你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。
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【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
) Q$ g9 P$ ~* g9 x配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克' y4 M* S M) s1 E3 s# X; b; r
表面刷液:蛋黄半个
4 l7 o) ]! C/ s0 e8 g E, }" \7 ?烘焙:180度,15分钟' S$ u: _% o: t7 a9 }1 H
制作过程:
! r# J; [8 y" u4 L& \; v' f1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
$ }1 Q; l: }" _" G: Z: t4 H; @. k2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 h+ _6 {9 u5 x( R4 r3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
7 d1 t% s6 p, O4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
0 X4 N* C1 g& a; I; B4 Y1 u$ y( o0 o5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 ^% R: X% E3 u6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。 3 \. K4 w1 g* }8 m' @. Y' X9 g
7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
3 m' R7 m Z. y) e0 U8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 _8 s3 G0 @% S* X3 m
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
! u% x& F0 | S: B10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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