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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
2 O$ r9 H5 s) n1 \3 G+ y制作方法:
5 T p) h" l0 M4 ^# t- G# e( b主 料： 糯米
, {7 Z$ W; C: K辅 料： 酒曲
0 w9 K: }, y. T. b3 `$ |用料：
) t& H3 m* y# D: H3 q1 f0 s1、大糯米两斤；
% _' t9 W: ~( Y5 v! p/ {; X' [2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
7 q; z, k2 `( t* I1 o, t* i做法：
% B1 b% C$ d9 B: t: G/ _7 w' }4 h% d1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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x/ D" c. E) l' ]5 } p2、捞出糯米沥干水分。
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4 m( U/ W" i) A% h1 c* n9 l3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。/ D8 G f# T' v0 T( B( j
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。# B- V8 W3 @. v
* ~9 \5 i" t S- ^$ @7 x6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。5 f" b5 D) d# t/ I. Y
7 d4 Z( T) g8 T i8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。6 t: x/ j% y1 M
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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7 ^8 b) C( F, \9 h- ^10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。3 `6 @7 |0 O& R& ~4 `6 l% G
* ]$ Y% C8 v1 Z4 k11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。- l, D5 T- L' j" R: U9 D9 N
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
