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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
8 U' Q: V# m' V$ }9 e/ ]. j: Q制作方法:8 ^" p( t: x7 W+ s& q8 n4 [
主 料： 糯米 % W1 t& S' M: {! r8 x# j8 Y
辅 料： 酒曲
8 a4 H8 o9 G3 w$ |: i+ ?1 q! B( ]$ N* W5 S用料：
) M7 |; s7 }! P" h% S1、大糯米两斤；, U0 a8 o# z& `
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。0 }1 Z3 @ t; a3 y
做法：% C* E; s( J8 F1 h5 P) Z
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。# f' @. r( |# x7 b. e& W, y# R
: Z1 W- F* z2 Z( g( m& Q$ L3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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% S; S( y+ ?6 \4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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% E1 M/ V* R0 L2 e2 z! m5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。, j& J$ [7 J! r& @4 c. a; u' y
% g6 w* W2 P! k8 O6、尝尝看糯米有没有蒸熟。: l3 U7 _. q u" |/ Z9 x X
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。( h' o: C6 D9 s
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
6 U5 c/ m/ k/ O9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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7 C O% r% T9 N( `11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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5 o* b7 V# @" \9 v/ p0 }1 M12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
