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学了姐姐教的方法,自己做好吃的辣椒酱!
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材料:我买了二斤红辣椒(先做做,万一不好吃也不会太浪费),炒好的花生、核桃(切成碎块),炒熟的芝麻,一袋干黄酱(王致和的,我用了半袋,还加了家里有的大豆酱),蒜、姜切碎,事先做好的电饭锅版牛肉臊子,大家喜欢什么肉肉,就准备好什么样的肉臊子吧,可以是猪肉、鸡肉,只要你喜欢就好。5 _9 s, A) ]/ y8 G
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步骤:1、洗好的红辣椒& t' p+ ?( `: Q* {: W, [6 Y
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( D! y" F6 R3 a+ j) h1 c3 g2、切成辣椒碎(有绞肉机最好,姐姐就是用这个粉碎辣椒的,我家没有,我只好先切碎,再用擀面杖打烂好了)
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+ E0 [, ?) H9 `5 k f然后再装到保鲜袋里,拿擀面杖打烂,据姐姐说这样味道好! g1 F' x$ s+ ?& `' n1 j
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3、干黄酱
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4、切好的蒜、姜(我家姜少了,就凑合着用了)9 `6 Q7 p) v4 T9 `" i+ o& [' v% D/ [
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5、放油,要比平常做菜放的油要多,做辣椒酱要用的油多些,我在锅里炸了些花椒和八角。
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8 f! P) F, h* u X6、油热后,把油里的花椒和八角拿掉,放入少量的辣椒,再放入干黄酱(我又加了点大豆酱),这样干黄酱容易搅散,搅散后加入全部辣椒,开小火不停翻搅,直到全部干黄酱和辣椒融合在一起,中间可以放入少量的糖,比较提鲜,我放的少,大概一小汤勺(我们平时吃饭用的勺子),姐姐说要不停翻炒40分钟(她一次要做六七斤辣椒),我看自己辣椒的少,所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。(快熟的时候,我加入了事先做好的牛肉臊子,我比较喜欢肉肉的!), \4 Y W6 T# w/ E1 E
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7、等炒好的辣椒酱晾凉,放入花生核桃碎和白芝麻。
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8.不停搅拌,最后的成品,我觉得还不错,加馒头应该不错,反正中午没有放花生之前,我加了个馒头吃,挺好吃的。* t$ A2 j+ G1 U7 J/ N, l" M
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/ ^% u5 {: h( U i* e# `/ c忘记说了,我喜欢肉肉,所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子,然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去,搅好了就可以出锅了!
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