你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。 【葡萄奶酥】(参考分量:30块)- s# r( a7 q( h! A
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克& W) g7 t: d0 ^9 a1 i F
表面刷液:蛋黄半个
4 `/ ^8 z% e" ?) x6 ~ U) p: Y烘焙:180度,15分钟* W: e* m: f; U8 i- q
制作过程:
* c. e. `0 ]2 ]% G1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。6 H8 ^6 e) C# F. j5 r
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- t+ M5 ?$ A$ o2 \5 x& l
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
# [. |2 z- H2 t3 P" w5 L7 S W4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
# n! K4 {( X; j( @5、用手把面粉和黄油混合均匀。
& u& w, _$ J% z5 F8 `" A9 `9 a6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。 $ ?, |2 `; `) f l* p8 ]5 s2 m
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8 ~, J$ d9 S! X' |! a
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 g9 b* e4 {1 d1 S0 P; l9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。5 d8 X- `7 b$ D3 G; a1 p/ Y
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
|