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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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8 G" `/ W0 V# S# ]' {) p. ^5 i0 B第一步，果子
, v- T* g% M; |+ l: s/ s7 y煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！/ X8 I# P/ l; V! Y5 ^) ]' y% y
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
: o1 ^7 l, U0 M: M v$ |! u+ w, U材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。8 U6 N& O4 p0 u8 n+ |. C
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( z T) Z$ ^. m% B/ z* N将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。" a; C& c% v# l7 x$ g
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  - N4 _3 L3 q" N
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄& N$ T0 ?8 s. z; X
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切成片，中间划两刀) z1 ?3 o8 _6 W5 j0 W: }
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炸！. D* b- _1 s1 G; ^ ]6 F. n6 R
这个沥油架蛮好用的。- ]+ A; ?0 v8 [/ a) p7 @
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9 g: b T2 F" N/ x& l% p7 e' E因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
2 M0 p" s% i- x: m: L中间划三刀
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. J9 E/ T, f* K5 X( x面片一头从中间穿过去
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0 G) S. u4 u: w D" e, ~5 b/ `拉开，这才叫——麻叶！+ J/ |7 x5 S/ V/ T, w7 M4 Q4 H
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
) g* j9 O5 u+ M0 k! B. }$ W( b现在坊上也常能见到这个4 z! v" I A5 H' c, w; q Z% E
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/ [% F, M" }6 K, Z做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。# C& J( A' Y i' T' m( y* ~* ~
又是一夜无话……1 a0 m3 K: W0 i0 _8 S
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早上7点半起床，准备开工！; z$ C; D& B$ L- j9 Q
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
2 P$ C- u) {' @1 g" W: ^- ^% J9 Y. i看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   * q' X+ o+ T) o2 m
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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( t6 t! i9 y7 o3 x面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
7 V. j4 e# |/ Q6 F/ E3 z其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 6 ?" }5 i! E& m& J2 I2 y! q
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0 W/ O! {, @ W7 v2 O鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……/ L& D. Y( ~! G3 J
刷上酱料，放上麻叶
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/ Y* ]5 m4 i4 f4 w1 T% k用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）2 t9 U& W5 z" K$ {- ]3 F+ v. Y
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! f6 t0 }& @+ C% j. {+ C/ _4 p完成！嘻嘻……
; l/ ^6 w2 k5 [9 ]) x9 m我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了$ \% d$ T- a8 w6 O, v2 _4 c9 ~
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6 c' {# P& {. G. {这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果* f+ e( n. n; f8 b' O9 Y
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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^2 ]! u8 G @8 X$ }$ r[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
