急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
7 i6 \: _/ \* q, V) o A9 [$ B+ s煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

+ [2 y& e/ u6 b! ?

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
% z. E% l% R5 L9 D8 f0 g+ a+ X% f6 ]2 j2 w* d
( g* Z# F6 S1 l! f u" e4 t* |
- H8 L% g9 h8 r5 V" k/ C7 p
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

x2 v- A; i2 }

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
+ T# p' m$ J+ |$ Z6 w. [; o, o2 R4 f2 r/ M

) z+ ]0 `, [+ B% c+ J/ {7 }% K/ a不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

+ K c' Y0 B! o- h

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
8 x) K3 n) X; b" b- F3 N
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
. F* y- q: y* b' R% _7 |% v) u骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

5 M; y5 k! i3 O. T
' G4 g3 @2 m+ y9 R/ g7 J
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 # x, K- B( j! J; X. `* N1 @
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

& a! @; a F0 z a
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
  t2 Y- z! r3 ?/ [. b* O) |
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。( E$ b. p! d; b, T8 s
' k; p  l, M2 E( Y
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。+ _% a  J! V  c" ]& m
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
1 V' j+ X  m+ G9 d
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 8 z; s# @$ v3 X i, G7 I
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 x0 L3 m/ H+ A* d* j5 C" H

+ h3 a+ }9 i' v5 a+ K0 z0 |2 D3 V3 F给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
, F0 k8 x2 T' L4 T3 `6 s3 ~( c4 {( n) d" [
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

. Q( A$ x% G+ c3 ?3 A( c
- f6 H2 Z1 J" w& L' Q5 ]' i" c' i
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。* f" Y5 x/ X5 L" n6 R8 f
( _0 g; R5 S: f; `8 Q$ f
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61: