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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子; G2 T6 j; l# b8 z4 b
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 G) K  Z7 r3 J4 d6 u配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
/ P, t# E8 O- Z% c) z( P表面刷液：蛋黄半个
+ i7 b: S  W0 L- D8 \烘焙：180度，15分钟. V' X/ ^; q. V

2 r4 ^7 ^7 ]( N/ o4 L5 Z  r[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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地板
发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。
1 n( G+ y$ m. M! P
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）* P- h8 \2 [! M# G2 C+ c8 D5 g: X
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; ]3 ~0 L, M1 v. n. u2 l表面刷液：蛋黄半个
% c0 _: y; u: T1 W烘焙：180度，15分钟
5 b1 V5 s- m8 w9 E$ x制作过程：
/ T* f- G3 q6 r; `! r1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
  ?) d. T8 v* T2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 p& M) X0 b. R
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4 ^- R3 E" W; r7 G6 D( e4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。; t2 o. Q8 p2 H! h3 P' L! o
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 ]) |8 H8 L/ L& c2 }9 a6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

" [; \5 C* f7 g: K7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
+ g' o8 j+ `" j5 j8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: P6 k. Q) J9 L3 x+ @' G9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
7 J, B" n8 H: G( J* o10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 " x7 V' J. v( z" \3 i' P$ k
小兔的容器哪里买的？好可爱

- S5 I" n4 Z* d; T( s% A: ]7 t1 I' J% D! @* g
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
  ~) T) A, m* x( {8 X1 Z有才的妈妈真多呀:wanwan59:

7 A$ t! ^1 b- }& a6 s6 X6 P- e( p
. }& n% g) \7 ^7 f; @4 [8 c8 M+ L我也才开始学哦
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 6 z; P! n, c/ U, g4 }
奶粉用牛奶代替行吗
% t+ }7 `- P9 a

) H7 [2 I* Z2 r5 \9 K应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香
- o8 a, g4 H) ?/ T
% R+ A- I2 i- W( n4 a1 D4 M$ {0 x不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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