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- I: c2 M9 e* ~# [- w4 c有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子 M- a3 B/ G0 c, m
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！( K h$ _: j1 U3 Q# X
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。 Z2 Y- ^! q( t- [4 D1 }) [ ^
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。; q8 K. i# H! K4 f0 v" U; q% D
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* ~! ~$ H# R1 `7 ~8 Z% ~将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
" b3 T4 u% F% T+ Y& r5 X- B我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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4 ^ K+ c5 ?2 V7 r$ u用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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炸！
: X; [. j( w2 j0 _1 O这个沥油架蛮好用的。
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3 ~+ ]- h" I' \# T8 A因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
4 f% s% H8 b$ X% S/ p: ^4 t6 j% H中间划三刀# D% b5 I9 j/ B5 ?6 ]4 a
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面片一头从中间穿过去3 D7 X: m" P% L# `
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拉开，这才叫——麻叶！# K4 a1 c" D4 [7 [$ I: u, A6 ]$ T
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
. p1 @& K: y+ k' ~& y0 S$ n: l现在坊上也常能见到这个% j3 }2 Q5 Y; J; y- {) {& d
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。# ^& Z2 Z, A. N4 ^' D0 I
又是一夜无话……- j( y- b- R6 f3 D9 t& h& C
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; a" i {$ G7 x0 }早上7点半起床，准备开工！
2 }/ E1 }2 z+ f所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！3 y5 k+ B, V. v \
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
, i, v. y' z" Z- k# n m之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）, ^) e1 Z: Z& |: W+ b7 S
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 9 u3 A6 j" W+ ~/ T- ~; |( e2 `- w
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! u6 ~% @" C+ Z鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……# U2 M* C: z' A( _0 A% g
刷上酱料，放上麻叶
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: O. i6 M' O2 D( ^! w用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……
! W1 U1 c2 K1 D: k% f我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎5 b4 _) ?- @# Y# a
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果; H* U3 J0 L3 z+ }7 ]5 E+ S; U
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！2 H8 ^' J/ Y$ R$ D) {( |5 ^% ]
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
