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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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% [& h9 Z5 ~" {" [ V) W第一步，果子
/ J# h9 b( V: x7 j0 K0 x- q煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！8 p8 f! k4 u5 M8 `
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。$ X$ Q9 ]1 `% B2 v0 U0 w( S# k p
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。- z+ y0 c& B; e# T! u1 z- r
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。2 }7 k$ r2 j/ ?* \+ E* {; K6 t' W
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  " K4 z5 m2 k/ v6 k+ K: B7 k/ Q. L
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: k% Q4 l( Z; m5 [$ W! c' J/ }用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄+ R8 S& C! X" Q* E6 P4 H
5 g V/ b: S; ~9 e! ]6 r/ h
' U' g' @7 k9 K, w! C Q9 R切成片，中间划两刀( N; b" x7 b% F6 Y% j0 u
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1 L; n/ ~' @% l. l% b炸！
4 p$ q; O0 l9 I% C这个沥油架蛮好用的。# O0 [5 h0 `. M+ a* v! m
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
9 [7 J; R" Z# |4 y中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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7 r2 s0 v4 G7 a6 ]$ H拉开，这才叫——麻叶！
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) y q* i( L1 h. f6 k9 ]炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
Z/ I* U. A: U- }现在坊上也常能见到这个
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0 p# ^* f" ]$ a! S做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
! F+ ^. t! A5 j又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
9 W# s* d5 P6 `0 i C8 J" {7 Y所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
' }; I2 |7 L, S1 m1 I# z$ Z看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   . B" B: i) h4 e
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
4 w1 _/ N0 M$ L2 ~& R/ g2 Y) n其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 7 v8 d( B- k( Q% j0 Q8 u |
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+ p" _, T, \) ?) K4 m7 e鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……2 l7 |/ b4 }. E1 k* [
刷上酱料，放上麻叶
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）& I M9 F( n! c5 _2 n+ ^
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& T, t% a- Q3 [) Z" {5 W完成！嘻嘻……1 C9 S' W0 ^" ^* C+ `, _
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了0 f: m5 _; i: }0 w' J
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- ]" s6 u( n: O5 m- b8 i5 S" w% J这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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& O: n$ n7 j7 i! E顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果- j% E0 t7 U' o
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: R) B& [7 K5 i8 ?好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！8 F y) f$ o" C0 p8 G" }
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
