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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥

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celia
坚果妈

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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
& B1 a! a1 T. _0 y【葡萄奶酥】（参考分量：30块）6 N2 V/ p5 d6 F! l' T
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
" A6 |/ t1 v) c" X8 U( k: }表面刷液：蛋黄半个
- W9 p0 J9 T! N; S: v8 ]" s烘焙：180度，15分钟& B# L* H5 r- U; y

2 Z) N9 X; l8 P' k0 e$ W$ M9 b[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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思巍妈
巍巍

大学毕业

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Medal No.11

沙发
发表于 2009-9-2 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了
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celia
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板凳
发表于 2009-9-2 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢
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山山

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发表于 2009-9-2 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
方子在哪呢？
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celia
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发表于 2009-9-2 09:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你搜一下君之的博客，就能看到的，不过我还是贴出来吧。

, U8 {! @9 J9 W  R; ?& B
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
3 Z% ]' h7 R9 c1 T配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克! N" s* T+ o( c6 j) i# v
表面刷液：蛋黄半个+ S$ l$ x- h; f# f8 P7 a
烘焙：180度，15分钟; l) ~% C9 M/ }$ Z0 r
制作过程：
. c8 p) ?3 ^' {0 P1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。, p  e8 ~$ O8 ^5 l  m0 |
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。% r! _  E0 y) H- z0 j4 w
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。/ k$ @$ l& _/ _4 y& {0 {
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
: M3 Q  Z6 |6 q; t8 M- `2 b5、用手把面粉和黄油混合均匀。6 S7 x( ?! H9 K2 H- j: H
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

( \- O& o9 U$ t9 P( c/ m- g/ b3 V7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。; L7 S$ F! X* o9 [" ]5 T
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
6 }( ?& W1 Q6 T" `& x: F9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
$ s2 X  }) a' S10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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小不点
辰辰妈

初中毕业

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发表于 2009-9-2 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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celia
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发表于 2009-9-2 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: 自己顶下
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-9-2 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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果蛋她妈
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发表于 2009-9-2 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有才的妈妈真多呀:wanwan59:
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开心妈妈

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发表于 2009-9-2 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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其妙

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发表于 2009-9-2 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小兔的容器哪里买的？好可爱
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雪雪妈妈

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发表于 2009-9-2 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
奶粉用牛奶代替行吗
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celia
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发表于 2009-9-2 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
- I% k) N" O. [; p8 ~5 D小兔的容器哪里买的？好可爱
, y1 {+ J2 f+ i+ p" F: z0 K( i4 n2 B
! t& s  w7 k1 T+ L; ?' `' V
哈，多年前在麦考林上面买的。
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celia
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发表于 2009-9-2 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表 ' t- w- ?/ U% ?2 |
有才的妈妈真多呀:wanwan59:

+ m# o% R1 n2 o, M7 G" \# c9 {0 \1 J8 y/ y' m
我也才开始学哦
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celia
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发表于 2009-9-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表 4 x  e: e; ~, w" m3 i% w
奶粉用牛奶代替行吗
2 Q% m6 m$ x: c. e

1 W: g. t7 B" v+ q3 p应该不行，奶粉是固体，牛奶是液体，估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了，你可以试试再加点面粉
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒
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celia
坚果妈

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发表于 2009-9-2 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
吼吼，下班前最后一顶:wanwan21:
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tingyuguanhe
超超妈

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发表于 2009-9-2 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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拉风兔子
辰辰妈

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发表于 2009-9-3 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇 看着都香 3 R! P+ y- W' Q
  J; q. q3 f2 r. i3 Z8 [
不过不想再拜烤箱了 呵呵
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