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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
& D! a1 T# W" ^8 T制作方法:+ D4 w8 ~, @3 y- ^
主 料： 糯米 , C" [& ?) U5 Z6 F, L" d
辅 料： 酒曲
4 L+ F3 `3 H! B/ G9 O, D用料：! S$ K. Y! j- ~) Z( q6 M! g7 y8 _
1、大糯米两斤；
4 ]+ E$ Q, f6 s0 e+ }' m2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
, c; \3 O# r. l$ X1 T( O做法：
9 |, S4 f2 u7 W/ t; c0 @& V1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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. _! c- ]3 p c+ n2、捞出糯米沥干水分。# P/ D% |7 [) s
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。$ \( H7 v7 p3 q8 p
" p) U# n( U) e$ Q! Y4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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* J2 o# V) v8 A1 U4 g$ f6 _6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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9 U' y$ Q- L2 R- s& H7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
8 ]2 {9 Y6 e8 b' Y9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。$ c* y. {1 \8 r, n( E; W4 I i
' Z a5 L6 \7 a8 S( z! K! B10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。4 t! K7 n/ w/ ]* h. t8 r) {' A2 M* h# `
6 ]# r- ?) U) A$ j11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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|& N" T) T7 A+ N12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
