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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！2 L2 N I) T7 P4 U$ p
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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! x" S4 P5 O3 q+ C步骤：1、洗好的红辣椒+ s: G: V: f7 H, c# n% f7 W$ X
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）" A) O9 D' O8 ~4 Y4 @3 t& n$ d& R6 S
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1 p0 t3 r5 k* K# J然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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3、干黄酱
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. b9 Z& _4 H' A0 s* e2 u4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）7 L; e' y4 Y% Y2 E* T
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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。3 l, t+ c$ Q1 r3 ?5 ~3 q
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! g; ^! T+ S3 B' w5 L1 w/ R6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）) k# _) Q' g+ m% g8 d/ I* ]
' W" K* G, @6 S0 Y" X3 p. x( ?2 W7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。0 K. \; o8 P0 t0 {5 q; C9 i
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
