急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ( E7 N/ a. R5 U( b4 T/ `
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

# [! D8 I, _* q0 P
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 * h8 [) f/ R) @$ v1 B$ M

2 G% k( p: R. k7 k* N
* O% a# k S5 f
9 V1 _: o- s; H' J: \! [. ]* l谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

( A' l. p: N7 g. M! k
% G' y, p; G+ o& u
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

高中毕业

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 + @9 f7 l2 T8 C: Q# m9 ?
3 n7 W+ y+ I: f' i4 i3 D( n

% }4 W/ k! N' H& @5 H不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

$ s& k d! U; k4 q! b+ ]3 y* y2 Y
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。# T$ g0 P7 q1 l1 l

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ( r6 R+ J, c+ g9 ]; m
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

9 s1 ^# O& D$ s0 I
4 F2 S' T% a; \' U
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

高中毕业

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
0 l8 D7 f! j Q% e+ s# A我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

& X' T: n6 \1 v& E
, E; z8 e7 C# d$ U3 }
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
F: G6 G W' x% I: O! P; D
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。 E6 a9 H T+ l
+ r- D0 h9 x! [1 ^9 ^. O$ t
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。6 u0 U( k' I6 G* \- ~' ~3 l1 e
% Q) d* M3 s* J5 d8 P
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 9 Z3 z. w& ~3 j
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。/ C4 y: R% @  c6 h1 N9 F5 K
# l/ x" M  }# v1 v, L0 d9 z
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。. [7 r$ n- @1 f; [
% ?- b& d  M  U: L8 Y
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

9 U" W/ _4 q G8 B0 g& b
) U' h' y1 f @9 O0 l

谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
. D$ K- y% S/ ^
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

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幸福米乐

上小学

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学习了

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