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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
0 }" E' r% i8 g0 b$ i6 U v制作方法:- o2 P4 G# l+ r! Z
主 料： 糯米
8 b! c4 V# I8 O& I0 }辅 料： 酒曲 , q/ A; H5 e- a- n% v ]5 t6 t+ Q
用料：! ?/ M' y5 F( i8 s0 S
1、大糯米两斤；4 x3 ^, r% V5 E7 ~
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
7 R8 E/ z! h3 N) c+ h$ ?% |% a做法：. e4 A$ n5 O9 H I4 N
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。, g: |/ H9 p$ o/ {
+ Q5 s9 W. [6 |5 C, ]/ G: _2、捞出糯米沥干水分。# a2 G+ k! @! X6 A2 B
. m/ P; p0 ^+ z5 O: _0 }; Z3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4 I% J) H5 q$ V
( r. \& v9 ]# o% C6 W- r4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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* Z; N# R/ U8 ~# j5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。( x4 ^ V. h; y0 O& p
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。: V; }( | k/ Q: _0 q
# w8 @5 M- F( T: e/ g8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。. M5 T+ J9 P- |- ~
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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# y+ v/ ~2 b8 C! @2 B5 ~10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。& P/ L9 t8 A4 r% d+ q6 Q8 I# B: a
7 \* N' _6 U' J8 D% S$ t6 V( ^1 w11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。: c! _1 P0 c1 _3 s4 R
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
