秋天到了，做了辣椒酱！（附图片和做法） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-15 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！; N, c& j& t- O7 N0 w
" o& I8 f9 n; n6 }2 A' Y1 |
材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。9 c' T+ ~9 B$ V6 l$ S; S3 d, K* O
: _/ `* W8 [  W3 z5 w
步骤：1、洗好的红辣椒1 c; q9 V( o# Z3 N# B  G
$ f2 q+ \' |' r8 x2 k
; i. i8 Q5 q8 ~6 H
2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）
* k3 |) n9 L2 y9 ^2 [2 ]9 O
. R$ [& N' G! {9 D
然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
+ m  V( a: Z2 l) f

3、干黄酱

4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）% f# K7 W& H1 Y: {
# T6 O& e7 a) G( c& f

5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。

6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）7 U1 y' A$ q3 Q& Z! L. _

7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。6 h( Q& m8 [% {) A

" n" O: `: Q. l: c. O! _  K+ q# N$ I: r
8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！

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曦曦妈@xa	+ 20	楼主简直太强了！

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沙发

发表于 2009-9-15 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

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家有一妞

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板凳

发表于 2009-9-15 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习下

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发表于 2009-9-15 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
/ |3 \( Y0 @: M) K# v$ ^- x, d有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

' Q4 o8 G7 X6 N+ B; H2 ^
. c! {0 `+ j* h
我要自己发面做馒头了，前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头，还说外头的馒头一点也不好吃！

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-9-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的不错，学习了

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臭甜

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发表于 2009-9-15 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，下班回去就是试试！

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满满肥妈妈

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发表于 2009-9-15 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香！！

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发表于 2009-9-15 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

周末了做一些给老公解馋

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小左

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发表于 2009-9-15 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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发表于 2009-9-15 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太辣了，受不了

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发表于 2009-9-15 17:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香！

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雪儿妈妈

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发表于 2009-9-15 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有辣子酱可夹镆、调面，还可以炒菜，我妈妈每年也都会做辣子酱

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发表于 2009-9-15 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
3 c- Q2 N$ s/ z0 [ G! U有了辣椒酱，估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

~3 l! H- l8 }# D+ B
6 B) {( H# C% l" n% c% m
同感，呵呵

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滋润的金鱼

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发表于 2009-9-15 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酱里还能再放些肉肉吗？？？

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发表于 2009-9-15 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真香。

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发表于 2009-9-16 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放点牛肉会更香的

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幼儿园大班

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发表于 2009-9-16 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能放多久呀

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发表于 2009-9-16 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加郫县豆瓣更好

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发表于 2009-9-16 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表
. |! C" D3 @3 |7 G7 v6 W恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

是的，但是告诉你老公，如果自己切，老婆的手会烧一晚上的，挺难受的，我就是。

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发表于 2009-9-16 13:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表
9 Y5 V; k; x6 E7 u+ a$ O) O酱里还能再放些肉肉吗？？？

4 d6 \8 C# N# `; v4 U
对的，我就是放肉肉了，忘记给大家说了，我在帖子里面补充了！味道会更好，我还后悔放的不够多呢！

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