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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
3 o: S# g2 ]- C: R煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
( p' Q( ~. T# \! l  W' a& G
8 R8 N% ?2 R: h, B% M& p
2 J6 g, B$ m) ~. N
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
+ S  K& U: g) t& k
6 G5 ]( a0 q3 _3 O) [5 W+ ^) u' o% F" f1 \0 ?# q5 H

9 w, v0 [" a( P9 z谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
/ H  ]& i( n! U6 e0 H3 E

7 |  {+ e0 c2 R. M不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
7 Y$ B" t( m' H* N& q, D# k& `  P8 `& J
7 H! u" N8 B! C+ S9 j
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
, s# B  F7 ]! E! f: ?: W

. b+ u: c# Q0 @& n2 ]- ^0 f# a5 t1 H  O: h7 X' S' a/ p
谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。3 J5 T; [/ `$ ^
( d3 D6 }* V" {6 V% s: \# z
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表   _3 i# v0 [( R% ]
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
: C6 v7 A  X, ]: C

) x2 X6 n$ Z& }" l
) D5 F, p3 N' p  `; v嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ! ^0 @0 J& J3 r4 D- q: U1 Q
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
/ J* k$ T0 a4 m* t* O5 g' i
$ {6 b8 Q7 d' l, L
哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
$ y7 m) v% v7 d+ r
( }3 w1 n% v% p, L) `3 Z给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
' Q2 Q/ j( n9 ~# H
( Q& d+ ?3 w5 {' t' L原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
7 \6 g1 k- B; y" y% w; S! u
& C. p' i9 \* E+ a2 ]) k# j1 j原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
9 E+ r, V- i8 v+ H( H火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。) E) ^0 h' S/ ?" V
3 U: Y4 g8 J/ n1 r- E
给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 . Z1 F5 H2 A+ j1 B" K) X6 ^
版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
; H: n* y7 F: ^* M: ~3 U# n0 y# K+ Q
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
# }- V* J; T& @+ z4 l' I) i' N( g6 A+ {* ?- f
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
, G- a: y6 t+ _: ~$ r/ B$ P5 [$ _
% f* e. ~5 x2 J5 M9 M$ b
/ o' R, z8 u. Q$ i" O5 i
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。3 F. D" E- K4 ^- I+ O* X9 q0 x

( t+ e. X% |% [( k清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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