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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 9 K: l( u* Y0 b. [# S9 Q
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

% G- M: n0 j# }9 Y' Q/ n4 \! ]6 u

9 k- W1 y" U  j: _" F, [  z; M& p谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
- o9 v; k% e3 Z) l/ l5 y6 M5 p  s, s2 u2 C1 m

9 U% p% ~& U  q
2 N  y+ @, f; O" t谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
) b% o# Y/ C5 _5 v9 D& _+ }1 c

; Q' G8 p1 \6 K- h  }  c5 x不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
7 T+ S" y0 d3 S9 \# I) ]& h# f; M, ~6 F4 `1 w4 F
! k- P* F# A' y
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

, j9 y" {' J" f" I) j
/ W% Z$ i( @8 O8 G6 ~/ O5 s; A0 e, }7 {  `& a7 ?# ]
谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。0 V* S$ L9 ?& V( a$ ^' l! C

& O2 z# z9 E( R: s& |我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
2 [5 I, L) F: Q骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

* {0 p! m; V+ B; _
$ K) U( j) P% f: G( r7 X) G# |2 l! u% g% I
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
7 v0 v# l$ q( J: l' R2 h8 m; I7 B' t, z我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
8 C# k6 H, z5 v5 d: G' \& D+ F
* |9 ^5 f& u* }& _& `7 j
哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。( M& m7 G* D8 w/ v

! z- w4 P; G$ U; r: Y6 |给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
, w" S7 n; X6 y' {! Q3 g! X" K+ k, T5 r# D
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。/ H! }7 x  o5 Y

/ Z8 k# Z& d  M+ I; k6 r' T原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。; H: [) R6 Y, L5 J1 ~! T! P
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
  W. p' p& _' K6 D  q$ \5 \( D. ^* n$ n& V: C8 d$ f8 y2 x
给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ! Z1 ]. X. `8 b7 F6 U/ t
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。. _/ A; Q' O0 v# U% K1 ]7 ]

- _9 X" e* g- [9 M! y5 {给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
/ Q& `- T  w/ T5 o- U" S: L6 [3 ]- R% D5 b4 P' a; F* U$ }
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...

6 Y- k+ i$ x& v+ a
" N6 F5 ?7 _: e4 m+ w3 D! K0 d: B. L( e* F6 t6 j* m; p: l
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
: p8 N  G/ A2 e+ h5 m( q. ?5 ^5 }: a" J: s( Q
清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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