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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
( w0 o; C9 ~8 r+ _【葡萄奶酥】（参考分量：30块）: K4 ~% a2 q  O" q: G  ?
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' v8 j/ r  D/ [. y: ?/ |& N& f! J& l
表面刷液：蛋黄半个
" c2 j3 \- u  V烘焙：180度，15分钟8 f& L; C( `3 x) _& s/ f$ G

2 x4 Q: Q/ @( E/ A6 ?[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

% Q- _" N6 q4 @
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）- H8 ^' r* F4 ^* |; A
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: Y: T2 C$ ?+ L. m9 Z: y
表面刷液：蛋黄半个
8 t/ ?6 c4 J) k+ A7 g$ X4 ?烘焙：180度，15分钟
2 J$ ~% P! E6 h1 x! c制作过程：
9 ^: x; X# O6 e' g' {9 W* m1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
0 y1 U1 c4 L! o" G/ k+ v1 R2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。" W, ]5 c* c: D' w
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: n3 x3 ]7 M; k# u! i0 @9 T1 d8 U3 n4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。2 F# D- v/ e4 k8 T6 g
5、用手把面粉和黄油混合均匀。: i4 K- v" j( s4 {& k  j
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
) i; l5 y0 [9 U4 w  q4 [
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
& T! O- r; Z4 S# g9 y) ~6 P8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: L2 i$ ]2 i9 A% K+ d, o9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
5 W2 l7 n+ P) R0 Q% \8 x10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
# @" d, C( y2 l9 t; ^小兔的容器哪里买的？好可爱
" p* L' t$ `8 T& n
. |) A" T! W- ]3 }* k  Q
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 2 ?; V% t8 q5 ~9 W# o& [
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

4 V3 s0 p. {1 }& J& @- C+ z- V1 I0 _. }; g
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 ' h7 U5 W1 m. x3 T4 X: H
奶粉用牛奶代替行吗

0 V5 T3 X4 F% ~% j# ?1 B
2 H9 r. \+ b0 Y, w* P应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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Medal No.11

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香
0 H" F+ p. P: V: C2 r, e# v- H; T3 s8 y5 [; G, c7 {
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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