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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
( n" D+ I8 \" s5 K% z& A: N* b9 m- l制作方法:( B8 R! U( q# c, q! u) I) e* }; S
主 料： 糯米
6 k* F# E* A/ j! Q辅 料： 酒曲
3 E( P0 X" w' q% e# }% @: d' R用料：" A6 X) [' U, s+ _' Q) K$ K. G
1、大糯米两斤；
6 I2 M' Y* Q+ [5 N9 H U2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。+ N% l! Q2 D* v4 t+ {
做法：) P$ f1 F' r, F4 {2 `, u
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。8 A& d( d) n5 E! E; \- f1 e
8 R3 Q$ W& u Q: g4 h) v6 l4 p+ l% a3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。 [) }" Z1 @; ] A
6 n- N9 |) T% ?5 G; j, g- x; i4、加盖用大火蒸约四十分钟。- o& k6 P0 C( u1 J2 E) m
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。+ D! e4 A2 F% k# O" E7 C4 ~
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。0 h2 t: b) E$ i% J* H2 |
7 o# M* n6 R' S7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。2 j+ Y! u6 ~# |
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。/ Q0 m2 b# K0 m8 f. W: t0 T0 I
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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2 r9 o3 r: ^3 }, i10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。5 a& C: p. X: v# G% @/ o
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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" x7 n! W% K* o4 ~; @: F12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
