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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！5 {; o2 E: X; l5 S% t" S
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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步骤：1、洗好的红辣椒! m* p3 M3 \9 X* d) O& X) a+ K
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了） ]$ a+ W4 t0 T e$ _; H1 n# E c
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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！: I% k" o! S3 P" Q# `$ B. w
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( N6 c0 L; S2 n+ R5 _; ]( X5 p9 w* x3、干黄酱" s2 }7 \3 x' H$ v( h& S1 F
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4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）
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2 q, k* d6 x) ]& |5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
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; H8 `4 [- f/ W8 d; S6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）
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$ T" v: u6 A) ^5 P+ i8 U0 X7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。
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/ f- U/ B {( y; N* R0 r/ k( w8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。6 `& U3 ~1 P( v& _8 U
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, |9 g6 P3 }8 `. g4 e9 ~# g忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
