急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
3 o: S# g2 ]- C: R煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

( p' Q( ~. T# \! l W' a& G
8 R8 N% ?2 R: h, B% M& p
2 J6 g, B$ m) ~. N
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
+ S K& U: g) t& k
6 G5 ]( a0 q3 _3 O) [5 W+ ^) u' o% F" f1 \0 ?# q5 H

9 w, v0 [" a( P9 z谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

/ H ]& i( n! U6 e0 H3 E

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
7 Y$ B" t( m' H* N& q, D# k& ` P8 `& J
7 H! u" N8 B! C+ S9 j
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

, s# B F7 ]! E! f: ?: W

# a5 t1 H O: h7 X' S' a/ p
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。3 J5 T; [/ `$ ^
( d3 D6 }* V" {6 V% s: \# z
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 _3 i# v0 [( R% ]
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

: C6 v7 A X, ]: C

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ! ^0 @0 J& J3 r4 D- q: U1 Q
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

/ J* k$ T0 a4 m* t* O5 g' i
$ {6 b8 Q7 d' l, L
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。) E) ^0 h' S/ ?" V
3 U: Y4 g8 J/ n1 r- E
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 . Z1 F5 H2 A+ j1 B" K) X6 ^
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; H: n* y7 F: ^* M: ~3 U# n0 y# K+ Q
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
# }- V* J; T& @+ z4 l' I) i' N( g6 A+ {* ?- f
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

, G- a: y6 t+ _: ~$ r/ B$ P5 [$ _
% f* e. ~5 x2 J5 M9 M$ b
/ o' R, z8 u. Q$ i" O5 i
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。3 F. D" E- K4 ^- I+ O* X9 q0 x

清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61: