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^求助妈妈们^包子怎么蒸？

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潜水的小莉莉

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楼主
发表于 2009-9-23 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
; m4 [' \1 d& a( L, ^我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73:
5 _- g4 E. X% q, S: S3 U注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟* I. h& Y9 m9 @$ i3 M+ |/ Q; ^$ K; A

& q2 O: w4 R# x5 _: m+ \看看我可怜的小包子
2 N$ `- R' k/ E! E6 M  o+ J1 P+ u1 |) p( P" Z# N

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顺顺妈08

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沙发
发表于 2009-9-23 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好后要醒一会再蒸
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淘气在家

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板凳
发表于 2009-9-23 10:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好要再醒一会 再上火蒸 锅里是开水  放醒好的包子 先大火蒸15分钟 再转小一些的火再蒸10分钟 一共蒸25分钟 然后关火 先不要急着开锅盖 再等1-2分钟 是为了表皮没有大泡 $ l; K; f' e0 F) i
你试一下 :wanwan33:
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潜水的小莉莉

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地板
发表于 2009-9-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 顺顺妈08 于 2009-9-23 10:20 发表 0 |  T% u6 S; I/ y9 v! l
包好后要醒一会再蒸

" L4 p9 c" u* @. @# @# o
! w  [( Z6 t8 W这样就能蒸的很蓬松了么
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liuliningze
洛洛娘

大学毕业

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发表于 2009-9-23 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我好多次蒸的也这样
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虫虫好妈妈
虫虫

初中毕业

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发表于 2009-9-23 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你是不是包子到时间后关了火揭锅里的包子的,一定是的! i6 N' l/ ^2 a; j4 X
我老公教我包子到时间后不关火,也别关小火,就保持蒸时的状态,用包子夹子把包子一个夹出来,郊果非常好!3 s) e+ v( J. t
我也有这样的经历
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臭宝妈

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发表于 2009-9-23 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！
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西安凉皮

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发表于 2009-9-23 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的妈妈说得非常对
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芙儿

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发表于 2009-9-23 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅
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开心妈妈

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发表于 2009-9-23 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小汤妈妈

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发表于 2009-9-23 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你的问题可能出在三个方面：. Z' K- s, W: [' |
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；8 V4 \& H9 r& {, j$ [- P7 r0 g
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；/ ?; J- Q5 v0 P, S; l; X) Z2 S
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
7 I; Y: f  ]/ i$ M! ]) ?
( E5 `9 ^' E2 D9 H- S多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。
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lujiemama

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发表于 2009-9-23 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
. P! n& E% d8 l) P你的问题可能出在三个方面：* V  `2 o) d3 M$ G2 ?# S
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；  ~  g7 B2 k/ o( e0 e' h
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...
: F" J3 X, m  N4 R+ `
; W: J  N7 F7 ~+ C- p3 g% E
, @- M; j3 N. P% l
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?
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安生

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发表于 2009-9-23 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好了还要饧20分钟再上凉水锅
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小汤妈妈

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发表于 2009-9-24 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 7 w+ G. H: C, d2 t: ^- M* e

2 P1 V/ ^, Z2 n$ Y, ?; a" c# k0 S) o1 d( _

5 l- [" ?8 Q% Y用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?
/ m$ K' @3 I! [$ `% F  r- Z

% }( P4 q7 j+ k: i6 O放凉水，先把水烧开，再放包子。
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潜水的小莉莉

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发表于 2009-9-24 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效
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小汤妈妈

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发表于 2009-9-24 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！
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小牛妈妈爱你
小牛妈妈爱你

上初中

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发表于 2009-9-24 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉水下锅电磁炉小火蒸开,慢慢蒸

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:
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芊芊妈咪

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发表于 2009-9-24 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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shuaishuaimum

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发表于 2009-9-24 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸
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tingxii
果果妈

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发表于 2009-9-24 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷
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