急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 * a; v6 C, f7 M9 c
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

5 g5 D! e. v4 }- S, s' M

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ) J+ N0 O) J5 A
; S+ j; k9 c6 M/ m
( [& h: q* ?3 Z8 s) h; ]; R
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ) W: C7 ]" M2 S+ a) H
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5 ]' F) j* T: y0 ~* ^不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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9 r' m; ?- \7 V" M/ Q# T7 Z
) h* x' s. i/ j5 j) X2 b0 }: O
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
1 z- Z: m0 Y+ G) Y) \
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 Y+ p. J( j" E3 ~$ p
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

+ s% {) b$ _; ~: O
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
' g& h E, m) H+ {! Z" x我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

( ^% C* m( ?+ f6 `
8 D+ u0 u+ a0 ~4 S6 a+ N7 \
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) h- f' m; U; h8 [ I
4 x. v1 O' k: s
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。3 |: w" L4 d, g- x) g: U' [2 u0 ]
: ?% h9 ]& p/ {2 n, Q
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。5 D! w7 ]% m0 o0 a+ s$ |
# T* L; x: z! b7 p f1 E
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
/ W5 I9 |7 R, q# y; a+ d
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 " a$ z$ }0 R! [' a
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
9 f! v9 I, m5 S( j2 w; F; |- u' q3 W5 \6 u
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。) }; a6 R5 f+ r6 V

+ E' J6 G% \ x/ e) t原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...