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& Q2 V3 N3 `7 V( V+ |; _有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……! J3 @ q4 S Y8 `! V
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第一步，果子
0 f4 r/ D) Z3 e) c* B: A+ l煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
y; v7 Y: X/ |* g麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。; |$ z- w, `# I, c4 R
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
, {0 Z) q( N# c9 H我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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l# I/ {4 q( a' f$ _ _! H8 q) C) y& o用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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, V! U8 O/ P/ J k/ _7 a" a) ~炸！
/ r" L2 D* w- E+ L! |0 H4 J这个沥油架蛮好用的。9 P C8 J7 f2 ?/ m
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
6 F1 P) h! f. G* o中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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1 v% ?* T9 k, z- D) h V7 y拉开，这才叫——麻叶！* R g2 |8 Z( s7 |3 B
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。8 ?7 D0 J9 O4 v8 p4 U
现在坊上也常能见到这个3 I# u/ ?7 L( ` y2 R2 [+ ?* K' w" B
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8 x8 G% h6 a5 {1 i7 i, w3 F( F' [; Q做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。1 }* { D5 A6 J, y0 I: R" p
又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！6 ]8 ~ v4 Q7 f! O3 ^, x- v: G' I$ R& X
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！: d9 h4 x, f0 l! [1 {5 Q
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   P' k! R3 V' E0 @5 r4 g) f( M
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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4 g& g3 `' O4 i8 s! v3 H面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）6 A+ F5 L- [- W2 |2 o6 N" m2 X$ H! Q
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 1 o- F6 t% d" i+ a. G9 Z9 I
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
2 V/ D6 _! P5 r5 S4 b! ]- T$ g刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）$ L/ H* b# V$ x6 X" ~/ }, o) R* J
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1 t: Z! I5 j: c7 H1 a完成！嘻嘻……
2 X2 |: @7 o1 r9 K% U我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了7 V9 |- ~6 @8 q1 @% O/ I3 o
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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( c( C8 F# M# ]. o/ W& L顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果+ d# Q2 W8 x0 B3 C! W
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！$ Q H# L! ~/ R8 X
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
