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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。) |( ?& \1 ?7 I/ p. T, r9 u! J$ w+ e
做法：5 h. f. q2 N0 |# B
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；9 v' R. D* z- ~& y
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
- t" j& d/ l5 c ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；& ~ c% }- G, T
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。, z1 ^( }# `3 ~, j( u
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# S* j3 m2 v* r6 u( Z ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯8 K) m8 L. \# Z) B, N
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；/ ^$ J6 i1 p' {1 o2 o0 b
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
8 ?" S, E% }+ b+ T- k: s ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
0 v! [2 ^0 ~8 I1 d8 A4 Y ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
% }) Y( _% {& Q# v" z( m: q ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；! \$ ]8 P! o) I$ L2 J5 ^( |
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。3 m% t. \, X7 ?
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发表于 2009-8-20 20:49
