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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……- t1 t1 e& _1 t$ w
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第一步，果子
! r. b- K9 O/ @9 L* e1 n+ o6 e煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
( D7 o x8 q/ N% ^0 k麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。$ y6 p. ~$ k2 N! H- a1 R
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
& s! @5 x& D, h( q: \* `我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀
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6 B) Z5 p7 g* @# l' t& ?3 a炸！4 F- K4 g: \3 ?7 ]) U
这个沥油架蛮好用的。8 m6 g; G, K7 y9 c ~
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：! ^' V) }+ W. V7 x4 Y
中间划三刀5 q9 ^4 a$ ]7 `9 W9 R2 ~
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！ p. t8 h7 C. O: _* W
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& C; |1 i, j& F; w3 y0 M炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
; h0 b- E( I5 K8 P2 A现在坊上也常能见到这个
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: v2 j5 j; p* W3 j0 o做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。. W/ x/ d4 J+ W- \1 E: y
又是一夜无话……2 @5 F" K. Y, G" P
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# n* F0 I' e o: l; v& M早上7点半起床，准备开工！' a7 a3 @2 A8 {: g
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
% _8 C; G; Q- k$ E7 r看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
4 h2 o) A/ H+ W" W" G之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便2 @0 u8 Z8 O4 n6 X/ z( N8 V- r: d0 n
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2 }# V0 d* d& F$ }0 V面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）# s- R1 v2 N8 s% v$ f" f8 k
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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5 T/ m3 s$ p6 y; l7 j2 ^+ W+ q鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
2 N/ v. O) s: I刷上酱料，放上麻叶+ s" D$ M/ @9 d" Y1 j- F, y
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: F& D2 T. B- a% Q+ L用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）/ x, p) n* K- }8 F
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0 ?8 U3 z0 M D8 h完成！嘻嘻……3 K- w% k: `' [* v ^4 o
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了, h3 Z k6 d! p- [9 R
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎; W2 t0 T, {$ z0 W
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！# ?& P3 H, E. k; D
4 I. S; r, P( _9 L2 |[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
