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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
. b+ j {: L, M制作方法:
3 X6 u1 x# f; x% }主 料： 糯米
" K$ j. F) M3 L辅 料： 酒曲
% e2 `6 b. i8 p! Q1 p- T T用料：" z8 V2 A: r1 Y3 Y7 O* q
1、大糯米两斤；) `. n8 _1 H3 g5 i1 z6 t2 _
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
# p) G8 z' M& O做法：+ \& e: m, `: v
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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* n. U3 S s) x7 p* K# _2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。& n4 b, Q! ^) y: { w! s$ b" }: U \
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。9 s$ ?5 U% _0 V4 b- n
: P1 x2 L* L7 K. x5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。2 ] F" k/ Q# C# b7 \4 U0 {
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。! y2 B% H: u. F; `" {
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。4 ~! B4 N3 B: ^1 Y! [% a+ B L5 v
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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% v: ?8 ?* A. R$ I9 X/ e' s, l10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。8 w: |+ }" W# N& h2 F
4 @1 X. h, W% G9 k/ L11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。& i0 ~# t4 Z" ?5 N* h+ c
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
