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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子+ M. z9 `) ]" G9 X& i1 @' i% x
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
! u, ^0 s' |9 _. d
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克2 p, L) `: E+ u$ e: z+ ~
表面刷液:蛋黄半个
4 z0 l4 X, `) ]
烘焙:180度,15分钟
# D/ X* T: h- A% N5 w, R# t! [$ `3 l" o/ k6 o" `2 H8 X
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

' }5 v6 e" m7 a  ?9 i7 F
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
1 G- Y7 S) B" n/ g
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
2 H; h! B$ k+ i
表面刷液:蛋黄半个
$ ]$ N9 i; i9 B/ B2 J# P" r6 \
烘焙:180度,15分钟
" ^6 m: ]3 D1 a! t% K
制作过程) m5 `, M  G% v) T+ f  u
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。( B0 ~* r, @% R! N5 r: X9 ~1 G6 t
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
. p" T0 o3 \" [2 R6 ?- b# n3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。# M6 O: R8 G; {- r
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
  [- q7 K' e+ |5、用手把面粉和黄油混合均匀。
! o  `7 z* s0 u' `' j  ^1 M6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
: G+ R2 J% U/ ~4 j! t# a. n: y
7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ n) Z4 a$ M5 \+ z8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
" l- ]) Z" P( {4 }9 q% W9 t1 ~9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。! a6 c. a: V8 g
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

辰辰妈

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:wanwan61: 自己顶下

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 $ v5 v. X* s, }5 c* z$ B8 b7 o( i
小兔的容器哪里买的?好可爱
$ y8 |  D& @% q! ?6 f' a; i- Y6 V

2 _* K7 @8 D" X哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 0 X9 f# k9 t) K
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

& y  s# q4 Q, n' d/ ]) f
0 O! x, @7 U' \* H, z我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 3 V5 g/ I2 G6 U3 a# M* \
奶粉用牛奶代替行吗
9 z0 Q) c9 h; @0 A% T; ?
& A' @! [/ E# g% g* Z6 i6 @
应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香
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5 P) b$ c' t9 {不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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