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% B. q6 h* d n有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子$ a. W& x* g& ~7 j7 D8 ~
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！" J, X& ^8 n: s; X' J8 ~
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。( p6 P( l% S& l) |+ s
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。/ n+ E) A2 ?' |' v
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  9 f- C( v. F! F6 R4 T9 h$ L# s
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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6 @# X6 ?" j# B3 N" J. k切成片，中间划两刀
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炸！" Y1 z# L1 x4 G
这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
8 X0 U6 N: M# D" A' g/ g z4 L& e中间划三刀
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面片一头从中间穿过去/ v! ]# j& O$ T/ c
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拉开，这才叫——麻叶！
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+ I- [1 M" v& X- u e" G/ y _炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。) g# {3 |. b \
现在坊上也常能见到这个
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2 q( ]/ D( }9 {# T9 L- D做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。0 h: j; a/ w/ P- C, H
又是一夜无话……) Y5 u* E! `$ ~# G, |
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c5 d( v* }0 t' |% b" j8 Q早上7点半起床，准备开工！& o. G* R2 g" E6 c. t ~
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！4 r# a/ Y! D% p/ e& Z9 f8 e0 g
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   / q* }* I3 r- @( x* k, A* Y
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便, N+ l4 V( d# T, v- D* r% K% m0 _' x
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
( y! J! @+ [! F3 y- I4 p+ \其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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( F u9 K* l7 R) z鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……; Y1 z; @2 r6 {! O
刷上酱料，放上麻叶; v" K8 D+ `1 P2 }! `
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……) \. O& ]" W/ g# j+ R
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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( X$ F0 h, k- a( C6 v/ ~3 Y这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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: s+ Q2 j- y+ m0 U% Y2 g4 i顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果& l8 G) M* ~; ^( N) |, J; V
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！' t" W& l* r7 G# r- ]5 u# c( W/ E
, s" [3 k- @0 Z# d# t' S[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
