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! P @: c' o6 l" s4 m/ y有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子+ O1 J2 L' _! _+ J! O2 X
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！* Z0 x+ v' v6 [% D( q7 D
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。5 ?4 u# V* @3 V: O- L, j* S( V
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。8 [ i2 S' w; Y1 g
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。1 K4 O7 X2 b# D1 d. P
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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1 x) }0 `9 x9 c& [& @2 Q0 K用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄/ w/ v0 L B. ?& A; S% o. f
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6 |; a2 f5 I$ {9 D, I: k; d切成片，中间划两刀
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炸！. g J+ j& q4 {6 z% K2 T, K
这个沥油架蛮好用的。1 P! |* c% x& L. X8 L
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
8 R% y3 }. ]7 ?5 j: z! j+ c5 n中间划三刀
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+ I; ~+ C' i: S1 K/ X面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！, u0 T0 c1 K) Y; ^
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。0 T3 m) ~7 k2 a- k2 h+ X
现在坊上也常能见到这个! p$ ~( x3 i. |4 Q
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! ?, K# \0 J5 L5 n做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。- {- r5 i0 [& N k3 w, L
又是一夜无话……
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2 x7 N7 y2 w+ g M/ N5 L# w: f/ P* n早上7点半起床，准备开工！& }( I) Z' [! }
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！5 T. F4 D# D4 Q% {: b" N
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   + [8 \4 }: [) R O8 M0 f
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便" \2 E# E9 \5 e1 s, O& X
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# W3 o: ?% ?$ x! o面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
: O3 q" s/ G9 p/ Q! z其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
- x) H; G4 W0 P; F) N, H刷上酱料，放上麻叶& k# D t' L% k, P
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; \& ^& E. ~/ Q/ v5 w( r8 g用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）/ a9 W: U* {# P8 p+ a4 \, D U
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, w l$ [+ i8 Q" G0 j完成！嘻嘻……! o% L( [' O4 l' c4 C9 o% I0 l
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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# H7 }4 x; ?5 H这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎' G8 z( a- n6 f8 m/ b
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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; a. }6 P6 x+ P; ^: T好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
