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楼主
发表于 2009-9-15 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大前天的午餐,水煮系列之——水煮鱼,前天的午餐,水煮系列之——水煮牛肉,中间隔了一天,好似没有过足麻辣鲜香的瘾,今天再来,水煮系列之——肉片,还是那么香,老公用这一个菜就下了一锅饭,下午饭都省了,哈哈....
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. t; {2 D' W( t! O' |要想不上火,最好饭后吃水果!
巍巍

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呵呵呵

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上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:
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怎么做的啊  上个流程吧

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中午老公要值班,没有太多时间拍下制作过程,但这道菜的制作时间很短,20分钟就可以搞定!

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上流程.......

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偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

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上操作流程,我回家也做,和老公结婚以后在家一直吃素,人家已经腻了。

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1、片肉片(冻肉需要提前解冻,新鲜肉请速冻,在肉块变硬的时候切片,这样好切,而且可以片出薄片)+ p3 K7 G+ x, \3 j) S# \
2、腌肉10分钟6 O$ [. U- ?4 U4 g1 Q: X' r; R) x
     调料有:料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
$ q9 W' p% p0 e, B3、择菜,焯水2 ~3 I7 K2 O3 S* o5 o6 E
     选择喜欢的菜,如小青菜(尾部切十字)、大白菜、豆腐皮、羊血等等,洗干净后焯水,滚开即可,否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
% s* b& _8 Z$ F) J4、调味
5 H; v* S, t; s     锅里热油,7成热时放入花椒、干辣椒,炒出香味后捞出一半,再放入适量郫县豆瓣(根据个人口味),盐少许,蒜瓣、葱段,炒香后加入水(如果有高汤更好),煮开后滑入肉片,慢慢拨,煮1-2mins即可,否则时间长会影响口感。
5 T, Y! c* t8 [% B5、善后
! o' V; i3 ^- l  I3 C) R% _7 \# J: ?     肉和汤倒在平铺的菜上,洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面,熟油泼上,热气腾腾,麻辣鲜香,那叫一个美呀!
. x* J  Q* z. s9 H/ R" v- g

/ z7 V$ W+ {0 ^0 y# b1 M% y3 |[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]
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怕死了,不敢吃,不过看着很过瘾呀
琨琨妈妈

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我是无辣不欢啊,这个菜看着就流口水了。

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看着和外面卖的一样一样的。

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下次上更好吃滴吓~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表 4 q3 v  Y$ ^( |& W! y
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) Z9 q8 t: W* o/ F9 ?+ S要想不上火,最好饭后吃水果!
7 b& [* b/ H9 \& w% {" Q) w
这样很不科学噢,饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

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口水狂流

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这么快,肉能熟呀
优游妈妈

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实践啊 !美的很 !

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原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表 ! W" H+ D7 @( z' O
这么快,肉能熟呀

+ [5 o% R% C! N0 f4 C/ R: g所以肉片要薄,火锅店里的肉片不是也很薄,一捞汤就出锅了嘛,哈,这个是一样的!$ r5 m5 O4 ~7 ~! L" F4 h- W
对了,补充下,这个汤料还能吃火锅哦~
5 Y  R! S& p! o6 D6 r5 r8 p还有还有,水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀!
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水煮系列之——肉片
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