- 阅读权限
- 100
- 精华
- 16
- 注册时间
- 2006-4-11
- 帖子
- 1863
- 积分
- 13787
- 经验值
- 13787
- 爱心活力豆
- 8
- 宝宝生日
- 2007-12-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
. J G) L9 r4 Z% { v) \
2 H7 Y0 v; w. e* Z/ X% n( |5 A ~ |有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
* ~' k+ T$ L* { v7 u; Y, n ( e* L; ]8 E v$ \, g$ K. ^+ `' u. ^
6 X* x& I" B0 D/ a0 l' b, f$ @第一步，果子
5 _4 ]1 [/ p/ B' C b; i煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！8 _$ l, }% D/ `& p# m0 Y
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
7 I$ k: S; A- ^/ H S材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。4 y9 E) Y) A7 n
( o( c1 i1 C! T* q6 i- i
* u' s, i' |9 I' P- X/ \) ]
将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
( v9 R3 O9 H3 k4 r- a% y! r5 S我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
0 H; Z0 ]/ b# ]" i/ \
) K/ P7 i3 f! e5 ]
4 ~+ x* H! w$ Q1 M6 C# N4 l用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄. {/ a2 N4 X9 I% v( T# k5 M* g
# U( V. a( I' i5 v F
6 V- r# c& t' I6 e% x O切成片，中间划两刀
1 L4 ?! V5 O; |% K8 H* \. w. O- u' H1 a
4 O' V$ Q9 Z* I9 W7 F' P9 R
炸！- X9 g- M: g. m8 \- `( t! }! ^
这个沥油架蛮好用的。
% z; J8 k% _$ C2 q; ]) R
) g5 o4 r5 d6 b0 L* J. M1 K
6 J8 z% c4 r: y$ y8 S, ?5 W9 p因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
; t1 P* [8 X# j' c$ w: r' }中间划三刀1 J. |6 M. v3 M4 K
- _+ C3 f- G& _- K+ @6 w% Y) P/ Y3 X$ U7 y
面片一头从中间穿过去6 W; K8 f3 I& M( G0 r
0 W# n* ^$ w9 o" ]( i
0 T- D; d4 f9 D" {6 Z
拉开，这才叫——麻叶！. V1 R2 h) Q' b" B- Q
# w# n- K1 S+ }+ Q4 O0 L: A
3 I5 K8 x" H6 ?* @8 E
炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
" J6 M4 j6 [, g( Q现在坊上也常能见到这个' {5 b) U* z: L8 S; ]
, f q, s7 S* P# C. a" R# K- ^
$ o1 x8 C8 i( S4 `& ~3 M
做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
0 B: \8 A6 n, d# U又是一夜无话……( M0 K4 m6 u- }/ t
' W0 g$ T0 Z) ~( ?2 a# V! k/ w- \' ^2 M% ?# a
早上7点半起床，准备开工！0 |) B5 ?9 d6 {9 x: [' v$ U) x- L
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！2 k+ H" O* b. r' k9 x1 T
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
4 G' _2 C- Y3 N, u4 m% k之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便6 U8 B7 [+ Q: ^6 Y: r, N' v1 g* E
3 G+ h! {9 @$ S, D; Q3 X; j
) C' t2 B8 y" ]3 L4 S$ F% Y/ H6 g
面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
) Z, N8 M+ e- q2 |2 ]其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 6 j7 ?6 R9 p' R4 T' ^* a
# N+ s1 P& o- }. o& n7 @5 ]% y% H
9 E4 `, y* Z* C% y鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……4 S N8 v/ t j
刷上酱料，放上麻叶
( f5 t8 i7 }) Q5 b# E
$ f- D( k Q2 y
9 S2 [- {$ X- v0 q, C用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
' }7 Z' u: R4 a/ U* s6 j& s5 O# T7 ~4 D# P2 p6 H: w
9 d) y8 P! }- Y& K6 k; e; d) m% y! P
完成！嘻嘻……
& b' o& z$ C, B# u9 O1 M/ p7 A2 z我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
" {* r" } X5 k% N3 {3 h; i! S8 P+ G& D/ s
. x/ B' M( a; D T
这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
/ d" Q, s& @3 p0 G* c: R
7 Y, | }6 {! m% E! q! a' Y1 H3 j' o& U" \; N, w' ^
顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果5 m# B1 w- d- J
) g) S5 ?7 j) H7 K" w
/ ~* V2 m1 M2 A; ^* Z1 E
( e! W' g1 V& v0 [# A, z好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
1 F* E0 u8 x# v! Y- z2 O# f
+ ~6 Z' F& Z1 @, `+ T8 `[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
|
|
发表于 2009-9-8 12:04
