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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-8 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& m2 b4 Y. C% ~; ?
' g8 ~$ l5 q% e. d
有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……- t1 t1 e& _1 t$ w

. h& Y, M' u7 c! Y" C+ _* E: F9 z( D, n
第一步,果子
! r. b- K9 O/ @9 L* e1 n+ o6 e煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!
( D7 o  x8 q/ N% ^0 k麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。$ y6 p. ~$ k2 N! H- a1 R
材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。
& f: J$ s: Z  @' N9 g) o
" ]0 C, c' x8 n8 Q, w; F( t+ U0 q/ R2 D6 x% Z
将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。
& s! @5 x& D, h( q: \* `我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
& I9 Q; c( V# b
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄
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( H/ r, |% b0 [2 ~
切成片,中间划两刀
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6 B) Z5 p7 g* @# l' t& ?3 a炸!4 F- K4 g: \3 ?7 ]) U
这个沥油架蛮好用的。8 m6 g; G, K7 y9 c  ~

9 c5 ~1 b" o& F* s# I5 m! a( H* A8 j0 }
因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:! ^' V) }+ W. V7 x4 Y
中间划三刀5 q9 ^4 a$ ]7 `9 W9 R2 ~
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面片一头从中间穿过去
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; _, C) `' |/ y& P9 U, V9 W& s4 R* t- K9 H, J
拉开,这才叫——麻叶!  p. t8 h7 C. O: _* W
3 X0 Q' S3 D4 C6 N

& C; |1 i, j& F; w3 y0 M炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
; h0 b- E( I5 K8 P2 A现在坊上也常能见到这个
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: v2 j5 j; p* W3 j0 o做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。. W/ x/ d4 J+ W- \1 E: y
又是一夜无话……2 @5 F" K. Y, G" P
5 a) o, ^9 S7 Z. z2 D( N1 S) v' g

# n* F0 I' e  o: l; v& M早上7点半起床,准备开工!' a7 a3 @2 A8 {: g
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!
% _8 C; G; Q- k$ E7 r看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊
4 h2 o) A/ H+ W" W" G之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便2 @0 u8 Z8 O4 n6 X/ z( N8 V- r: d0 n
  _" n# _2 v/ T8 S3 d5 _, b6 N

2 }# V0 d* d& F$ }0 V面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)# s- R1 v2 N8 s% v$ f" f8 k
其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学
7 k! w7 y/ r+ Z  I, L7 F  D6 W  Z

5 T/ m3 s$ p6 y; l7 j2 ^+ W+ q鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……
2 N/ v. O) s: I刷上酱料,放上麻叶+ s" D$ M/ @9 d" Y1 j- F, y

% l8 ~; C* U* W0 l+ D( }- l$ t4 w
: F& D2 T. B- a% Q+ L用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)/ x, p) n* K- }8 F
( m7 D. e) ~7 _$ D

0 ?8 U3 z0 M  D8 h完成!嘻嘻……3 K- w% k: `' [* v  ^4 o
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了, h3 Z  k6 d! p- [9 R
; a/ y; b* I6 n4 _: _4 o0 X* Z
; h9 J* j: I( v$ B* X) L; X
这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎; W2 t0 T, {$ z0 W

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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
5 T. s0 t/ ]+ w% O# v3 Q
3 ~6 K# w" G/ \! P- e/ C/ @: m" Q1 R8 V4 A  q
# h1 K: _' q, }
好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!# ?& P3 H, E. k; D

4 I. S; r, P( _9 L2 |[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

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看了!
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棒棒棒,你是個棒棒糖!

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啥?

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很有功夫:wanwan76: :wanwan43:

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哈哈,做的不错啊!~有时间我也学习下

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真棒啊,我最爱吃煎饼果子了!学习了!
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厉害!

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很好,也很方便做

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那个刮面糊的东西在那买的?给个地址

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做得很专业,不错。
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