弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

楼主

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

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弯弯妈

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沙发

1、豆王掐掉两头，洗净控水

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弯弯妈

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Medal No.11

板凳

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。# T1 `/ D5 c, l2 Q
+ u& G1 u$ |% P6 @6 x
[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

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弯弯妈

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Medal No.11

地板

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。0 S4 ]5 T! V, X& ]- x/ P

[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

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弯弯妈

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5^#

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。/ s! T% D `9 V) \8 J
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......
6 o6 U! P/ B5 k# h, H
[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

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墨宝儿

墨宝儿妈妈

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6^#

等着学习呢:wanwan33: / _! @! r |- M" q1 ^2 D4 e
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

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弯弯妈

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Medal No.11

7^#

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

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弯弯妈

Meg

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8^#

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表 2 L. l7 j$ a+ J7 G
等着学习呢:wanwan33:
3 H; L7 z1 B, @$ Y7 |0 b/ }我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: 9 {6 q; z! V( L- J4 T% _5 B( Y L
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

) Q* ^- Z$ O+ ]8 @
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

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zyj王旺妈

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9^#

放入酒是起什么作用呢??

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飞螺

泽蛋妈咪

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Medal No.11

10^#

我也爱吃，学着做做，谢谢

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lili2290

上小学

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11^#

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

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弯弯妈

Meg

小学毕业

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12^#

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表 $ w3 l G: {7 K' I1 J8 Q# P
放入酒是起什么作用呢??

9 s/ b% W1 b0 L' o$ ~3 y: Z! T

每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

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爱斐妈

上高中

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13^#

好吃啊

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格桑花

童童妈妈

幼儿园大班

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14^#

看着就香，学习了:wanwan79:

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臭狗蛋妈

博士

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不错

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newjoan

萌萌妈

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16^#

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

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正义的格格巫

初中毕业

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17^#

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？