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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
4 @8 \. f, i! \, N% p" [: a* E5 e制作方法:
' s. a) F5 P; Y' q8 }* ^主 料： 糯米 $ v% H) ]* B7 T
辅 料： 酒曲 # u) T; J& Q6 B( G4 ]* W; h) I
用料：
* r. R* b$ o/ e1、大糯米两斤；9 u8 H. {, [. V: M& r
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。7 y; `3 g( y/ O, U& z& Z
做法：
% c. q! N/ F& W; I0 N. M' E8 o1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。: V% T7 T0 k1 J/ ?6 {/ O1 A
& F8 p7 B5 p6 |: G/ O3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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7 }* n# \2 ]) u5 D4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。$ X* W: i: j) Z
! K5 Y& K5 w+ t6 u6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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) Z4 Q# m9 [5 L2 O% t1 `: \8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。# Y* D# ^' {! R5 H) P6 {9 O
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。2 h+ h+ N% Z0 z/ i/ v: i4 `
# V& `1 R: ~/ f& U: }+ }1 `# F J10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。- p1 p# K1 @) n; D i: U& c0 G/ H% s% x
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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& \7 W( ]4 C& b" `4 |( @12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
