烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。6 V1 A3 W2 ^9 ]
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。: i+ ~0 w2 P/ \( s/ x" J4 }
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．' ?* a: d) r( y* p( z/ j5 j2 `6 I
黄油加糖打发成羽毛状发白。- _3 r3 ~8 W+ g, \5 e8 ?/ \

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。4 K3 i: i( t% L- F; e- a. n
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。0 [2 ^. m( A% j [8 y# N+ z+ W" F7 |
* o# h/ N9 N3 l H4 N

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧+ O8 O# N W( p: v6 ^$ c

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。8 V* l" }3 H! W/ b3 ]

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．* Q; |3 p# c! ?, x3 L
出炉拉。1 i8 \: ?7 i7 x

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。1 p) I* Z9 w' L% B6 B7 ]
, Z4 ?, E$ C) U' Z; z# t
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个! Z {+ F: a" F- M
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩+ y! A9 c; T+ B. V0 m
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
; j/ z3 u* |' }3 w9 O玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
. ?2 I6 q5 J. G4 W& \喜欢它的名字还有色泽
3 Z; O K X: Q" m& U做起来也很好玩
4 b! U% u6 B+ |+ ?+ A6 }3 X4 z9 g手轻轻一按就自然的裂开9 _- m9 [6 F( z1 J( x, b
楼主用的烤箱和我的一样哦

是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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Medal No.11

16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
- O, a1 u. k: u) t) r想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

! i# _5 Y- o" Z9 _) J2 s. R
:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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