- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ " ?/ _4 e7 Y4 a/ [" X; m
制作方法:+ v. c3 h' J" n B2 {
主 料： 糯米 . G8 N' K' Z9 b: q
辅 料： 酒曲 . P/ P4 f; S/ s; e
用料：
Z( z" l5 L3 r" [- \4 R1、大糯米两斤；$ H5 s' \$ {5 C# u& `! f5 r
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。" v. S& |- l8 P4 G# m/ F5 K$ h' a
做法：% ~$ x' k3 \8 b; ?. F" S2 |8 l. w
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
8 L2 H4 h2 w/ @9 p1 ^" `8 B3 w2 n0 s% J2 w; H6 V
2、捞出糯米沥干水分。7 M } {- q4 g/ b V- O4 X( O
8 m: j, u3 m, a; z; o" Y3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。! B9 T9 V! ^" ~, a. l6 c' g9 t* A
+ E* Z, M3 C4 |# n# R/ }! T
4、加盖用大火蒸约四十分钟。! Q+ n/ |) R3 B- K8 m
- z6 F7 f E4 s9 D" O
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。7 k; N( }# {( w: t
[( L0 l6 q5 \/ a* v- [6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7 B8 G& Z: @5 u* G0 S0 p8 W9 {+ B9 M8 R% c9 E0 `$ _/ T
7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
" C4 u; O# v6 w# e3 f5 a
" S5 G" K) w4 m- U- z d6 l# N8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。 l. x# m2 H. A" T* j* ^* X
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。+ N/ f- k9 U* v& T2 d3 ^
& h: M: P$ Y. u) t10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。1 e7 h% H9 k; n2 h
9 n$ X2 `6 |! [# d. N+ i/ E: f# P+ |
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。0 B, K m! ? Z+ `- d7 f0 H/ l
0 v" F6 P& Z7 `( c* C. N
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
