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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-8 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 x  W( U2 W1 N" L* d' h1 x& }
! q" L! {7 \7 j3 F+ u% q有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……5 A; \, Y& `- h( Z0 W1 p

+ ?! E. ]' n4 c& j, t  |1 \
) L- m* D! P: }' C  \) e7 u# {第一步,果子  ]1 R6 d& c5 s, ~
煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!. |9 U9 S, o% }  X4 @* B; e
麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。
1 g8 C  C8 Q1 z5 N材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。  f; N2 x& l* i4 d4 X% G9 d
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. y& n* N8 `" V) H# h将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。0 _5 h  h8 }2 `1 V; Q
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄
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- U1 H- \6 d- O2 t4 u切成片,中间划两刀' Q" w1 E8 `3 ]) s1 b6 J1 q
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炸!8 ~3 I& E: [1 T8 j5 n
这个沥油架蛮好用的。
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: X8 C  n+ X( S. b8 {3 z0 C! j1 E" N$ L
因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:$ V" ]5 |4 W/ ?
中间划三刀$ b5 X' S1 j) j

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面片一头从中间穿过去; Z* L- s) k' ~* ?
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拉开,这才叫——麻叶!
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& m, J" k) N4 ?% }3 B炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
5 |0 q9 x) t" J1 T/ v0 |+ E现在坊上也常能见到这个
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) y5 j7 d3 f( W4 d7 Y" q
做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。. d; e' [$ U! C9 R& V3 x0 @' Q
又是一夜无话……+ Y4 T. l# X3 t9 p4 }

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早上7点半起床,准备开工!
" S# k# J% z0 E7 U# t所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!1 g9 @4 i3 `. F9 |
看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊
! k2 @% V  x3 L9 g' f之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便
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5 {/ ?% x2 d4 i) `( d2 D
5 |2 s- E! t9 ^" N面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)5 j* G. G" ?. Y" }# Y) o/ T
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……* y/ T9 t8 t2 D# P6 L
刷上酱料,放上麻叶7 q/ {& }! U0 P9 j* I3 _# w

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用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)
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& x9 u: \4 X. D9 {8 ]' i' k& C9 R" G" k/ y
完成!嘻嘻……: ^% n  Z; C: i" g2 u
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了; \+ j" Z2 T5 `6 Q+ N2 Z
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* F+ U2 G8 S4 H8 h+ T+ y0 e这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎/ @3 X5 R8 T3 N4 r

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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果4 }2 {- `7 Z- a; ?, Q9 T
4 g; N; E7 `- ^3 W" w, Y

. g2 C9 F5 j* I5 x3 D2 x0 D
8 Y9 J! l! ~9 G$ \$ m好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!
! g' R' z. K: g
* L+ K* d! E8 p) A, T- d, L[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

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看了!7 y5 Z& k6 z. R9 l9 ?+ H
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棒棒棒,你是個棒棒糖!

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啥?

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很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

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哈哈,做的不错啊!~有时间我也学习下

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真棒啊,我最爱吃煎饼果子了!学习了!
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很好,也很方便做

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那个刮面糊的东西在那买的?给个地址

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做得很专业,不错。
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