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楼主
发表于 2009-9-15 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
大前天的午餐,水煮系列之——水煮鱼,前天的午餐,水煮系列之——水煮牛肉,中间隔了一天,好似没有过足麻辣鲜香的瘾,今天再来,水煮系列之——肉片,还是那么香,老公用这一个菜就下了一锅饭,下午饭都省了,哈哈....7 q6 I5 y8 \3 A" a$ P# K

& ^% @$ V( L( Z细节图请看:
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: @: V9 h  p* \( Y要想不上火,最好饭后吃水果!
巍巍

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呵呵呵

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上操作流程撒 偶喜欢滴:wanwan59:
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怎么做的啊  上个流程吧

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中午老公要值班,没有太多时间拍下制作过程,但这道菜的制作时间很短,20分钟就可以搞定!

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上流程.......

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偶做饭前来学习 今晚就吃水煮了 亲快点上啊:wanwan18:

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上操作流程,我回家也做,和老公结婚以后在家一直吃素,人家已经腻了。

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1、片肉片(冻肉需要提前解冻,新鲜肉请速冻,在肉块变硬的时候切片,这样好切,而且可以片出薄片)' _" i+ ?2 z  {) ?! ~
2、腌肉10分钟3 O- m* D8 q$ b' r, p7 U
     调料有:料酒、盐、姜末、蒜末、胡椒粉、糖、干淀粉
- ?, g8 @" C7 R3、择菜,焯水
2 l; m/ c  S& n. N: H% N  I* x7 \5 x" {     选择喜欢的菜,如小青菜(尾部切十字)、大白菜、豆腐皮、羊血等等,洗干净后焯水,滚开即可,否则时间长会损失营养。捞出平铺在器皿中。
4 p1 G  M, {# _4 ?$ K4、调味/ ?1 A$ T- {0 t# I* m, A. w/ ^
     锅里热油,7成热时放入花椒、干辣椒,炒出香味后捞出一半,再放入适量郫县豆瓣(根据个人口味),盐少许,蒜瓣、葱段,炒香后加入水(如果有高汤更好),煮开后滑入肉片,慢慢拨,煮1-2mins即可,否则时间长会影响口感。
9 B+ `1 ^4 o4 Z( Q( L- Z1 c& m# C5、善后/ r1 f- w1 P' u* i. ^
     肉和汤倒在平铺的菜上,洒上之前捞出的花椒和干辣椒、葱花、干辣椒面,熟油泼上,热气腾腾,麻辣鲜香,那叫一个美呀!

* A. P# e, T* o3 q
" B6 E8 {( h3 C6 ^, V; N+ A+ @: A[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:38 编辑 ]
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怕死了,不敢吃,不过看着很过瘾呀
琨琨妈妈

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我是无辣不欢啊,这个菜看着就流口水了。

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看着和外面卖的一样一样的。

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下次上更好吃滴吓~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-9-15 15:00 发表
9 Z. `0 p- F4 c% o& J0 [温馨提示:: P+ d, E+ A8 K0 s5 b! x. _
要想不上火,最好饭后吃水果!
2 `2 P+ D% d/ r: v
这样很不科学噢,饭前一小时或者饭后两小时吃水果是最好的时间。

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口水狂流

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这么快,肉能熟呀
优游妈妈

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实践啊 !美的很 !

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原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-16 08:34 发表
! L# X$ D0 g+ @4 m0 k$ u这么快,肉能熟呀

  r6 l* ~8 r) n; X; {+ r所以肉片要薄,火锅店里的肉片不是也很薄,一捞汤就出锅了嘛,哈,这个是一样的!
! B. T& S# @* W- K对了,补充下,这个汤料还能吃火锅哦~
0 z& d% P, l0 l2 c: A) T还有还有,水煮出来的和热油炒出来的是不一样的口感和营养呀!
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水煮系列之——肉片
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