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发表于 2009-9-26 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直都超爱喝醪糟,但是好像很麻烦,很少能喝到。不过结婚后,婆婆教了我怎么做,刚学会时,半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝,大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家,很简单的!学会了就不求人啦! 7 i0 f. R+ ]& R- ~6 H. q) W* c
制作方法:  u, e# b9 k1 a9 n
主  料: 糯米
- c' o4 S0 e; w9 z" K& {辅  料: 酒曲   u6 X- Y: K7 L, o2 U' s' K
用料:; S8 _5 O( F* O) r$ O3 P
1、大糯米两斤;
. B- x. `/ F1 {% x' g) j3 x; ?2、酒曲7g(用量在买时问清楚用量)。
+ M+ }! I4 E& _) ]* \6 b做法:
* H6 a* c+ A3 l: A; l- y$ H  v1、将糯米用清水洗净,然后用70度的水烫后浸泡2小时。
. y7 y/ {3 ]# _- p* v0 u- L2 l# }) Z- l7 m' i1 b, {
2、捞出糯米沥干水分。. x% X2 M8 o, n5 v5 M. F! \
0 Y9 J  _. A1 `& j, q- {
3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平。; r0 a: p- U5 G' \( h

# V- k8 ^! ~* _$ b4 I+ \4、加盖用大火蒸约四十分钟。
0 V7 Y4 q: a5 _  G, ^3 R
+ Z) Q2 G5 y9 t/ W% M! C0 L5 {5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末;二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子。' i" F8 K/ y- D  k5 \, M

  m. J9 S: n- g* n6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
" x+ g7 Q: U, G5 S! |+ k+ g# g, ?/ t
7、糯米蒸熟后倒在盆里,趁热用筷子把它们拨拉开。4 V. d- O2 c5 w, x4 ^( i
( \/ I! [' V: w0 W6 I6 E3 B3 c
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
; z& R) Y3 ]  r% B5 h9、当糯米饭被捏散并有一点温热(大概40度)时,撒入酒曲(酒曲留一点点待用),再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
$ x! q4 N& Q, y8 Q3 @; I+ g9 G* D; K1 s- P& H1 p' p
10、将拌好的糯米饭装入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了。),在中间挖个窝(这就是传说中的酒窝了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。* C- j0 E/ A! f1 t, [6 H3 _
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11、盖上盖子,盖好后用塑料袋包好,放入被窝。5 J9 ?; P% S: f3 U7 r  f! Q
' }$ Y6 T: |- o
12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,秋天放置约两天,有酒香飘出时,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放两天左右即可食用。

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醪糟很有营养,特别适合哺乳期的妈妈,很下奶吆。4 I/ [* C2 a0 @% |+ q
我将我们小区的人都教会了,做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
  ]6 v( ]$ l  k2 L2 z' i0 H我特喜欢干吃醪糟。

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我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水
$ G9 q4 p, l( o4 `* i* A( n* A学习了,谢谢LZ:wanwan61:

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非常感谢亲们喜欢,改天再发酸菜的做法,因为亲们没胃口想吃饭时,可自己做酸菜面吃,很提胃口。
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太麻烦了

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只要比市面买的好吃,做起来一点都不麻烦。主要是你没做过,不顺手的原因。:wanwan37:

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亲真厉害哦,我也喜欢吃醪糟,哪天你再把酸菜的做法发上来,我也想学习!:wanwan18:

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好的,谢谢亲们喜欢和支持。

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我也爱吃,可是每次都做不好,尤其是温度不好掌握。

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糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊?

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原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
! i4 v0 o7 \8 N1 `糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊?
0 y! a3 g; |$ S0 }
不行,必须用70度的水烫过和浸泡过

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原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 5 }/ K- I% ^7 k! p& Q+ o- U
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

# f) s5 T# e( E' y因为我婆婆是陕南人,做得比周至的好吃,我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
/ m. @* }  x0 r) T5 C& F不过米没不要泡两天的。

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谢谢大家喜欢

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酒曲哪里买?我也爱喝米酒

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原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
* O) z7 q, u; {% r5 o酒曲哪里买?我也爱喝米酒
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在华润万家超市就有,基本都是安琪牌,上面有说明用量。
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醪糟的详细做法
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