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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子" S( y7 N# y* ^8 v
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）9 a1 S$ [5 ^5 r. `3 D0 ^9 B1 j% X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
/ D5 P( B. s2 J. \0 }/ D表面刷液：蛋黄半个
8 N. ?: t8 m7 G- B) n, P  B烘焙：180度，15分钟
/ g, G1 h! \. M: B3 }% K' j1 F) H1 \; _* q3 _: P. ?4 \
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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地板
发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
3 e$ P6 A7 t7 b% d0 n9 P0 [
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）" d* c& m5 ^- W; t! C4 G, m
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. w. b& |3 L9 f0 y% X. a& V4 a. f表面刷液：蛋黄半个8 Y% z$ [* F5 I9 v3 g% {: ]" N
烘焙：180度，15分钟! u6 f& z. \' d3 f) ]& q! `3 q
制作过程：6 H+ a7 |1 L! c1 }% ?& U2 }' A$ j! ]
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* U( W; U, t, c4 m) _
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 t$ u5 E- I; y8 L! q1 K3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
1 V+ D5 d5 ~1 v/ ?2 V4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。( \: o, B  s+ T* z% H
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 Y7 z, {+ y, X& W" m- P% P3 n6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
3 [& \) b; ?6 Y0 O/ J
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。6 @4 M0 ?  o5 \# B; S
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
* ^( d2 n6 I% T( D' y' m9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。$ V4 V+ j' m4 a5 g$ j
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
  E6 d; X3 m$ I, B- a  ]2 \/ y: Q4 [- }小兔的容器哪里买的？好可爱
9 @- q) o1 L0 a) Q

9 _4 ?/ s) M2 @* a& y# X哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
2 w( ]3 l! B5 k% A0 H+ ]有才的妈妈真多呀:wanwan59:
3 |6 j8 Y. _! N: ~/ t% l4 e8 G

* p2 w! }' p5 }* V我也才开始学哦
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
  C& x" |1 C9 P7 N奶粉用牛奶代替行吗
/ o, W6 }6 ^  |* E, q$ J9 s

9 Z" \, v$ Z2 n5 u! R  ?应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香
* i: }2 }9 K3 E- I+ `
$ L$ ^, {) |3 h1 D1 ?不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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