烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。2 H* z4 O: |" ]
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ 6 q0 ^' v" K8 L j8 |; `
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．9 A$ l7 {( J8 |, |( [
黄油加糖打发成羽毛状发白。& Z& a) R9 O1 T$ k1 v& h0 ]: {

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。/ e8 O$ u. z4 Z! m7 I
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．, D, _0 N: n, ^ j( S
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。$ G5 P2 | B$ D- ~
洗干净手直接上手吧0 B! G1 Y! O9 S& M1 A

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．, B! J. Z$ i, Z# [$ t
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。0 C3 A$ {& t7 `- r

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。. b) J6 x- H0 B! J/ `% R

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。$ t( F4 l* ^/ u

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．. W! F, ?0 ?7 a/ g6 T7 V4 P5 n
出炉拉。+ A0 @3 K6 Q. a3 @( J

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。, F+ j, H: [/ Z9 n3 a! Q6 X; u

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。 K- b! S: d4 a& |: h. l
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！/ w7 m$ V4 p0 u7 E, l9 D

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开& U' m9 l5 ?/ r9 E
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
5 y. j) N$ {* @/ D2 S. O! a玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
2 p) [9 E+ ~+ J( h! n; J喜欢它的名字还有色泽
" ~- I& Z3 O! i$ H4 N) s. W) D( N做起来也很好玩' Q; p1 O+ ]4 s- g0 y7 n. {' ]
手轻轻一按就自然的裂开
0 j6 W0 n6 Q1 t$ L4 T$ g楼主用的烤箱和我的一样哦

4 g6 O- V9 o" d, ~0 V4 h. K$ s
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
6 }6 h! Y0 g4 C/ o* o想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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