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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
+ y3 ?9 R  E! }' K) |! p. e【葡萄奶酥】（参考分量：30块）! [9 C" O% w3 ]; `( X3 J
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: T# G) \2 i/ x
表面刷液：蛋黄半个6 j: e- ^) M: s2 i3 Z* Y. O
烘焙：180度，15分钟4 \* G8 Y3 c' m. N1 o3 l

3 o' v3 h/ M/ L& ^[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

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沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

: z: l: e- L) e1 g+ F8 J8 ~, N
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）6 w3 U4 j" O* @3 i) }( F; d; L
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克6 K5 u3 i! l* n' j3 Z$ U& `/ Y9 E  G
表面刷液：蛋黄半个
  X, X$ ^( k% D4 p烘焙：180度，15分钟) {- `" [2 a$ m/ S! I. ~1 v
制作过程：% J/ e2 R5 G- |3 r
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
) Z8 v  \9 K+ k3 p2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。5 I! W, B# J- C/ B
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。1 `2 W2 k! J! G% K: p" [, c$ g2 p, P4 q
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。" W7 N( {6 T. `9 W- d, p7 Y
5、用手把面粉和黄油混合均匀。4 |7 ^/ i; G4 G% @4 ~! p( a$ ^' X
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
, y( b' n$ M- A, f  F7 g
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
- @1 l- U* w7 t( }9 o0 n5 U1 U3 h" M8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。/ O& B3 J/ }! O' i4 V
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。* W# V! C) _& }) h3 @) z
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
: m9 V8 B+ U9 G小兔的容器哪里买的？好可爱
5 q8 f, B- B% M( P; N" x/ q
- F, v5 I; L! v. p& ?9 A
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 , b* e  u5 i1 B; Z7 a- J* }4 q6 s
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

! e! ]- M$ [# ?/ g8 d
% F- q- r1 ]0 s+ g% H我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
6 T$ i8 ]1 b4 s' Y奶粉用牛奶代替行吗

) ^5 a% H* G" d6 f% o6 e' ]+ z* N7 d+ Y
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 5 p4 k4 u, k3 t# F. r6 C3 u2 i, x2 w

  t6 G( ]+ `( {5 a/ j# V不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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