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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
0 u% Q# A# Y8 B7 v; X* B2 ~# Q制作方法:
( W% j4 A$ f! w1 H- V$ z主 料： 糯米
- S, I, O) n' E1 K" ^7 B辅 料： 酒曲
5 f) A' u& ?; P( A* U, {) L1 k用料： _' e0 h* ~2 O
1、大糯米两斤；1 ]) \6 k: h9 v. t4 a, t1 w
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。' j6 o- r/ u; i3 S. c/ U! w
做法：
3 D. l9 ~5 e- S X2 }- ~9 H1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
% ~( C, J- S& t% R9 m1 @* s! @
( O( Z) j) j6 d' B' c. w+ ~* j2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。3 N L4 c4 n5 _+ N- x3 G+ R5 U6 {
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。6 [ D$ ~) e: q0 `: r
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。6 V+ s/ D& u' h
& t" `% ]8 j i8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。. y% l7 w$ C r' m) A# l
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。$ R) \$ ?& Y/ E7 |/ p2 F" l' T; S
1 |9 t- a# `3 Y9 h( I( v10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。+ F9 ~6 E6 n7 j2 u- E# `
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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; ^( @. K, E5 h8 S, N5 _7 a7 J12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
