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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
. L1 f6 A, T$ f7 G3 F! H制作方法:
+ N3 k. V5 a* l% l/ G主 料： 糯米 4 E- [$ l# r" [3 p
辅 料： 酒曲 6 b5 S# |: l& x# S; s, f
用料：
/ s9 ]( j) v( I7 i8 _6 b1、大糯米两斤；# m" H8 f9 C& ?& X' k" F; X1 Z
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。* I R( ^9 b4 B
做法：
2 Z' X9 u R" g; m1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
! k! a) k L- w8 q; @
4 f k3 E) R! W( @2、捞出糯米沥干水分。9 s: t/ ~) X/ v+ {. F
* X& o8 {2 a4 ]# @; S+ Z" k3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。) o! p: r/ w, v! r7 Q& j
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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, j- t# u, g4 s1 c7 F4 Q- ]7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。& V K/ n, N# V7 W( x+ L( A
" I l/ }2 K1 x m8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。0 X$ i6 _ g! J" X! f/ _
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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2 z! B6 x, L, L7 I$ m) z2 ^10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。5 Z: `3 Z0 p/ l
# |- P. v; f; f6 ^% I11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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3 O+ {. q1 o7 d! j6 i12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
