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弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

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楼主
发表于 2009-10-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！
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弯弯妈

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沙发
发表于 2009-10-3 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、豆王掐掉两头，洗净控水
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弯弯妈

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板凳
发表于 2009-10-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、豆王切滚刀条，以便于炸干。
8 D# f  t6 s( j. W4 q1 c# F# X; u+ G% N1 |1 b, t
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。
: E, r& n2 h+ y$ x6 g! Z
. v+ }7 R% s2 y3 K) y# N, U[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]
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发表于 2009-10-3 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。+ `! u' H+ F  a+ j/ d" L$ q* w
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......8 b& F3 B' P. l$ }; v" {4 p# e
& P; j9 E. O7 Z- u' [+ t
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]
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墨宝儿
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发表于 2009-10-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着学习呢:wanwan33:
! @" e& x0 z& z0 _- ^我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:   Z1 c1 y) R& X! F
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
  Z. U% l* s; C$ [& l  J, _8 c! g等着学习呢:wanwan33: ) T2 n8 U4 u1 P; C9 ~5 u' q3 K
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
7 f- U& B4 b8 Q' z7 d5 L不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
4 v5 R; p: n+ k
+ X' |: r* @4 @- L, T
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~
/ |; Q! T0 O% ~% Z/ B干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~
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zyj王旺妈

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发表于 2009-10-3 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入酒  是起什么作用呢??
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飞螺
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发表于 2009-10-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃，学着做做，谢谢
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lili2290

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发表于 2009-10-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表 & O+ K1 l, B1 D+ H/ g/ J
放入酒  是起什么作用呢??
1 y2 `; ^# w1 G" M) G2 a

6 P' m( Q6 ]$ h  W每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~
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爱斐妈

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发表于 2009-10-4 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃啊
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格桑花
童童妈妈

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发表于 2009-10-4 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，学习了:wanwan79:
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-10-4 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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newjoan
萌萌妈

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发表于 2009-10-5 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
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正义的格格巫

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发表于 2009-10-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？
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媛妈妈

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发表于 2009-10-5 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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弯弯妈

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发表于 2009-10-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表 5 C' g; n; Z3 q  q- b/ I) Q
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
! w& p! h5 A8 J7 A: p; b2 h

( l6 d/ a0 c" k1 O) y- B不错不错，改天也试试~
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