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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子. F" ?7 ]0 f9 l
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）/ t) U" W# N, a/ V* E9 Q
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# [5 d% E6 N! i, w7 f; f6 |
表面刷液：蛋黄半个
" E6 [' B- t8 @( j1 t烘焙：180度，15分钟
% ^* H7 g: @# C) w9 Y5 q  T, n5 @7 ]: ]1 i+ v1 C, d/ I! b2 K
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
% y" C7 V' \* z1 d, k6 V
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）. R$ h5 i0 d4 a2 {) o, M  Y, c
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
2 _' K4 _/ s: Z* q" ^表面刷液：蛋黄半个
7 R* `; F& n! B- H  t* b5 Q烘焙：180度，15分钟4 f! \  j  B* y3 q2 a( h9 K
制作过程：
7 c$ S. ?4 N  r1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* P: l- u( }5 H9 l+ f9 F/ Y
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6 k! L* i; K: |0 S1 c/ I& I3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 V% ~- `+ L0 `1 |/ J/ p5 i% p4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
: M5 D" p' g2 d2 I1 k8 b5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6 R% d/ W4 s1 G! A9 s- ^% t( z; [4 s* p6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
; ]. o8 P: U7 t# n0 U* m" Z' w% o
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。, P* U) t7 b  L  w# _% g
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) G+ ~3 K% q9 h5 l& p. u7 w
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
& s3 r; O! C& H9 r. K' f10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 3 E( ~% E2 ^+ Z: v6 d4 C& i' T
小兔的容器哪里买的？好可爱

  ?. I$ I2 n5 P$ D% w7 `% F5 d, U$ j) q1 S" o% R% M- k3 p
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
- Y, N! w" a7 u有才的妈妈真多呀:wanwan59:

1 m3 e0 J! j" U- ?4 D* V7 I; i7 @/ |2 V3 F, G5 _8 B' \! _6 u0 D
我也才开始学哦
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 * V, r0 r+ i" s9 X7 T
奶粉用牛奶代替行吗

. k. @. Y' T# o8 a# ^- e9 C) J
1 E' X% j3 G' x  U! H$ ?应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 : |3 D5 e5 y& V6 V' Y+ ?# r
5 n& ~! C* T& |8 e. a; P* ]
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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