【烘焙进行时】1.葡萄奶酥 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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坚果妈

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楼主

发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

采用君之的方子; i% V( ]1 g! P( i% X" t2 I0 D
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）( W9 E& r) P; D
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克8 M, t" f0 L4 r, j ]
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟7 V1 A$ N7 @, ^" p# W
{0 y/ o' F/ n1 w: e+ P- L
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]

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巍巍

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沙发

发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶了

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坚果妈

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板凳

发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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地板

发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

方子在哪呢？

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坚果妈

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5^#

发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

9 _' C" |8 ]9 ~' G- @

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟
制作过程：; ?; {$ `5 o" ]% F2 I! A
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& W4 K% @+ ~0 ]6 [. U
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ Y7 q9 J8 L( G8 j2 F
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. E ~; I% M$ z& n6 U- e- b5 Z* F, h
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 I/ ~% u, o R* W* v6 @8 I; b& R
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

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辰辰妈

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: 自己顶下

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有才的妈妈真多呀:wanwan59:

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小兔的容器哪里买的？好可爱

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

奶粉用牛奶代替行吗

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由其妙于 2009-9-2 14:49 发表 + c" l2 R3 G' D/ p
小兔的容器哪里买的？好可爱

: M2 U0 D6 b' T2 Q: J8 H/ R

哈，多年前在麦考林上面买的。

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 8 s6 H5 q! F6 b+ }1 N
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

0 b# @* ]) X; }. t8 I( V. h
# u8 ^6 y' M7 P" t) s* @7 M9 D
我也才开始学哦

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
2 S$ D$ r" B d" r奶粉用牛奶代替行吗

- W3 K0 C ?) w) g2 W" f) l$ y- N
4 l' I9 H1 m; u) F0 [; W
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒

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坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:

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超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就想吃

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辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看着都香

不过不想再拜烤箱了呵呵

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