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; P2 w/ `8 P" y: d' c有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子$ C2 H6 v8 p8 V2 d) c# p7 q! `
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！1 A7 r% ?! t( H% |/ p
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。9 S5 T, M6 O7 d7 y
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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/ X: u7 d0 R# M: `& V将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
1 S8 H7 k3 H- p% @4 I- s我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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4 K/ X& L9 r* ]9 W/ s9 [7 h7 F0 F切成片，中间划两刀
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' u# Z9 u) w& \, ]0 r8 v. s炸！0 b% ^6 k& G. M# x" Y. H1 ~# I
这个沥油架蛮好用的。9 h' O) u' V8 \* Y$ s
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$ b9 O$ R/ `$ s因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
' t/ i" z5 N6 G8 w9 D* I G中间划三刀
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1 ?+ a' u6 r {9 Y- d1 P3 L4 _* n面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
* m6 j, f* e. M* }现在坊上也常能见到这个6 b4 n, G4 R5 R9 [5 T2 l' T0 s1 V; x
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
! C# I+ p6 J, X" k7 J; C6 ], C5 e0 \又是一夜无话……+ ]% O6 `" ~2 @# d, b0 K& O: V! X
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; _( p* v- i3 g4 Z早上7点半起床，准备开工！( F5 Q4 K4 @( w7 W2 F+ z, \
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
3 g' J+ K3 o1 I. J j6 W2 [看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
' B9 h* f1 }+ X4 J+ y之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）, h' U9 Y7 S5 o# F( @
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
. B5 V* @; |' |- l+ _刷上酱料，放上麻叶
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2 i0 L0 C' \% @& X用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）6 I; H6 u, }' x# g% y
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完成！嘻嘻……
+ W% ~; r6 Q4 J4 y+ W- d2 y% j. @我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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4 ?& v r* F: j r- ?3 P" l! t# P这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎$ j/ q+ X) U' ?) R% ^! ], B# n
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2 I; C8 d( o h8 U- E5 _顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
