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% Z6 R+ h! _3 a0 B' O3 K有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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[1 P& @3 V: B! a% y% }3 ^第一步，果子' X/ z9 w: N& s+ ~/ V
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！% i( g! a/ i# W' z3 }
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
0 r3 c3 t2 Q4 w x- d材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。( z, Q7 F2 `+ F/ b4 _; @. b7 T' b
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3 U4 u; `% K) K1 R7 E5 o将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
- g2 x" M" m1 d我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄: U, ~3 S, ^5 z
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; B# J! F) ]5 W' I: B" X. L9 q# p切成片，中间划两刀8 P8 O, |2 b$ S$ S8 I
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9 @* B8 {$ \4 q6 N: N+ U2 N炸！
8 r1 ^: B, D3 M) z3 l4 A0 q2 L/ I这个沥油架蛮好用的。; ^, B6 Q/ Y5 ?# m1 [- ^# H, D( ]! e" _
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
. v; S ?/ ]/ v* \) _2 g中间划三刀5 C6 w/ R6 X- w6 O
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面片一头从中间穿过去
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$ l7 T3 B- i; B" w拉开，这才叫——麻叶！4 i( h- t3 G/ O9 j* c) L/ S
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。% e& w$ w5 d" g. T! b
现在坊上也常能见到这个
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6 O; @0 b0 ]1 o做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
6 i* g- s/ y$ ~( ?7 @6 R5 N, p又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
2 I9 k! M4 Z! {' `5 C1 k所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
# ~) W/ l. d% O1 y. E看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
, B: p/ b' A" B( @5 t" r R4 V0 M之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便* }- z( k7 J: K$ H: z# P2 I8 G
. N& f$ s% v! c" C/ L1 [( T
1 x; K# D) r6 e4 Z% I4 }) b面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）1 C& a/ ^: S; D$ s) B* @
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 $ |- y' }- w Z
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
" K9 k; }* a' P3 V刷上酱料，放上麻叶; b2 Y) w1 n0 D( n, L8 Z
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' y9 d( M/ z1 u$ ]0 G: K+ J用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）: x! F2 }/ o2 A b, U( V: n
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完成！嘻嘻……
: l4 }2 X0 T! ~3 b4 G我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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6 w/ E% K& b! L9 j7 {) C! {这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎2 m& a# k- O+ C" @! V8 U
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7 j7 V' o7 }1 E# I$ U* o$ q! c顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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- }/ R! _! o- U: { U好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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/ g U) J, ]% ?- P* \3 j: \[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
