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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子, M& |) q: t& M$ f' q: R
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
) I0 j7 S7 g" ~: O# }& D配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' o& m% U* h' ^  C% D$ ~: [
表面刷液：蛋黄半个
6 u; ]' \" Q$ p$ f$ ~烘焙：180度，15分钟  Y. k1 o7 [3 D) j
7 ]. f' l% T( Z% U4 k
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
- f9 `" n: M( o: h0 I' H. f# J
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）( H8 a+ U$ W+ B( v; f
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克5 c0 u) P4 o( x0 B+ g9 |
表面刷液：蛋黄半个3 {" Y+ B1 N3 Z, [7 N/ G( o' Y  Z9 U
烘焙：180度，15分钟: J5 o/ i; B, p' w& K
制作过程：$ v& X7 F' a: F# h8 j) J8 ^. v
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4 S/ B3 d# M' J4 R1 A2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 Y# |) P7 D* a+ ]6 A/ `7 u
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
7 \9 Q# R$ e% _1 g4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
, y' T+ C! L! h9 l) O5、用手把面粉和黄油混合均匀。
' t. i2 v; M! l4 b6 t6 H6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

5 h8 `! |: T# `! o# E* o7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。' ]' l" H5 Z+ r, _
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: M( e# y# z) Z
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
" x3 c8 j; b, H: |% @- z10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 2 E6 o3 e( d# P9 R: R; o. x
小兔的容器哪里买的？好可爱

4 ~+ j' k* y2 x# E6 M: \# ?' O, V4 h: p
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 ) Q. M; u, j9 m$ M* X
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

* S+ G3 J, k, N
) ~1 K) [' d3 N, c3 ^# h我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 0 b# g1 Y2 s7 d, L6 o8 N5 w8 }' i
奶粉用牛奶代替行吗
" E) |/ P% X; I, \4 t2 c* e, S
7 i+ w0 s9 G8 L/ p5 X2 ~4 n
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 , w: t, h3 t4 ]" y- Z
. y# \* g1 q0 v- x9 T% w" q
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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