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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
" l% @% B8 A% \7 ]( I0 w【葡萄奶酥】（参考分量：30块）2 J$ I1 y0 {! A8 [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克; C; h% B3 b8 l! t' y  V+ R
表面刷液：蛋黄半个
: U/ t9 m- q8 H烘焙：180度，15分钟
+ G' T- }7 }2 u- u1 p5 K+ W. |0 D  ?7 D9 r. p' M& y# K
[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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5#
发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

/ S( F( [9 W# G  i( {
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）$ H) x- _$ ~. u% e' I
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
2 ]) A% t& s. }- ^表面刷液：蛋黄半个; b! w9 d4 p  F
烘焙：180度，15分钟, X9 y, j( A0 x4 e
制作过程：
6 u+ f" _% O4 {# I, G6 W( k1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
+ ?* X5 P$ L: Y, `* W0 |* S2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
, t; _9 m; q0 u+ l* O3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
7 m" _+ H' i# m7 [$ B8 J: B4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
! p6 H6 Q4 k2 j: x3 W. w5、用手把面粉和黄油混合均匀。
  }* Q% N! Z4 J/ w/ s* m6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
- h% V, F% e/ e7 h# N
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。5 ?6 h; ~7 t1 y3 u8 S
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。! c! y$ M; J' e, P9 S3 G
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。  E. O6 h" v! l% ^3 _, ?# |4 J
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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6#
发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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7#
发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
果果妈

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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表 8 i5 M) I2 m0 B$ u6 d
小兔的容器哪里买的？好可爱
6 N8 I6 e- E. N$ c( J, L! b4 b
: w( d0 N9 ~7 p1 u3 i1 f& N  T) Q
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
4 l* s$ J5 ?# N. k8 \/ s7 K/ W6 P有才的妈妈真多呀:wanwan59:
. g8 I$ A% F! b; m( e5 L- m

# k8 G/ z! u& t* R% p4 l2 Q我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 6 m$ B  i5 f  Z" j. v
奶粉用牛奶代替行吗

9 i9 F, V6 w& A6 W5 I6 ~! B# i3 z5 v" x% _+ U% u3 i, j+ M" u
应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香
2 a' k% P  ^5 g" \& }  D! U
/ Q7 d, B" }$ c% A5 U8 U$ ]. ?不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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