烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安

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圣圣妈

小学毕业

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楼主

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
先看成品图，是不是挺不错呢！

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圣圣妈

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沙发

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g& Y" E& n- r! r5 ?/ S& v  t
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。' n. U) {8 H0 I9 D. {5 }4 r
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ 5 v. x, f  c+ n+ v
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。3 F, k2 y+ o  N4 [

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板凳

1．
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。4 W& N0 U! j6 n& W- X) v1 i
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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5^#

3．# }+ A# x1 i) F5 I
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧& q3 Y' Z- L9 |) S. D% Q* {' a

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3．1 G' w% F' G0 E/ J7 \& P. k
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。3 l0 T, I. a6 C

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3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。6 g" {1 p0 P8 E/ K m: B

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3．
出炉拉。

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11^#

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。0 f4 E3 F' R5 ]* v; R4 w# E8 [
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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january

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12^#

好漂亮的小饼干

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yblxf

笑笑宝贝妈妈

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13^#

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开 d! h( f$ H4 y1 }, B4 _- f
楼主用的烤箱和我的一样哦

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圣圣妈

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14^#

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 1 K2 t- L8 p _2 s
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
: N/ o3 ~; v+ }喜欢它的名字还有色泽- o- W& t8 ]# Q* i
做起来也很好玩0 i1 W6 h2 I+ E& o
手轻轻一按就自然的裂开
6 W; r" O" \/ a* X( U% q3 Q& X楼主用的烤箱和我的一样哦