烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。, R4 v. x7 _; k8 k
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g# x) S4 \% |% s& C% V* t% P
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．8 t7 L0 l" V- g! G0 L0 o
黄油加糖打发成羽毛状发白。9 T% p3 F" d* ~$ t

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。 ?" k7 E/ o6 n5 `' X
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧1 C& j6 d7 d8 j( h

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．9 m. x- |6 L8 i& f1 R2 }
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。5 g0 X7 i4 g6 ?8 j" }

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．' I' o0 }8 B1 i# V8 b* Q
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。% h, d; Q* V( U, Q% u. A

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．$ n* J7 H2 c6 m s$ b
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。2 c& z7 p4 U, q; T

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
出炉拉。3 b- r6 x+ q" G+ b. w- c" J- V y

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11^#

发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。. R+ Q0 B! `" R! [ H! c
: F4 g# B' K, L- _$ r
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。# E8 a5 P# ^5 E# X- V
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！6 ]* ]# j* C# w! U' j) b: J U

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽0 H9 C8 n' M/ n/ |# p& N' E
做起来也很好玩1 j7 v& y" f0 u3 I) K
手轻轻一按就自然的裂开! |2 Z% b( e) j3 t1 s/ S+ r# F
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 # c4 c6 a3 N9 k$ P
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个- t; e% Q7 y$ L* q
喜欢它的名字还有色泽5 j1 @; a9 n5 W- c6 K
做起来也很好玩
' [. y0 S! n; I7 _+ n+ }手轻轻一按就自然的裂开4 z& Q) [" y& P% t) {& u
楼主用的烤箱和我的一样哦

" N: l9 [4 | q, b
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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15^#

发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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Medal No.11

16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表 5 G# `) ]6 b( p S) ^
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

g2 r* L7 A' X) N
( j9 N8 |3 I2 s0 m# [! X) b
:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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Medal No.11

19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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