烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。* M' O( W# M. O5 B& e8 g
先看成品图，是不是挺不错呢！& D1 c/ k, o5 O, p$ R

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。" O; S8 `* Q2 h
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。; ]; [8 q; C( c5 l- `

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．3 s, y; R4 U0 `- l& o6 s& V
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。) h; E% b5 i9 ?- c" I
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。2 q' Y1 ^1 w* K0 s" L* B
7 @8 {3 e8 ?/ y9 u* B

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．& |. {$ n% \, q8 y5 }
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。1 x5 j* d) _8 D2 X3 [- o
洗干净手直接上手吧

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。9 K+ J9 e5 l- d$ \( p4 c1 o" z

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．. d9 D- r7 O& S
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。0 O, z$ Z$ B s) ]; d4 M6 P9 Q

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．& J+ L; e5 S7 z" B3 M E* J- O
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。/ w. V8 }0 P9 F# \

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．) [7 t5 b! r! y% l
出炉拉。- g7 i1 p; a( f& K0 p

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。8 r3 T* F- d" J
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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Medal No.11

12^#

发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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13^#

发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩9 y# P5 `. u, L4 I. O2 P
手轻轻一按就自然的裂开# B( M5 Q5 D, e) P: ?3 N
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 7 m- R7 _2 D. y5 H
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个: ^$ R) G+ w8 {* T7 r0 B
喜欢它的名字还有色泽
* [2 [& o. I% i3 e& T$ s" Y做起来也很好玩
' q6 r! R- @* K m! d手轻轻一按就自然的裂开1 H$ q6 a: R; B
楼主用的烤箱和我的一样哦

2 t% }' @/ p- T- v9 J3 ?7 n
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
% \+ `- K& m+ N" N0 m3 ~& g2 N, s想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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