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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子7 w3 `% [+ u  v9 G1 n: _2 e
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
% ?9 |4 S; z- k0 x$ l配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
( k! m: N1 Z1 K& W8 V9 T表面刷液：蛋黄半个
) h% ~, Y7 N" d& T2 q# ]; |烘焙：180度，15分钟& X/ L* I: e; v- `3 J

/ n  E1 F0 u9 E- P[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
0 }) o: R2 r% o0 `$ {6 _
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）# z0 n- H* u) \2 S
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
6 d* z, T" t4 i表面刷液：蛋黄半个
% j3 b7 ^1 r; c烘焙：180度，15分钟
! K4 {, v3 \1 |& z; t* m制作过程：
$ r- e" x2 i2 i6 T1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
1 X; J/ [0 U3 d/ L; l/ i! M# d2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
9 e4 Z1 B, }" g" O1 D7 z3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
8 b/ i, @, v, u. b7 o# c. v4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5 \) m6 Q) k* E' q; a! s% Y5、用手把面粉和黄油混合均匀。
- h4 W* V0 [3 q1 }* `& g5 F- y" N6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

. z  S- c) b1 ^/ J7 }% b+ x9 u. o3 W7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。# ^3 S1 _7 g, f9 z6 k. @" ]( U
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# I2 U! A1 T- x- i' L. P+ f9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
* G; |- h( X: F" n/ _. }; f& t10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
5 y8 d2 R3 v: H( L小兔的容器哪里买的？好可爱

, U: Q" b, O0 ?2 g, h6 b( a
$ \3 N0 f, p3 m9 M哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
) H& f3 x) D2 R5 D8 J" l: k有才的妈妈真多呀:wanwan59:

' u5 p( k6 J% K) r
( c, \9 {1 J  e% ^; j, S7 a- c7 l: t我也才开始学哦
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
/ s7 l4 s2 s8 z7 u6 r1 m; J, U奶粉用牛奶代替行吗

1 J( F( t: I# P$ B0 u: \6 |4 u$ m/ ?3 x! t; W
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 5 Z) X. T  b4 z
: b- ^$ c% X) ?  o& m: j% Y2 f
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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