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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。, @' q) X# M0 ]5 U
做法：
" Q0 V9 y& {0 m J １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
! b/ _/ f0 ?- U* u ２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
/ r5 g0 G! e. m. e; `! [! t ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
; [& e3 `4 L+ W( l; ~6 }: [ Q ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。/ ` y9 q9 S" R
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
/ p) \1 M1 W3 H: ^6 R$ v １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
9 @% M. ?" k5 r ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
, ~& Y8 [% y7 D( t' |$ Y' i5 P; j ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
& ?+ e1 c8 `0 y T% f% [7 m7 l0 O7 y ４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；8 r0 G" x" a$ H& e k
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
* A+ e [9 ~; v) ?4 q+ |9 v 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。, H! G& o( x+ S: }
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发表于 2009-8-20 20:49
