- 阅读权限
- 100
- 精华
- 5
- 注册时间
- 2009-3-16
- 帖子
- 982
- 积分
- 6253
 
- 经验值
- 5879
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2008-09-20
- 地区:
- 未央区
- 街道:
- 未央区
|
1、片肉片(冻肉需要提前解冻,新鲜肉请速冻,在肉块变硬的时候切片,这样好切,而且可以片出薄片)
7 n' V2 P) S& L9 I1 W( k5 A2、腌肉10分钟" I$ o* L$ M' ~( V2 E" ?, S: [
调料有:料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉' K/ {3 x) o3 Z$ N" g( c( s
3、择菜,焯水
& b# G, F7 j( f+ p3 _ 选择喜欢的菜,如小青菜(尾部切十字)、大白菜、豆腐皮、羊血等等,洗干净后焯水,滚开即可,否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
. w/ Y' P7 U7 w4、调味
Y' v9 k/ q! B& U2 ^- m0 y 锅里热油,7成热时放入花椒、干辣椒,炒出香味后捞出一半,再放入适量郫县豆瓣(根据个人口味),盐少许,蒜瓣、葱段,炒香后加入水(如果有高汤更好),煮开后滑入肉片,慢慢拨,煮1-2mins即可,否则时间长会影响口感。
' ` r+ A; Y$ P6 R/ n4 H6 c' ]5、善后
6 K9 E- Z& K4 U- ], j* N 肉和汤倒在平铺的菜上,洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面,熟油泼上,热气腾腾,麻辣鲜香,那叫一个美呀!; y/ z! k. m- C" G* Z- I
$ o0 N+ a7 c! y# L8 V. ^' }( z[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 10
查看全部评分
|