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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
8 j& N6 N6 y% J. y) X# F' |制作方法:
# M! `; J9 o' H! `主 料： 糯米
7 e( z$ C/ ]6 P8 o辅 料： 酒曲 : {) {; S3 B' t' Z* W+ y" D! ~
用料：
; q& h* {3 g; e4 i" ]! g1、大糯米两斤；
% K! W3 f, Z# ]9 G9 _2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。8 U% a( x, d7 ]) ]
做法：5 R. @$ w0 P. ~5 a K+ V, v
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。, l6 `* b3 \- x4 H- e9 t9 |7 y
" F5 ?1 Q. u( f3 G2、捞出糯米沥干水分。
# I* G, Q/ W w& W" H! F3 M6 E* w" q$ x
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。& S/ Q% z* b6 H1 m
) |3 }9 S8 O8 G3 h: ?4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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( B! q; K# z5 X( Z7 t6、尝尝看糯米有没有蒸熟。# C& ~4 B) E; a- K+ L4 a
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。- [+ w0 a: p! \* |8 S4 e" H
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。$ l: q j& |# c! @3 Z
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。7 [: n; q' v1 s( a7 M
& i4 N4 w3 O0 N7 R/ m6 }10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。* p# O1 W# ]3 C' ]; F+ u) O) e
( t, A2 x) a6 {. l8 y2 q12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
