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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子7 @" _  |- W* |, K8 P( s- ^" u8 I
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
. E+ a3 X4 G" x, K+ e& H配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
" o) }1 X$ M0 s2 P/ Q表面刷液：蛋黄半个: J1 i$ F. d& q" e" C  J5 [( `, c
烘焙：180度，15分钟
' U' T1 L, l& Y3 K; |) n$ \, a+ K' {) T
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

/ S+ X% H3 z% ~9 m- s2 q) b
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）% y9 ^2 [# u1 i2 c8 I  Z" t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克1 B, D1 ]. N5 b& |* V
表面刷液：蛋黄半个/ q2 ], _6 A1 B: i) A( o
烘焙：180度，15分钟
! T" j5 A/ e6 O" \制作过程：
, \* ?# L* @4 }) m1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。0 w* _; I/ `" G9 U* X
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 S! R& z" X5 t7 B" m0 ]
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- x+ G: u( G  w1 i$ t3 q+ D9 ~4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。$ @4 Z. j3 e" C# k* ^& m
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
& T9 q- ~4 i. Y( o6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

2 U6 L' ^. ]1 g8 M7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。/ N  X* Q) f5 W* H) s( t; m: k
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。, `- B) u7 Y! @# j! u. n
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。& E2 f# p5 G9 V+ f5 H. i, y) |
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 5 l" s3 T& q! {# G9 {
小兔的容器哪里买的？好可爱
& ]! |. d9 Q/ y. T

2 c5 F. s) X3 `2 Q; w  f6 l哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 8 `& m9 v6 \" N& v
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

/ ^* A# m& r7 w; [3 _# f9 A9 W  Q, a' a  Y5 T9 a
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
+ ~0 y, ?* D( d- n奶粉用牛奶代替行吗

* h% E6 Z% ^( X7 s6 q, r" _4 w- g$ }# ^8 r) v! k4 g
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香
# s) Y' b3 [9 I! ?+ y; }
- v* U* r& V: a; G# v- D" z  ]3 L不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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