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用料： 老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
3 D6 N, H9 S/ @ 做法：9 X5 h) W$ Z5 i: x
１：老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；3 q+ s+ V7 w, j' c6 c: ]5 g* j
２：鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－５分钟；* s% |' o& P5 A' e, q
３：生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
, }: F3 i$ B" J- ^' v0 E ４：热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。' K7 V" @: }# ]+ {: d
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╭★╯ 小牛贴心提示 ╭★╯% C" E* H9 b, {4 h4 Y, V ~4 D
１：最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
" p4 B ]0 G7 T ２：豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；* Q# J* V7 b6 @" S* G
３：煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；/ } T# }' D# F7 t. {
４：煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；& ]4 M9 `) w' u4 y. S( p) U0 C
５：调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
* f, h7 i* t. u/ ^4 T4 h 6：可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。! N2 Y' f5 ~% \
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发表于 2009-8-20 20:49
