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弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

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楼主
发表于 2009-10-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！
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弯弯妈

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沙发
发表于 2009-10-3 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、豆王掐掉两头，洗净控水
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弯弯妈

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板凳
发表于 2009-10-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、豆王切滚刀条，以便于炸干。
7 G- m! H5 ^- y! r- a* H) h
) M& r# r8 d9 ^$ K+ s6 v9 K[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]
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弯弯妈

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地板
发表于 2009-10-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。
2 w9 b% M. @. G: \/ ]
6 n' ^0 P; f/ ^! j7 `[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。6 _, v- T- e. [; i; {) m
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......- w4 @0 s& W' r. e8 X- ~

& o& ~* c* m$ x  _( ~( l[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]
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墨宝儿
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发表于 2009-10-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着学习呢:wanwan33: ; D. s" u1 E! E6 l9 G
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
8 L3 ]' [7 V) m# H  s8 g, f0 [不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表 # s. I' T" d2 E) z0 G  I
等着学习呢:wanwan33:
9 ~  y0 d8 O. ~# ]" Z0 v. W我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
4 y- W& P% H) R- A不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
$ ?! B; u5 s! y9 O2 a+ r

/ j5 }  b: t  M5 n呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~
# R: M0 h7 M4 ~+ }9 p4 u( V干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~
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zyj王旺妈

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发表于 2009-10-3 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入酒  是起什么作用呢??
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飞螺
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发表于 2009-10-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃，学着做做，谢谢
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lili2290

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发表于 2009-10-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表
( V2 q2 n2 J, M7 ~+ e放入酒  是起什么作用呢??
+ D$ y& I# l4 }0 R8 y* J) b0 y

5 i+ f6 n- b6 l  X每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~
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爱斐妈

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发表于 2009-10-4 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃啊
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格桑花
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发表于 2009-10-4 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，学习了:wanwan79:
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-10-4 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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newjoan
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发表于 2009-10-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
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正义的格格巫

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发表于 2009-10-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？
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媛妈妈

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发表于 2009-10-5 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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弯弯妈

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发表于 2009-10-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表
9 w$ g6 Z1 e7 x5 ?油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

. k% s- g# y3 I9 ]
, B" h8 ^  U+ [  N5 m+ Z/ W不错不错，改天也试试~
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