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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
+ q u$ n: B, p$ _! G' k! w% ] 做法：
+ b( ]8 C% d* z １：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；. @5 U8 K& Z2 T1 N8 [, R
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；
9 s0 G/ V; {- f6 J+ E ３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；2 k4 M; K8 ~2 A* Q; ?8 \
４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。! @5 F3 P2 g1 ]& m5 i
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2 P3 Y# ?+ f. H5 Q- M+ m" G. M ╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯- k9 i% G" [/ |
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；' X: c2 v) M' {1 K3 k3 r; h
２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；: u/ s4 M; |% D4 F. f
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；3 A1 \8 w; i A, H$ N
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；) ?; ~5 ~2 ?/ }7 |
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；* f9 A! L" P+ Z1 H1 ^. p& b
6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。8 c: d& p, G, n" s: B
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发表于 2009-8-20 20:49
