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1 X$ s6 E0 N% w, e/ b+ j$ A+ N( y c. y有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
4 X F$ V* E) P) Z0 Q煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
& H- V( N7 c3 L* U" \. c麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。4 v* K' Y3 B, i6 d
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。& J7 ?8 h( i% e9 r r
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。8 S a8 O3 _! f/ [/ c6 q' F2 r. U
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  4 r M- D( U3 l9 H$ U5 O
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( f! d% c; ]8 }* B1 R2 T4 u, ]0 h- ?9 @用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄& Q5 L. C8 r& H* c
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& K4 ^( M, c3 ]0 S& h% o ~% Y切成片，中间划两刀
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# w/ y2 F1 @4 E3 R% A1 @, [4 ?炸！
3 s/ C* R: F* P0 h. I这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：& M8 m4 m* W7 ~2 c( f
中间划三刀+ V9 h; u% Z( ~" d ]
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面片一头从中间穿过去' y( W: y R6 N/ c% a: t7 B
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# l# K' a4 y- S拉开，这才叫——麻叶！
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% C7 j3 ~6 S( z, y" H炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
( L0 O1 t" P3 M" J. G现在坊上也常能见到这个& {, e. J- [% a; D' P
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" V" b4 ?& M& F0 i- m, u) F做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。% W4 J, c9 h J4 B, V# o) u
又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！1 s( n: N2 a$ N# V
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
H3 h, t# m, _: i+ d0 }; o% m看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
, L0 x* V/ f; C9 H* u$ i之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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9 b* Y; O: d, b E4 a) Y8 @; U面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）" `, O' o. B/ j& m' N$ U
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 / X, ]* G$ @0 i1 R, {& _
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7 Q9 U% K$ Z+ N+ C Q |鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……" u! N7 i8 N; [: C
刷上酱料，放上麻叶
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2 h$ I7 M% d8 n用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）/ ?% v2 U- Y" A" X" I0 d
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. F* V$ G) t0 M7 ^4 I. Q. ]8 N完成！嘻嘻……
4 r& [5 T/ c% q) \我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了* X3 r" Z+ f, \( Y1 U) ?+ }
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( Z+ n; _) {8 h" m1 ^这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果( ~8 T) S# m; ~9 m7 X( F- w
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! D, N) }0 ~: t& p( i- _- |好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！8 F) S3 v; [3 p7 v* _& G; F
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
