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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 8 n! `( t, \- a) R% x
制作方法:
4 H4 ~; O/ q/ h, u& q9 b. U主 料： 糯米
7 Q5 x$ A( F2 y q) _4 S& }: F辅 料： 酒曲 . F2 s3 y" m8 T& x: ~
用料：
Y3 y& k* B/ [" Z# g/ K1、大糯米两斤；5 { T4 B4 \9 F: `
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
( V! {5 ^6 j5 S+ S! J做法：: O" Y1 L2 W: T V" X# U1 m
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。 Z/ ^8 D3 ?$ N8 ?1 e
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2、捞出糯米沥干水分。& E' w0 W1 @' H$ q$ l5 ?9 @
0 ~/ s- d# ~" z% v! R3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
2 P) m+ \, x, e* s8 F/ L& m. u# O0 q- c) Y
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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* |- F) y4 Q- }- f) O5 U5 [5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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) l2 n a; U% T$ `7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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9 F+ D. v* T& k& O' W g8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。! G0 N# T1 Q3 M$ y6 v* s" t
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。2 b3 o+ I9 y8 R" i0 q% g
( B& H) W; D5 ~9 ^10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。! H: H0 L$ i5 t" V% f5 I
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。; b) ]/ B( x4 m3 N- Z8 \- G
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
