急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 $ Z. j( b! C/ K# X1 S
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

( F5 c* k" e, k- o; N" b
% J& y7 g8 v9 g8 K

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 : w3 J$ J' {" v

% p( ]. `; e! o4 Z |6 Q
) S; e. V* A, k0 Y+ d
6 D% b5 E/ D& i. B2 N% y5 E* _谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
U6 q( D4 n7 E9 J# Y% R0 c1 T' q% l: U8 ~) I Y& }

, h+ d8 D* K; t- Z! \% n9 g不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

J6 t, D* I2 T# U0 X
: a) e1 B# Y1 B. ?4 g; D+ `7 a
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。* I. c6 B, W0 m

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 f; I& F) V( x
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

9 z( F; d$ ~$ `3 o) G

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 % ~( l, n8 N" U4 h- @4 @
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

$ h8 D' w' B5 S8 P( A G4 T
$ h$ `% h( ] B
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
$ j! w2 y% g* L# Y( U7 Z- V
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
' @- L/ Q# j+ P2 ^% r) Q+ p0 V' o# i
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。. e) m8 h7 J) s
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
# s8 V5 g4 [( F* W7 |
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
) z) V: _% K2 I* {4 q% h版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。; W* H& t# `% w/ [+ t1 r) O

9 z5 E2 I1 X! f: f/ g给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。, r/ ^3 h4 r7 T2 `( a, a

' ?% O8 z# A* a0 I% y1 T9 c- ]原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...