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这是我第一次在美食版块发帖子。请大家多多支持！！在爸妈家待了一个月了，周末就要飞回西安了。在这一个月里，我的爸爸最爱吃我做的红烧排骨。今天时间很充裕，也是我走前孝敬他们二老的，所以想留个片片，以作纪念。因为菜的种类有点多，我没有一步步的照下整个烹饪的过程，上张最后做好的片片。希望大家别见笑哦。当然，红烧排骨也是我的最爱。# _# v- L7 q. W* P' t( w
1，洗干净排骨，烧热水，水开后焯排骨，打血末。（记得一定是烧开的水，要不肉比较死，这样肉是嫩的）! v5 ]3 ?4 m- @' B8 G2 d/ ^
2，排骨取出备用，倒油，油基本热的时候赶紧加白糖，白糖溶解后放入生姜。（记住一定是热锅凉油，这样白糖不容易糊，生姜可以防止排骨粘锅，煎鱼的时候也可在油里放入生姜，效果一样）3 X1 s' f1 B2 q9 ~3 X! e* ^7 q0 d& g8 ^
3，爆香花椒，红干辣椒。倒入焯好的排骨翻炒，倒入料酒，酱油，盐，调料（大料，桂皮，草果，香叶，茴香，白芷，香果等）我比较爱吃大料多的，可根据个人口味放。' ~0 ^/ V5 G0 D7 O. M
4，加水，水一定要莫过排骨，最好是热水。大火开后改小火炖。
1 Y$ V ^ c3 g# }1 K5，等炖上20分钟后依次加入土豆块，豆角，红萝卜（要有先后顺序，哪个不容易烂先放哪个）$ U& l* j, {8 P$ ~' \
6，基本快好的时候放入绿辣椒，葱再炖小会。
7 s; K/ y4 Y9 v# g7，这个时候可以再根据个人口味把盐添好。关火，放鸡精就OK了* T* \( d( u& q9 U' l2 K' O
注意汤汁留的多少可根据个人要求。
6 s( [! z C4 r8 y8 j当然以上的菜可根据个人需求哦。还有就是吃完剩下的汤汁下顿可炖豆角，味道相当的美。/ l! a2 d4 U. f2 D0 F9 h: U
这就是我的孝顺菜，不知道大家看了怎么样，见笑了哦！！！:wanwan61: :wanwan61:
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发表于 2009-9-3 11:53
