- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
! p" y" z% e4 I0 Z0 { $ m. E# l1 O! N, ?9 k% N3 r. E
有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
8 e+ H6 Z/ h6 f7 Q! k. m
0 Y) D2 y3 X$ i* c7 K2 T
$ S/ A% c' c. H第一步，果子% Y/ q, [ G3 }# V; H: o
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！/ c3 i% M9 J) J3 H
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
$ q2 N: T G! ~8 X' r# Z# j材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。* n' N3 c9 l' y
) t! M2 Z% x7 L: }
4 P+ f: T- ~) M6 a0 [1 S将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
$ z f J1 B! ]! S3 Y我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
" p$ F( O% o0 U1 }8 M
2 K8 Y1 y# }2 \! V' C/ X' F
3 S7 {( ]4 M$ E9 l2 O- A9 r用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
; v B0 @9 ]) l
! L; {: t* q& h, Z0 N% j! j' R6 i* A7 b4 w0 q& H
切成片，中间划两刀+ Q( _0 Z( s0 m5 g/ C% ^$ V: b
, d" {6 E# _4 i2 h2 @1 O9 n: n: `
6 G. j: N% x( g$ o. ?. ]/ r炸！
! |) ^6 N* M7 l4 N这个沥油架蛮好用的。
9 \2 u5 X- q t9 m& m0 i# [( H2 P6 z, Z
6 D0 R) Z. ]# x; O( X$ S& G
因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：9 T3 I4 F9 W# k# V% E S" Z
中间划三刀' _7 Y# _9 n% S0 S' u
6 P' N0 A7 V! j6 V a& Z" T2 W( @9 J! a, s G7 o
面片一头从中间穿过去, ~! Q, A l* _1 U: e3 d( N0 w; x. z
7 u: Y% z1 l/ g% s& V. \3 }- d" j( e- O# a+ V% d
拉开，这才叫——麻叶！! {% t3 U$ p/ t) M
( l- ]7 r) r7 ]; p
: {; u9 b; S. @( i炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。; }* i' M! X. m2 A& ^% g! \7 t
现在坊上也常能见到这个) ]2 H% L5 U6 O: P& E5 V8 l( d
' ^. L% x6 d! y$ g2 B6 N$ |5 K/ }( Z. A- T9 I; ^" d5 |
做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
1 V5 _% N9 S/ A! L) S+ }7 N又是一夜无话……1 G: j: l% t" C/ y+ K
 . }$ u4 X* \% J; A6 E8 o3 s
, h/ x' t2 f3 g6 ~( ~
早上7点半起床，准备开工！9 j( n) O/ o+ [6 \, }- b( Q' m
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
& ]& C6 _! a. ~* F8 j8 ~, `看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
8 l3 B8 G( n9 P, T, U* E6 C5 D之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便4 W) S/ A+ j5 F9 N
+ z$ _; ]4 _* g: U$ x* _1 a% `6 f1 p! X9 Y L
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）& m& V8 H# Q" r
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 1 @5 b6 r- P* a! W& x; \: {# c7 [
* {4 n2 C) N' D( X7 ?" N/ ^1 q
% ?2 t; N4 u9 j) \鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……+ P/ Q9 }: f8 s4 }* X
刷上酱料，放上麻叶) f: B1 m7 v i# O
! N/ C3 j9 v! e, T: s) `2 P
1 s8 J ^4 O# o! v' |5 S9 X
用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）4 Q! ~& `" P0 S$ g- a7 L" i5 a
0 J9 H s4 c% C+ m; |9 K2 r$ p
5 R9 z f5 k2 l( p N# E完成！嘻嘻……* T3 Z* w6 Y K; Z
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了( Y4 \7 P( A" @% N, d4 s3 m4 }1 v
! z2 P$ i* ]4 Z0 G, O! P" i, {: {* T) I2 y& G( |. @
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎6 T1 j" _8 n, A( `1 F% H
/ P+ W& o; L& L8 `3 P ]6 @$ @# l" R' G1 c$ Z' k/ w1 v
顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
6 y( ~! `( S p o
+ @/ v0 o2 b3 \* y1 i* b+ o) l6 E+ \7 K! c! |5 Q3 g
: c2 V3 h, I" _7 P8 Q1 [好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！- C) N D& }$ W% d8 F
f! K2 Q( i3 n, S: x
[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-8 12:04
