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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
% F9 c- H9 F& M 做法：
. b$ q8 t' M1 L1 J* ]* R& B １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；3 N( o: G6 f, g- H
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；% Y* X3 R6 z2 g4 I3 ~: R
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；# u5 Q1 [1 a; C) ^4 {: a/ ^& t
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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0 {" N- x5 c( ]. W$ l: p
) ~6 v9 X, L) M ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
& K6 P0 ~" T3 p$ b9 y １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；6 X- t: [/ j' D' w* p/ B$ w6 J
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
P" x% I& |! k2 T ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
/ d' O- V, ^( _ d8 y ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
% C) g5 A! d% S ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
: w- w& @7 a. s/ n 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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发表于 2009-8-20 20:49
