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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
9 v7 G4 ]' w" l# A葡萄奶酥】(参考分量:30块)- j% C( g1 }' p& B3 o
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
2 D- F6 X7 X+ X& _$ Q- A# s- r
表面刷液:蛋黄半个
5 k1 D7 v; \* |0 ~4 J
烘焙:180度,15分钟
7 v. w" d( r. D6 t6 _; U% k% O+ y( U9 y
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
巍巍

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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

0 k% d: v% q. f2 h! i; W8 X6 |  ]
葡萄奶酥】(参考分量:30块)! h1 u) }1 A" Y
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克# {+ W& }% a, n1 C8 h
表面刷液:蛋黄半个5 ]: D9 W1 U2 @; d, M  e
烘焙:180度,15分钟8 ?  v) L! |$ n$ z* }, F9 X$ Z. p
制作过程/ j8 v- K/ C) ^" N2 Z
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
  u1 C2 x; _8 X* D* I) s. M6 w+ _2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。$ F; C& P! Z  M( @* K; j# O
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
) B1 g0 j' e- I% L2 k. l4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。8 |. j0 U! [$ U+ f/ V
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ @+ K# b+ P' c# H2 i6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

3 `: o2 I$ ]; n) M9 v/ X7 _4 I9 D7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。3 j% V1 Z$ P9 G8 d# v% C0 \
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' k+ E4 J1 f1 p% T) e- v' A9 u7 c
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8 Z! c0 X+ M; Y8 X* ^10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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:wanwan61: 自己顶下

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有才的妈妈真多呀:wanwan59:

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小兔的容器哪里买的?好可爱

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
9 @2 K7 e$ n( f" G+ Y小兔的容器哪里买的?好可爱
- z8 u# A2 f- h, V. b: @

- u" F1 C- n+ X+ o; W+ u哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
0 \, s2 e& @) z  u! r+ w有才的妈妈真多呀:wanwan59:

/ x, l: b$ x+ t. v# _
. m; Y2 e, w; {6 Y8 V; B& C- P, b4 ]0 m我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
& R  v( @2 f6 Q) s4 _奶粉用牛奶代替行吗
4 D7 g1 k- }% b  [2 R; z

$ `) t2 n/ \! l1 f- {. G应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香
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  E8 x7 d; ]7 X. u& t5 H不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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