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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
5 @" \& O7 P7 R2 ?8 A 做法：
6 w$ z5 K8 `0 x6 N １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
, {# U9 @0 c& [7 J1 \! w d ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
7 l2 j& H, S7 a5 }4 [6 q M0 u6 P4 U ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；! v1 _* x$ X& z* v- Q J2 ^
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。( t, ~. [1 R3 l
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' C. z1 S/ V& z& C: y ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
" [2 E& W+ k& W １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
2 z- h, ]0 E4 Y* x) e# j ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
" X) ?$ q: c3 N' j ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
5 h7 M, x9 T9 m& g ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
) q$ w9 {( Q6 e. h1 P0 W ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
3 i4 o; l/ L' X& c; P 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。+ k% q. L$ C0 K2 l/ Z: e( g* D8 o2 ?/ Q
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发表于 2009-8-20 20:49
