一个，否则放置一会就会很难拿起来）
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6 ]% D1 C1 {! w) H1 O9 n饼铛预热（普通的平底锅也可以，只是要注意火候），抹上少量油，将饼胚放入，稍微鼓包就翻面。饼胚翻过来没多久就好像吹气球一样，中间鼓个大包，就好像这样。: B- m" x% W$ M+ B
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6 Z3 U) o% w7 O) v$ @2 U+ ~1 z用筷子在包包上面扎个洞，将蛋液“灌”进去。这一步，初次操作可能会不大熟练，没关系多摆弄几次就能将蛋灌得很均匀而且还不流出来了。我的技术还不错吧 8 t8 D! j/ \' N& X
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0 R8 U$ B1 C1 L, l( t蛋液稍凝固再翻面，稍微烙下就可以出锅了。一面刷上自己喜欢的酱料，什么芝麻酱、大酱、海鲜酱都可以，我我饿了节省时间，就抹了点老干妈，味道哦还不错，儿子吃的那个我抹了芝麻酱。
' u$ D8 M" ?, L看看成品，很馋吧 5 ~. K# ]3 R0 G4 Q
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* }( A) N' q7 b5 N# [2 o! ~. ^3 X9 g切开看看，又有鸡蛋又香喷喷，不要太好吃哦……wanwan66.gif
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相关链接：宝宝超级爱吃——鸡蛋灌饼
/ y+ u8 d9 S0 q3 d2 ~# R 在家做煎饼果子
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发表于 2009-8-26 22:47
