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楼主
发表于 2009-9-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
采用君之的方子
; e2 ^  S8 \$ e6 \( ?1 h葡萄奶酥】(参考分量:30块), v; b  u) ^, Y$ y
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
8 q+ Y% K$ C$ x- t4 f
表面刷液:蛋黄半个2 G8 x7 \* \; [3 g( x2 Z9 J
烘焙:180度,15分钟* i2 s% Q# l% L

0 j- L- U& Y: o5 ?7 n[ 本帖最后由 celia@xa 于 2009-9-2 17:39 编辑 ]
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:wanwan61: O(∩_∩)O谢谢

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你搜一下君之的博客,就能看到的,不过我还是贴出来吧。

& Q) `( i) S; t6 M
葡萄奶酥】(参考分量:30块)
' {( J' K3 M/ t& y9 _
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
9 G& x& X: l% T+ W" H! ]) t
表面刷液:蛋黄半个
" w' [/ h+ w. H3 a) K
烘焙:180度,15分钟6 r4 U/ L1 w: N/ [
制作过程
/ C1 ^/ n! o4 b8 V1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。& M: Z0 i( c% d9 o
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, m+ p. E, w  O! j8 B0 m; n! D6 d5 ?
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
9 W+ C  t! K3 j& x# l5 I4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。& @7 j( ?9 @7 Z- H+ o+ o# S
5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 x7 L4 l. C  f1 I" J1 |
6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。

6 \( l) t) ~6 l& d" s7
、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
% n9 K" C" Z2 c0 r- u+ k/ `* M8、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 d- ^; S$ Y2 t2 V9、将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。! n' U6 g' S2 |! |
10、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。

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:wanwan61: 自己顶下

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小兔的容器哪里买的?好可爱

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奶粉用牛奶代替行吗
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原帖由 其妙 于 2009-9-2 14:49 发表
' t: e7 O1 C: D% |- q小兔的容器哪里买的?好可爱
# i. k# v% o' |- b* H4 ~
. y; i# g& m. B9 `5 C1 U7 G
哈,多年前在麦考林上面买的。
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原帖由 果蛋她妈 于 2009-9-2 13:08 发表
+ W# \- B; k* }) L有才的妈妈真多呀:wanwan59:
$ b/ e& t4 E, X% W7 ]6 j' j
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我也才开始学哦
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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2009-9-2 14:56 发表
" L6 D- v/ C1 R奶粉用牛奶代替行吗
: O6 e0 i4 O: [5 C9 b3 n5 {

6 E& L) l. u, z# M: q7 z! B应该不行,奶粉是固体,牛奶是液体,估计换成牛奶下来就有点稀或者粘了,你可以试试再加点面粉

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好棒
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吼吼,下班前最后一顶:wanwan21:
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看着就想吃
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哇 看着都香 4 ]# {( s4 W$ {4 O; L/ x

$ V% \# z, `/ s# @" E2 n) i不过不想再拜烤箱了 呵呵
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【烘焙进行时】1.葡萄奶酥
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