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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
% _( J8 o3 [0 S2 `! W( M+ ^【葡萄奶酥】（参考分量：30块）* j1 t: d3 m& W; r( y+ w5 q7 X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
$ {; q2 [* {% `( z! G+ _" J% V- D表面刷液：蛋黄半个
9 e# a" F4 r$ M/ t/ Q烘焙：180度，15分钟
$ H. t; j8 e: e. ]1 v0 u2 ~/ F; ]: n; J2 S# V0 E6 x4 A6 I
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

8 N! ~- X7 [" U7 s4 e: {8 n
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
: J% ^( K+ b' Y+ M+ A配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
( j5 ~# ]! v: }& |8 R/ Q+ a表面刷液：蛋黄半个
& a! i% `7 Q. m9 D( V烘焙：180度，15分钟0 N1 ~3 O2 S+ H  w& k5 X3 F3 v( N9 Y
制作过程：8 ?" K' E: [3 M* f& m4 S' o
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。' J$ @- u0 l6 x# K0 t% B& E: m
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
7 i' X! f# |8 |& P- q3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- e" {0 N& a7 T7 |4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
' }' c) ?/ C% A& ^# g2 l# l1 K5、用手把面粉和黄油混合均匀。* Z" N1 u, m/ x: K
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

  a  l; I  g+ Y2 m/ D" F/ j6 K7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. S2 K  |6 s' m  z
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 y* y9 H% h- ?' N9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
) J$ u) @! `* ^% T& M2 [, g1 U+ F10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 ) ?$ G3 D5 d) L" N+ i9 z6 {* ^
小兔的容器哪里买的？好可爱
$ B, D2 K0 x6 j, h/ _) x

# ]( @( k$ i% Z9 L& P& Z" V7 \8 J哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
$ e, c( l6 Y3 v# v. ^有才的妈妈真多呀:wanwan59:

' n# f. J, F& K8 ~: W) S: j* ~& e8 u( R9 K; a
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
: R: A" P# _; P" l/ c$ N' T) D奶粉用牛奶代替行吗

. E+ {" k: G6 @: e0 m! N2 k
* W7 @- ]+ k0 q. ^6 v应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 , N# T& q4 Q" Q  r% t" p2 j
% l$ l9 T; ?6 u% x
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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