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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！
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2 R/ r: b* L$ V. \材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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步骤：1、洗好的红辣椒! u/ ?# H, J6 X6 G" h
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）* M* o; a& S' ^2 j' M0 V" h: R- P9 H
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* Y" j/ P7 B, Q& |9 o然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！$ s& E1 M" w$ k' A
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; r" [+ h# x- l( E/ C* ?/ Q3、干黄酱7 D ]" q: k% C' o8 Y
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& W9 B( k% u& @, o) J3 s4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了） T- L- d7 _) H# o9 f
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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。" R+ w4 h) n$ O- d' A
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$ r' \4 T) Q: C/ x% ]( R6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）9 u7 y2 D4 ~6 r4 E$ t5 w- T
4 l& q( s' a0 _: Q! e0 l: T7 b7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。, P* s8 d% b# S. j
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/ ]3 j/ l$ ^3 x+ ?8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。* p) G% w; F1 P7 a4 s/ x
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* l2 j& c+ z* s忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
