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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
6 |% c% @- V z4 Q0 p; H7 Q- j煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！! Q4 J" |& O- c, C3 Q0 B& E
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
' [3 ~3 E+ p/ l. i& q+ n材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。0 R. O9 p4 T+ j1 X) P8 i! X1 g
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& z8 g; @% q6 Q W; }将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
9 Q; _$ b7 ~- C0 V我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  ; g3 d T" L# o& J" ^
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄7 R2 x M6 o; l0 F( v" o
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切成片，中间划两刀5 ^& D' n5 _. P- r& C
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炸！
. [# m0 c$ F1 A) T2 V! c! j1 s1 O$ ~这个沥油架蛮好用的。; Q; H' @, |/ F2 D# ]) h
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7 N( L3 o v2 z& L( T因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：+ G5 o8 y0 K" H
中间划三刀
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1 \1 J8 g- g3 n0 r面片一头从中间穿过去# ?7 c% A1 { a" h2 ^ e) D
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! l0 N6 B% W! e- E拉开，这才叫——麻叶！4 c, E+ f' }6 W9 A. |9 W
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。8 ]; O% m* k! Q% k/ M* e r, D6 r
现在坊上也常能见到这个
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- J1 i1 z3 a+ n9 Q# f4 c3 G做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。1 b; s4 b" A8 `! {% v$ G4 ?+ y6 s' y- ~2 w
又是一夜无话……
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0 H; J9 M+ I4 n/ c# L早上7点半起床，准备开工！4 E1 E F8 r5 t
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
1 M- W; R7 g( S! n O看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   " h5 X/ Y* g$ ^7 X! m/ T
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便* r, V( c8 o/ X# x! n
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）- v9 Z' y. } a
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
" G/ E) i0 w6 b刷上酱料，放上麻叶/ Q( h5 m. U; j) g
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）: j: M/ y" _& H* k# B4 ^
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完成！嘻嘻……
0 l9 B- ^4 Y- l8 c( W# U我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了& t( r+ _9 ?( K, j1 @, W: g& d2 t
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎9 k1 D5 Q' E& \" a! z3 P8 R: {" [
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, G$ c) I k# B" }% b顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果* u3 H' i, Q' G
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/ b. p: p9 P& C3 X* ?+ F好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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, T1 f# q' n/ ~7 O[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
