烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。4 I! `# m& j& \- C- Y
先看成品图，是不是挺不错呢！5 T+ L1 c% d( O& N

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g4 w; ^8 ]4 W9 {* H$ A8 U
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ 9 l6 o" G9 s$ v4 X
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．4 Y( q8 }2 k& b+ Q5 u* D) e0 W
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。. V7 k5 ]) U' Z1 F
洗干净手直接上手吧4 h! @+ @$ _- y6 _

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．+ Q- W4 t1 _9 _. s
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．! J. V( o3 T9 D0 i
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。2 a; m' b2 V8 L+ W7 z, D

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．; T, X4 f3 N) d: r t" L" i
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
出炉拉。

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。 l0 `8 a$ D, _& F u' g
5 j B, z" b: [4 X
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。1 t, ]4 D) }6 n) j0 B
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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12^#

发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
+ \# L- j' Q5 y7 v玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
( @) B# Q! W9 T, a喜欢它的名字还有色泽1 r* Z f, }. R
做起来也很好玩
* u8 P. q- ?& Z* F8 m手轻轻一按就自然的裂开
. F" r; [! K; X: J6 R8 I: R9 t3 ~楼主用的烤箱和我的一样哦

( ?+ e- g( l8 X6 B
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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15^#

发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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Medal No.11

16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
4 B$ B) l3 _' }* H" Q- a7 w. m- w想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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