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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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, e. \9 `9 B! |# a- g" P& P. d材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。1 k! y1 |- q. [( @, m3 D
- I x/ S: ~8 N) O' `8 _2 ]; R/ F步骤：1、洗好的红辣椒; p5 \* a8 J+ l. I; ~
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. k u# N" m0 N& C2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）. ~* L m9 H; l0 c
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& H5 v8 v u2 _3 j, J. b0 j然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！$ Y$ I+ d0 q# M }
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3、干黄酱
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: ?6 |$ w( E1 ~& A# c' H1 @# o+ k, B2 J6 a
4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）
, }8 U4 R+ ], c0 v# @4 P! o" I. L {/ R# F; }
' ~: i. F) J; Z! R9 ^5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
1 K# B8 D4 I7 ?7 K( A E4 _6 r7 b& [# x9 Y
/ a+ {4 Q- x3 x' C, l8 v6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）0 X: g7 n1 U- a* N
+ V9 d0 Q, R5 r# ~7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。& M7 i+ L! c6 `6 y+ }
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" n4 y$ [, h+ w2 _忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
