烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安

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圣圣妈

小学毕业

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楼主

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g+ G0 s: u0 E/ ~, G3 o
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ , o6 V5 n. [6 v {( o
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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圣圣妈

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板凳

1．- |2 N1 P9 M: y# K0 \$ h: r: @! q
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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地板

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。% I7 F9 Z, F i7 d3 V8 L: M
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。- w( U# e1 w* L! h; W% n

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3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧& f% ?! p& U# p3 ]. n# k

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3．
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。: g Z" L, }0 u' j( ^

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3．( D I+ v4 k( q7 L- h. C+ u( o
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。

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3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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3．, o& I% W [, i7 z( o
出炉拉。) m5 h* N; o- M: `3 b

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11^#

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。: Q# u. _" |2 I& f
/ m4 ^7 r) s) E% y% \- R% D
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。$ z8 v; k! t) w# f+ O
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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january

小学毕业

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Medal No.11

12^#

好漂亮的小饼干

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yblxf

笑笑宝贝妈妈

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13^#

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个& y" b% v9 ?; U1 b" E8 f# m
喜欢它的名字还有色泽) `1 J# s# T6 k! g6 A. j3 }1 K
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
6 f: O, e. \# p2 W玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个/ r3 d$ k( I/ {0 w$ ?. B
喜欢它的名字还有色泽
. X w6 i5 c( |4 C& o& a做起来也很好玩; `( S1 e' x$ z
手轻轻一按就自然的裂开2 ^$ ?: X: |, E4 }+ M, C/ E( b
楼主用的烤箱和我的一样哦