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发表于 2009-9-15 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
学了姐姐教的方法,自己做好吃的辣椒酱!
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3 S( k4 ?: E, Z: j: M8 Y材料:我买了二斤红辣椒(先做做,万一不好吃也不会太浪费),炒好的花生、核桃(切成碎块),炒熟的芝麻,一袋干黄酱(王致和的,我用了半袋,还加了家里有的大豆酱),蒜、姜切碎,事先做好的电饭锅版牛肉臊子,大家喜欢什么肉肉,就准备好什么样的肉臊子吧,可以是猪肉、鸡肉,只要你喜欢就好1 G; T+ E/ b* g, P* d  x( w
! u4 Q% n4 |0 ]- D& Z% d% z5 w
步骤:1、洗好的红辣椒
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; F, u4 R1 _" g+ S$ I  y! ]2、切成辣椒碎(有绞肉机最好,姐姐就是用这个粉碎辣椒的,我家没有,我只好先切碎,再用擀面杖打烂好了)
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. q% \) Z, r1 A! b) N4 c然后再装到保鲜袋里,拿擀面杖打烂,据姐姐说这样味道好!
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: Z8 V7 v8 q% O# e- A4 Z; c3、干黄酱
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4、切好的蒜、姜(我家姜少了,就凑合着用了)" V6 n/ s/ ~1 X* g& S

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. t3 B) K. r+ G. O% r# g+ C5、放油,要比平常做菜放的油要多,做辣椒酱要用的油多些,我在锅里炸了些花椒和八角。: B4 }) U: S% z, X$ c4 K5 |3 ?
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6、油热后,把油里的花椒和八角拿掉,放入少量的辣椒,再放入干黄酱(我又加了点大豆酱),这样干黄酱容易搅散,搅散后加入全部辣椒,开小火不停翻搅,直到全部干黄酱和辣椒融合在一起,中间可以放入少量的糖,比较提鲜,我放的少,大概一小汤勺(我们平时吃饭用的勺子),姐姐说要不停翻炒40分钟(她一次要做六七斤辣椒),我看自己辣椒的少,所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。(快熟的时候,我加入了事先做好的牛肉臊子,我比较喜欢肉肉的!)" P0 L9 D7 [! B6 S

5 M* q# F* }* Q/ d- o7、等炒好的辣椒酱晾凉,放入花生核桃碎和白芝麻。& W7 J/ u. C$ s; l8 v4 w
0 c$ V4 [+ P3 P8 w* L+ ?

! }! X4 w" l) a/ `8.不停搅拌,最后的成品,我觉得还不错,加馒头应该不错,反正中午没有放花生之前,我加了个馒头吃,挺好吃的。
, b; a4 A  E2 l1 M" f0 j1 D3 Z2 \* O' g! g% I# E2 O

/ e0 C1 i- A( J' a! b' ?1 F忘记说了,我喜欢肉肉,所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子,然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去,搅好了就可以出锅了!
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曦曦妈@xa + 20 楼主简直太强了!

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有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:
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原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表 5 V' m2 R1 D8 n; D/ Z" F; y) w8 Z
有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:
8 z- x& [4 A' ^3 X: l" A
  J5 c- C: C+ H6 h
我要自己发面做馒头了,前几天姑姑来吃了我做的包子和馒头,还说外头的馒头一点也不好吃!
泽蛋妈咪

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真的不错,学习了
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流口水了,下班回去就是试试!

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香!!

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周末了做一些给老公解馋
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恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

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太辣了,受不了

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看着很香!
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有辣子酱可夹镆、调面,还可以炒菜,我妈妈每年也都会做辣子酱

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原帖由 思嘉妈妈@xa 于 2009-9-15 17:04 发表   H5 B# `  U: _- e) y
有了辣椒酱,估计你家馒头吃的超快。:wanwan49:

( o2 |  b" w5 X$ X6 _* U! \" p9 P
; |8 t+ f  w5 L" h& D2 }* X; b7 c: t% q同感,呵呵

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酱里还能再放些肉肉吗???

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真香。

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放点牛肉会更香的

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能放多久呀

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加郫县豆瓣更好

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原帖由 玫子@xa 于 2009-9-15 17:36 发表 ) k2 e- X0 \, [
恩,和我妈做的方子是一样的,我哪天做了些,不过我用料理机打的,就怕切辣椒烧手,老公说料理机打出来的太细把辣椒味道给减淡了,没有手切的好吃.

1 g( V) e# E6 Q7 X* j$ n8 `' W8 D9 W1 A( b, g/ G. r
是的,但是告诉你老公,如果自己切,老婆的手会烧一晚上的,挺难受的,我就是。

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原帖由 滋润的金鱼 于 2009-9-15 23:26 发表
; [: p5 T, n6 M' M: C( P酱里还能再放些肉肉吗???
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- t, w1 l2 G( r- l对的,我就是放肉肉了,忘记给大家说了,我在帖子里面补充了!味道会更好,我还后悔放的不够多呢!
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秋天到了,做了辣椒酱!(附图片和做法)
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