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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
2 d" U0 E" S2 e9 \煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
. M, K# ~& C3 C) N( _3 k2 t/ s5 k
3 L7 `* h* i# l0 j5 K
& d: X& O+ Y) e5 P
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
# T9 E, v1 s$ `6 p* J) r* ^/ }# T. ]" N0 }6 J/ Q. r

" _% [6 w. y' H9 U1 n6 m. n+ \" m  {. Z+ O5 k
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
" \* r- A) L  e/ M, O; P

! y4 i2 v* J. @3 t- r不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
8 _6 r: ]' P; p* F
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! ^% s. m) g& k* L  M% k  ^5 a: c% O不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

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谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。" b% l; `( V8 Y- ?5 |/ C

2 ?# r! Y* ^' H: c; L6 f9 X我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ! ]7 Y. v* k$ e) R* |& ?$ \
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养
/ g7 g$ j% a& o& L9 D' M/ g0 ]

1 Z7 J2 T5 x! w1 Z0 Y! t0 d3 `9 M2 B2 ]1 c1 i3 Y6 w+ m
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
2 u  A; x7 C# F& a2 k! _我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
3 _: }( w% G. \) }

9 S* `0 j* s, E8 x哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
* z! d( }( B( ~( A$ A. Z
. a/ |4 c/ q7 c( K6 A6 w给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
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5 ], b  H6 s9 H5 ^; n7 Y9 Z原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。6 A7 K3 Q4 b9 h6 L
1 J! B2 k  K9 p3 o
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。8 W3 E! M; \7 j* U4 g9 i  G$ w: v
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
5 r- p5 ^0 Y; I8 l' O- e' M
- O3 }  R4 R2 G( C& u6 l7 y给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
/ A5 ^- x7 K3 T9 f+ ?9 ]% m& Y( P3 y版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
2 s4 |  Z& q* T# \! }
2 H  n0 L: g; @! b给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。. [# ?4 Z6 M6 k: U, r7 j! P- n) e
: R. X. u7 t3 ~5 D
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...

4 J7 a2 X0 L/ ]8 y: J# A8 f% d0 }- `) n

) V$ }+ H# M4 y7 _' \5 F谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
& f0 y; H+ |% @0 W* c3 e- u( S. z" Z; G7 V- f
清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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急求高汤做法?宝宝断奶了,总想给吃点营养的 ...
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