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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。0 I/ |: O2 q/ {0 p7 E
做法：5 e9 ^" F3 ^' F- }3 a s
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；$ y# U. M/ Y' d% D; Z2 W6 o
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
9 l( H/ L/ l2 L3 [: m8 x ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；! i' {5 Z9 f4 P7 s* m; \$ S! J( V$ [3 V
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
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4 p7 y+ L3 U* n! H ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯
9 V9 Y3 V. R. p: F: \ v １：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；& E7 | W( O+ O& j+ D
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
N& ~8 s& _# m( T ３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；1 P( ^; N9 }/ [8 h( ?
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
7 {' J/ K0 Q. i ５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
: ^8 w2 C$ ~9 W8 q1 w# i' | 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。8 a3 R- W4 a& X( B/ K2 j
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发表于 2009-8-20 20:49
