【烘焙进行时】1.葡萄奶酥 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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坚果妈

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楼主

发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

采用君之的方子8 _& N4 U5 l9 T2 x7 X$ ~6 T
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）9 o- o/ w* u+ J4 u$ m9 I
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个9 B b( ?, H! C; P* H+ \- o* s4 R7 c
烘焙：180度，15分钟9 u) K+ y. F( K4 D8 {* P( P; }
; `+ F1 }3 r; n) m% C( Z
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

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巍巍

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沙发

发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶了

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坚果妈

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板凳

发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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地板

发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

方子在哪呢？

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坚果妈

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5^#

发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

0 _) |8 U9 d/ B' l8 S+ b6 X

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 M+ X! N% N1 l& q; _  x
表面刷液：蛋黄半个+ P, u& B% Q' t1 X5 O8 t$ ^# m% @
烘焙：180度，15分钟
制作过程：  d3 d8 w9 i/ {
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。6 W" C  G- l1 ]0 A
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。) W3 d7 ^6 i4 o6 p
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。- l; u4 X# |3 L0 f3 g
5、用手把面粉和黄油混合均匀。! ?8 K% H' Y% C+ T2 l+ }
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, r+ \/ F8 A+ }2 h* t; Y
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。/ K* `: O9 H# t0 i9 {& V' S
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

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辰辰妈

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6^#

发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: 自己顶下

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小兔的容器哪里买的？好可爱

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奶粉用牛奶代替行吗

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由其妙于 2009-9-2 14:49 发表
2 B* I/ F2 Y" H2 T+ j7 A& f小兔的容器哪里买的？好可爱

/ F* Q$ W2 \* H* w
! r: Z+ k$ l5 K9 z
哈，多年前在麦考林上面买的。

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
- o+ n c' S. I: z# V8 {7 x$ w有才的妈妈真多呀:wanwan59:

& U9 Z/ N2 J( O! d9 s! w7 E( x
$ Y" |. q9 }" {& s6 s. B
我也才开始学哦

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 * }/ |: O+ e/ L6 m0 Q" b( j9 E, s
奶粉用牛奶代替行吗

; l. P4 v5 O( Y$ y
# ?: u* y5 p- b! G* t" ]
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

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超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就想吃

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辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看着都香

不过不想再拜烤箱了呵呵

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