你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。
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【葡萄奶酥】(参考分量:30块); Y; v# u( F& |! \% i6 ?7 y( k
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
* }& ~& U- M6 _表面刷液:蛋黄半个: C# h/ J% J1 R/ l- B
烘焙:180度,15分钟
! t3 X8 A6 X. ?, U2 o制作过程:
3 s; j3 U% w, |4 {1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
x; T3 w2 O, z# G2 C! ]/ J2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( O5 f: P) l7 Z/ b2 F% \3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ I7 V/ _' ]2 M; V: O) w
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。 e. F& y$ T- @
5、用手把面粉和黄油混合均匀。* P# K; X* k4 h% w1 g
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
f. Q8 o S" a n4 w7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
% A( g3 L! I; e6 ]' R5 o& w' J. }8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9 r+ u( S9 W% d9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。* y) Q( q: D9 ^
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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