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弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

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楼主
发表于 2009-10-3 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！
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弯弯妈

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沙发
发表于 2009-10-3 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1、豆王掐掉两头，洗净控水
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弯弯妈

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板凳
发表于 2009-10-3 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、豆王切滚刀条，以便于炸干。8 @0 Q) L9 a5 S* W9 B7 e" e- t
) w. c7 c' N! u! {0 R
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。
- r( Y$ C/ d+ ^# P: A% U( }: d( D+ }6 O8 k) q
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]
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发表于 2009-10-3 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。. L7 @' u+ F8 @
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......
% _9 L* |) v- b2 c% t- p' D
1 q1 V' `1 h8 _& [[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]
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墨宝儿
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发表于 2009-10-3 14:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等着学习呢:wanwan33:
! |( [5 Q9 e9 |我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: & |. w  V1 n, l% q9 s& N
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表 * F& y4 T& U5 f
等着学习呢:wanwan33: 4 M" g, C6 H4 S6 v
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
" Y2 I* D9 v' I/ [1 Z不劳动就没有发言权啊:wanwan67:
( l! X: |1 m+ u! U: _5 O1 M- e
+ b: U- V( T: `
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~4 d6 b, d! w" ~6 T" u% ^" p
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~
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zyj王旺妈

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发表于 2009-10-3 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入酒  是起什么作用呢??
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飞螺
泽蛋妈咪

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发表于 2009-10-3 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也爱吃，学着做做，谢谢
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lili2290

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发表于 2009-10-3 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵
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弯弯妈

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发表于 2009-10-3 18:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表
1 U2 w* K3 a. F+ S+ u放入酒  是起什么作用呢??
9 a( [# E0 s+ K( N+ Z' \4 m+ ]
1 p6 @+ n0 b, H- i+ T* o8 D
每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~
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爱斐妈

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发表于 2009-10-4 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃啊
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格桑花
童童妈妈

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发表于 2009-10-4 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香，学习了:wanwan79:
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臭狗蛋妈

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Medal No.11 乐游女王

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发表于 2009-10-4 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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newjoan
萌萌妈

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油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
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正义的格格巫

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发表于 2009-10-5 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？
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媛妈妈

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发表于 2009-10-5 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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弯弯妈

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发表于 2009-10-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表
1 v; K7 X" Z. w' B4 r0 g8 p! `油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。
* F; C' Z+ Z# }1 i& H* v% C; V
' b' n  @- O# g0 \, F
不错不错，改天也试试~
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