你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。 【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
l; M6 w' F8 f/ O& T配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
4 J3 _6 e" ?& J P9 E表面刷液:蛋黄半个
# F9 R* _- T6 }) l烘焙:180度,15分钟
; u5 x0 o" l5 H# v" C5 g- U4 j制作过程:; ?; {$ `5 o" ]% F2 I! A
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
' d( Z& A, o, _- g1 e% B4 b& k8 l2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& W4 K% @+ ~0 ]6 [. U
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; I; ~# W, Y0 X) Y/ u4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
8 g$ r0 Y3 C$ w& z% l* F5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ Y7 q9 J8 L( G8 j2 F
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
: X( k! T" j# p9 U" s+ y0 l7、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。. E ~; I% M$ z& n6 U- e- b5 Z* F, h
8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 I/ ~% u, o R* W* v6 @8 I; b& R
9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
0 v( m# E! P7 [: \5 N2 ^10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
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