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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。& I A1 x. W" N" }% e7 a! `2 x
* T7 G# z2 r% Y; i' x+ L P" Z9 T步骤：1、洗好的红辣椒6 L: J g- D K, k8 ?
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）
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* k! \" L; ^8 J c0 X' m N然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！1 N. C* T2 @& S7 u0 Y+ V
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! s: v; F: Z% z8 F! l* ~9 S$ C3、干黄酱
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- \% }8 C& Z! L. W( w. N* R6 q4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）% X3 z/ F [7 p S$ o
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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。
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6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）
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7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。0 o: y$ o0 k2 B+ T' B7 n+ u i
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/ x4 i, E+ d6 Z& [8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。2 [; U% L' a. Q. d' z3 e5 I
2 y/ E, f6 k4 M( L: a: k' Q. S( k
) u/ M+ ?5 i5 W/ K# ^3 s忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
