急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
' ]# o9 V% r [煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

; z/ y# G) y3 b0 W b% |5 G8 V0 R
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 6 f7 M* v+ K# q1 f. O

( J3 ^' E9 C5 F \, A( O1 B
# w, Y/ i6 X) \7 v
5 `+ l+ o; r' G, ]: d0 u9 M谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

7 R2 `9 T; L \
8 i& ` G- {+ j4 m3 \
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
8 Y& P5 f# I1 Y6 |3 y! j8 @8 v" @* L" p$ h

. u; D/ Y1 H! e8 U `不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

5 @ ]/ Z$ I) h$ I+ ?. f8 c
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
& f/ j3 e9 N# n
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
. F; j+ }; W2 l- E4 _' q% b4 ~骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

3 o$ U- l) ^0 I$ p( F

! k x) l; }8 w4 o7 {/ n2 a
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 2 w ]# V) s# f8 M+ D2 f3 d {
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% }: F& {# T4 O- `5 ~4 C" D& X

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。: U% Y O- U4 A; _( E8 J& l+ ~

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。6 D+ @( o X1 M, z4 k( R/ V

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。6 K3 `* |7 G# i7 |6 A/ a
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 ; F  B8 Y& r: P$ }! }+ i& S
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。1 E& x& J$ a8 F
7 j3 v2 G  T3 N! ^
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。8 Q) ~& O7 {# Z4 I  E/ \
; e6 Q+ ~4 z8 W) @, i5 M1 m8 e
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...