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! q" L! {7 \7 j3 F+ u% q有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……5 A; \, Y& `- h( Z0 W1 p
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) L- m* D! P: }' C \) e7 u# {第一步，果子 ]1 R6 d& c5 s, ~
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！. |9 U9 S, o% } X4 @* B; e
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
1 g8 C C8 Q1 z5 N材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。 f; N2 x& l* i4 d4 X% G9 d
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. y& n* N8 `" V) H# h将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。0 _5 h h8 }2 `1 V; Q
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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- U1 H- \6 d- O2 t4 u切成片，中间划两刀' Q" w1 E8 `3 ]) s1 b6 J1 q
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炸！8 ~3 I& E: [1 T8 j5 n
这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：$ V" ]5 |4 W/ ?
中间划三刀$ b5 X' S1 j) j
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面片一头从中间穿过去; Z* L- s) k' ~* ?
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拉开，这才叫——麻叶！
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& m, J" k) N4 ?% }3 B炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
5 |0 q9 x) t" J1 T/ v0 |+ E现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。. d; e' [$ U! C9 R& V3 x0 @' Q
又是一夜无话……+ Y4 T. l# X3 t9 p4 }
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早上7点半起床，准备开工！
" S# k# J% z0 E7 U# t所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！1 g9 @4 i3 `. F9 |
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
! k2 @% V x3 L9 g' f之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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5 |2 s- E! t9 ^" N面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）5 j* G. G" ?. Y" }# Y) o/ T
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……* y/ T9 t8 t2 D# P6 L
刷上酱料，放上麻叶7 q/ {& }! U0 P9 j* I3 _# w
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……: ^% n Z; C: i" g2 u
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了; \+ j" Z2 T5 `6 Q+ N2 Z
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* F+ U2 G8 S4 H8 h+ T+ y0 e这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎/ @3 X5 R8 T3 N4 r
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果4 }2 {- `7 Z- a; ?, Q9 T
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8 Y9 J! l! ~9 G$ \$ m好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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* L+ K* d! E8 p) A, T- d, L[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
