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发表于 2009-9-15 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
学了姐姐教的方法,自己做好吃的辣椒酱!7 F. s2 L# e2 O. E

4 R& t1 J5 q; N- u* {5 f6 F2 w材料:我买了二斤红辣椒(先做做,万一不好吃也不会太浪费),炒好的花生、核桃(切成碎块),炒熟的芝麻,一袋干黄酱(王致和的,我用了半袋,还加了家里有的大豆酱),蒜、姜切碎,事先做好的电饭锅版牛肉臊子,大家喜欢什么肉肉,就准备好什么样的肉臊子吧,可以是猪肉、鸡肉,只要你喜欢就好% A9 Y% G: C) Q& v
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步骤:1、洗好的红辣椒
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) L  d& r# k9 b: }* X) T& l/ o2、切成辣椒碎(有绞肉机最好,姐姐就是用这个粉碎辣椒的,我家没有,我只好先切碎,再用擀面杖打烂好了)' c; g( T, _4 n8 |( L" K9 j% F* ?
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, ?, W- X* ~  X$ K# e然后再装到保鲜袋里,拿擀面杖打烂,据姐姐说这样味道好!
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3、干黄酱
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4、切好的蒜、姜(我家姜少了,就凑合着用了)
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5、放油,要比平常做菜放的油要多,做辣椒酱要用的油多些,我在锅里炸了些花椒和八角。! n, a5 n! W$ s9 D0 X/ N
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6、油热后,把油里的花椒和八角拿掉,放入少量的辣椒,再放入干黄酱(我又加了点大豆酱),这样干黄酱容易搅散,搅散后加入全部辣椒,开小火不停翻搅,直到全部干黄酱和辣椒融合在一起,中间可以放入少量的糖,比较提鲜,我放的少,大概一小汤勺(我们平时吃饭用的勺子),姐姐说要不停翻炒40分钟(她一次要做六七斤辣椒),我看自己辣椒的少,所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。(快熟的时候,我加入了事先做好的牛肉臊子,我比较喜欢肉肉的!)" V3 s  k: `& Z7 S* `7 ~- ?

, C9 v4 D! B1 G7 |0 T6 j" x8 V6 W7、等炒好的辣椒酱晾凉,放入花生核桃碎和白芝麻。
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: c/ w- q( r5 }( `! v6 \: H8.不停搅拌,最后的成品,我觉得还不错,加馒头应该不错,反正中午没有放花生之前,我加了个馒头吃,挺好吃的。
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7 h) e+ J9 q, j4 Q5 C4 j8 z/ t+ q忘记说了,我喜欢肉肉,所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子,然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去,搅好了就可以出锅了!
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曦曦妈@xa + 20 楼主简直太强了!

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有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:
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原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表 4 ~+ Z- d' Y" }1 m  S
有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

; v# }$ ~% t8 b: }. w: k; y) [& o) u' P$ t
我要自己发面做馒头了,前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头,还说外头的馒头一点也不好吃!
泽蛋妈咪

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真的不错,学习了
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流口水了,下班回去就是试试!

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香!!

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周末了做一些给老公解馋
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恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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太辣了,受不了

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看着很香!
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有辣子酱可夹镆、调面,还可以炒菜,我妈妈每年也都会做辣子酱

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原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表
: I. _& X0 b# a1 C有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

% f4 J" A4 k; \" o! z2 @2 J- ]: d9 t" }3 m# K3 m" H0 P* b! ?
同感,呵呵

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酱里还能再放些肉肉吗???

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真香。

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放点牛肉会更香的

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能放多久呀

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加郫县豆瓣更好

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原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表 ' q% Y% {) l& h, d3 y
恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

- Y, N# j" W! H% T( t% j: o& E8 C
- l# t$ s0 ]8 a( [% y1 A/ l1 W0 h是的,但是告诉你老公,如果自己切,老婆的手会烧一晚上的,挺难受的,我就是。

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原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表 - H, Y! a/ e6 a3 v! }$ z7 l
酱里还能再放些肉肉吗???

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( ?4 z, k$ S/ d5 k, s7 A$ ?对的,我就是放肉肉了,忘记给大家说了,我在帖子里面补充了!味道会更好,我还后悔放的不够多呢!
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秋天到了,做了辣椒酱!(附图片和做法)
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