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潜水的小莉莉

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楼主

发表于 2009-9-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
注明：1 包好直接上锅蒸 2 锅里是凉水，就直接放上屉蒸 3 电磁炉最大火，大概15分钟

看看我可怜的小包子8 L* i3 s' n. B' q. F5 f
1 L& y) V& @& ~

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沙发

发表于 2009-9-23 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好后要醒一会再蒸

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板凳

发表于 2009-9-23 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好要再醒一会再上火蒸锅里是开水放醒好的包子先大火蒸15分钟再转小一些的火再蒸10分钟一共蒸25分钟然后关火先不要急着开锅盖再等1-2分钟是为了表皮没有大泡
你试一下 :wanwan33:

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潜水的小莉莉

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地板

发表于 2009-9-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表
! y0 w( F# a; t3 W6 c包好后要醒一会再蒸

, m% K. g- a1 M( E0 ?3 _8 M5 h( o" X! U" A& u
这样就能蒸的很蓬松了么

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洛洛娘

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发表于 2009-9-23 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我好多次蒸的也这样

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虫虫好妈妈

虫虫

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发表于 2009-9-23 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的; r; r& x* D G c, ~
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!8 C" g& {9 G! z9 c; E6 a; Y- ]
我也有这样的经历

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发表于 2009-9-23 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！

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发表于 2009-9-23 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的妈妈说得非常对

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发表于 2009-9-23 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

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发表于 2009-9-23 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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发表于 2009-9-23 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的问题可能出在三个方面：6 E' m: c! Z" c$ ~
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；7 ~" L' T* d: i9 z$ F. J: Q
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。6 q- r: Q: L; n8 g U0 }
+ }5 E( b) ?8 |8 M% L+ e- Q
多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

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发表于 2009-9-23 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表 ! R, h! `- E0 q3 v8 I1 `
你的问题可能出在三个方面：
$ S1 B. ~' M! q' R1 Z1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；9 N* s& q X6 O: ~
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

$ R8 g- H5 l" ^3 F3 Q4 X5 r. K
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

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发表于 2009-9-23 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

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发表于 2009-9-24 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表
8 x2 ~. X0 V& n
+ i0 P. F5 ]7 q( q5 ]. B2 L1 [8 f$ U4 C+ L
8 q- ?( o' V+ E; m5 C
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

9 _, b- y( P' F: i

放凉水，先把水烧开，再放包子。

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潜水的小莉莉

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15^#

发表于 2009-9-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

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16^#

发表于 2009-9-24 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

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小牛妈妈爱你

小牛妈妈爱你

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发表于 2009-9-24 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉水下锅电磁炉小火蒸开,慢慢蒸

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

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18^#

发表于 2009-9-24 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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19^#

发表于 2009-9-24 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

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果果妈

幼儿园大班

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20^#

发表于 2009-9-24 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷

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